Tento fantastický thajský zelený curry recept ponúka jemné nakrájané kúsky hovädzieho mäsa alebo bizonu spolu s baklažánom a červeným korením (tieto môžu byť nahradené vašim výberom zeleniny v závislosti od toho, čo je čerstvé a dostupné tam, kde žijete). Tento kari je veľmi výtečný - nádherný na chladnú noc! Domáca zelená kari paste je to, čo robí toto jedlo spievať, takže sa nemusíte pokúšať nahradiť odroda zakúpená v obchode. Nakoniec kari s čerstvou bazalkou, potom si sadnite a vychutnajte si nádherné thajské chute a vôňu, ktoré toto jedlo prináša. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- 1-2 steaky strednej veľkosti (alebo iné kusy hovädzieho mäsa, nakrájané tenko na predpätie do tenkých kúskov)
- 1 môže kvalitné kokosové mlieko
- Voliteľné: 1/2 baklažán (nakrájaný na kusy s veľkou hmotnosťou)
- 1 červená paprika (nakrájaná na kúsky)
- 1/3 šálky čerstvej thajskej bazalky (alebo sladkej bazalky)
- 1/2 šálky dobrej chuti kurča (alebo
- hovädzie mäso )
- Pre pastu Zelenú Curry:
- 1 stonka čerstvého
- citrónová tráva (mletá, alebo 3 lyžice
- mrazená pripravená citrónová tráva )
- 1-3 zelené chilli (nakrájané na plátky)
- 1 šalotka (nakrájaný na plátky alebo 1/4 šálky nakrájanej fialovej cibule)
- 4-5 strúčiky cesnaku
- 1 palec veľkosti kus galangal (alebo zázvor, nakrájané na plátky)
- 1 šálka čerstvého koriandra / koriandra, (nakrájané, listy a stonky)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky zemského kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia (k dispozícii vo väčšine supermarketových koreniach alebo v ázijských obchodoch)
- 3 lyžice
- rybacia omáčka
- 1 čajová lyžička
- pasta z kreviet (k dispozícii v nádobe v asijských obchodoch s potravinami)
- 1 čajová lyžička hnedého cukru
- 1 lyžička limetkovej šťavy
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky ingrediencie "Zelená curry pasta" dohromady do kuchynského robota, mixéra, sekačky alebo paliva a malty. Pridajte až 1/4 plechovky kokosového mlieka, čo pomôže pomiešať zložky (rezervujte zvyšok na neskôr).
- Proces (alebo libru) dobre vytvoriť aromatické thajskej zelenej curry pasty. Ak nemáte kuchynský robot alebo sekací stroj: skúste použiť mixér alebo jemne premiešajte všetky ingrediencie ručne a dobre premiešajte.
- Ohrievajte wok alebo hlbokú panvicu na stredne vysokej teplote.
- Pridajte 2-3 lyžice oleja a otočte sa a potom pridajte zelenú pastu na kari. Krátko rozmiešajte, aby ste uvoľnili vôňu (1 minútu), potom pridajte hovädzie mäso.
- Miešajte krátko na mäso v korení (1-2 minúty).
- Pridajte zásobu a priveďte do varu. Zmiešajte a znížte teplo na stredné alebo stredne nízke. Nasypte 6-10 minút.
- Odložte 1/4 šálky kokosového mlieka a vyhradzujte ho na neskoršie použitie (najlepší je hustý krém). Pridajte zvyšok kokosového mlieka do kari, plus baklažán (ak používate).
- Všetko premiešame, zakryjeme a rozmiešame 7-8 minút, alebo kým nie je baklažán dostatočne citlivý na to, aby prenikol vidličkou.
- Pridajte zvonček. Obalte a vrijte 2-3 minúty, alebo kým nie je všetko dobre varené. (Poznámka: pri výsledkoch verejnej súťaže ešte pred pridaním zeleniny upečte hovädzie mäso - čím dlhšie ho budete dúpať, tým viac sa bude stáť).
- Odstráňte z tepla a jemne premiešajte 1/4 šálky vyhradeného kokosového mlieka. Chuť-test, pridanie viac rybovej omáčky, ak nie slané alebo chutné dosť.
- Pridajte viac limetovej šťavy, ak je príliš slaná alebo sladká podľa vášho vkusu. Pridajte viac cukru, ak nie dosť sladké. Môžete tiež pridať ďalšie chili.
- Rozdelte zelený curry na servírovacie misky alebo misky.
- Posypeme veľkým množstvom čerstvej bazalky a podávame bohatú ryžu s thajským jazmínom .