Žiadne britské Vianoce nie sú úplné bez vianočného pudingu. Napriek hláseniam, že tradičné vianočné puding je zľava v prospech ľahších dezertov, je tak populárny ako kedykoľvek predtým.
Vianočný puding sa najlepšie robí vopred, aby mohol dozrievať, čo sa tradične uskutočňuje na " Natiahnite ju nedeľu " v nedeľu pred adventom okolo konca novembra.
Nenechajte sa odložiť počtom zložiek v tomto receptúre, aj keď to môže vyzerať skľučujúco, len skompletizujte všetky zložky vopred a zvyšok je jednoduchý. Všetko, čo zostalo, je urobiť želanie.
Čo budete potrebovať
- 1 lb (450 g) zmiešaného sušeného ovocia
- 1 oz (25 g) kandizovaná kôra (zmiešané odrody, jemne nakrájané)
- 1 malé jablko (jablkové varenie, lúpané, plnené a jemne nakrájané)
- 1 lyžička pomarančovej kôry
- 1/2 lyžice citrónu
- 2 lyžice pomarančového džúsu
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 4 lyžice brandy (plus trochu extra pre namáčanie na konci)
- Múka 2 oz (55 g) (sama seba, preosiata)
- 1 čajová lyžička
- zmiešaný korenie (hladina, zem)
- 1 1/2 lyžičky škorice (zem)
- 4 oz. (110 g)
- suet (hovädzie alebo vegetariánske, drvené)
- 4 oz. (110 g). hnedý cukor (tmavý, mäkký)
- 4 oz. (110g) chrumkavé drobky (biele, čerstvé)
- 1 oz (25 g). mandle (celé, vylúpané, zhruba nakrájané)
- 2 veľké vajcia (čerstvé)
Ako to urobiť
- Ľahko maste 2 ½ pint (1,4-litrový) puding basin.
- Umiestnite sušené ovocie, kandizovanú kôru, jablko, pomaranč a citrónovú šťavu do veľkej miešacej misky. Pridajte brandy a dobre premiešajte. Miska zakryte čistiacou utierkou a nechajte marinovať niekoľko hodín, najlepšie cez noc.
- Miešajte múku, zmiešaný korenie a škoricu vo veľkej miešacej miske. Pridajte sudu , cukor, citrónovú a pomarančovú kôru, chrumkavé omáčky , orechy a znovu premiešajte, kým sa všetky zložky dobre nezmiešajú. Nakoniec pridajte marinované sušené ovocie a znovu premiešajte.
- Vajcia ľahko porazíme v malej miske a rýchlo premiešame do suchých surovín. Zmes by mala mať pomerne mäkkú konzistenciu.
- Teraz je čas zhromaždiť rodinu na vianočnú pudingovú tradíciu, ktorá sa zase mieša, robí prianie a pridá niekoľko mincí.
- Zmes nalejte do umytej pudinkovej nádrže a jemne zatlačte zmes na spodnú časť lyžice. Zakryte dvojvrstvovým papierom alebo pergamenom na pečenie, potom vrstvou hliníkovej fólie a pevne spojte reťazec, ktorý obaluje povraz okolo misky, potom zase cez vrchol a potom znova okolo misy. Toto vytvorí rukoväť, ktorá bude užitočná pri odstraňovaní pudingu z parníka.
- Pudink umiestnite do parného setu nad hrncom s vriacou vodou a parou na puding po dobu 7 hodín. Uistite sa, že hladinu vody často kontrolujete, takže sa nikdy nevysuší. Pudink by mal byť pri varení tmavohnedej farby. Pudink nie je ľahký koláč, ale je tmavá, lepkavá a hustá huba.
- Odstráňte puding z parníka a úplne vychladnúť. Odstráňte papier, opečte pudinkom špíz a nalejte trochu extra brandy.
- Obalte sa čerstvým papierom odolným proti nepriepustnosti a znovu ho nasaďte na strunu. Skladovať na chladnom, suchom mieste až do Vianoc.
Poznámka: Puding nemôže byť konzumovaný ihneď, musí sa skladovať a odpočívať a potom sa opäť zahrievať vianočný deň. Jesť pudink bezprostredne po varení spôsobí, že sa zrúti a chuť nebude mať čas dozrievať.
Vianočný deň znovu ohrievajte puding opäť v pare asi hodinu.
Podávajte s omáčkou z brandy alebo rumu , brandy alebo pudinkom . Zostávajúce vianočné puding sa môže opätovne ohrievať tesným obalením hliníkovej fólie a ohrevom v horúcej peci.
* Sultánky sú odlišné od hrozienok.