Šľahaná okara (sójová buničina) je tradičná japonská príloha. Je to zvyškový výrobok z výroby tofu alebo sójového mlieka. Pri kombinácii s hubami Hoshi-shiitake, sójovou omáčkou, mrkvou, mirinom a niekoľkými ďalšími predmetmi je to chutná kombinácia.
Čo budete potrebovať
- 4 Hoshi-shiitake (sušené huby shiitake), odstránený prach
- 2 oz mrkvy, olúpané a nakrájame na tenké a malé obdĺžniky
- 2-palcový konnyaku, nakrájaný do tenkých a malých obdĺžnikov a okrúhlych / 1/2 sušeného (tofu), bielený a nakrájaný na krátke pásy
- 1/2 lb čerstvej okary
- 2 polievkové lyžice
- zeleninový olej
- 3 polievkové lyžice
- sójová omáčka
- 2 lyžice cukru
- 1 polievková lyžica
- saké
- 1 polievková lyžica
- mirin
- 4-palcový negiový pór, nakrájaný na tenké náboje
Ako to urobiť
- Namočte huby do teplej vody asi 30 minút na rehydratáciu.
- Vypustite huby a vymeňte vodu do malej misy.
- Vezmite si jednu šálku vody (shiitake dashi) a premiešajte so sójovou omáčkou, cukor, sake a mirin v ďalšej miske a odložte ju.
- Odstráňte stonky z húb a tenké rezy.
- Zahrejte olej do veľkej panvici a zamiešajte mrkvu na strednom ohni, až kým neprejdete.
- Pridajte huby a konnyaku a smažte spolu. Pridajte okara a rozmiešajte, až sa zahreje.
- Nalejte zmes korenia nad okara a miešajte-smažte, až vlhkosť je takmer preč.
- Pridajte pórkové plátky a miešajte asi jednu minútu.