Tento thajský recept na krevety obsahuje citrónové a limetkové príchute pre najvyššiu krevetku. A na rozdiel od väčšiny receptov na krevety, neobsahuje veľa krému ani masla. Namiesto toho sa používa kokosové mlieko, čo znamená, že táto miska je ľahšia, ale stále bohatá na chuť. Lemongrass pridáva k chuti lemony, zatiaľ čo lipový list a vápna kôra prispievajú ďalší kúsok zing. Robí pekné jedlo, ktoré slúži spoločnosti alebo ktokoľvek, kto miluje morské plody. Podávajte s hladkou alebo šafránovou ryžou a vychutnajte si to!
Čo budete potrebovať
- 1 libra / 460 gramov surovej krevety, odstránené škrupiny (v prípade potreby môžu zostať chvosty)
- 2 šalotky alebo 1/4 šálky purpurovej cibule, jemne nakrájané
- 4 strúčiky cesnaku, mleté alebo jemne nasekané
- 1 čerstvá červená chili, jemne nasekaná, ALEBO 1/2 na 1 lyžičku. sušené rozdrvené chili
- 2 kaffir vápna listy, vľavo celé, alebo nahradiť 1 extra čaju. vápna kôra
- 2 polievkové lyžice zmrazené
- pripravená citrónová tráva OR čerstvá
- lemongrass , veľmi jemne mleté (k dispozícii v ázijských obchodoch s potravinami)
- Šťava z 1 citróna
- 2 lyžice medu
- 1/2 čajovej lyžičky
- pasta krevety (k dispozícii v nádobe v ázijských obchodoch s potravinami)
- 3 lyžice rybej omáčky
- 1/4 čajovej lyžičky kurkum
- 3 až 4 lyžice hrubého kokosového mlieka
- Zásada 1 vápna (asi 1 polievková lyžica)
- Hrst čerstvého koriandra / koriandra
Ako to urobiť
- V šálke alebo malej miske rozliahnite citrónovú šťavu , med, krevetovú pastu, rybaciu omáčku a kurkum. Ak použijete mrazenú pripravenú citrónovú trávu a sušenú drvinu, pridajte ju aj do zmesi. Miešajte, kým sa med rozpustí. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 2-3 lyžice. olejom a zahrejte, potom pridajte šalotku alebo cibuľu, cesnak, čerstvú červenú chili (ak ju používate) a kaffir vápna. Ak používate čerstvú citrónovú trávu , pridajte ju aj teraz. Zmiešajte 2-3 minúty, až kým korenie nie je voňavé a šalotka / cibuľa sa zmäkne.
- Pridajte pripravenú citrónovú zmes (z kroku 1) a krevety. Zmiešajte 2-3 minúty, alebo kým sú krevety ružové a brušné (vyhnite sa nadmernému vareniu, alebo stratia šťavu).
- Znížte teplo na stredne nízke. Pridajte 3 až 4 lyžice. kokosové mlieko, jemne sa mieša, aby sa začlenil. Nakoniec posypte vápencovú chuť a znova premiešajte.
- Odstráňte z tepla a testu chuti rovnováhu sladkých, kyslých a slaných chutí. Pridajte viac rybacej omáčky, ak je potrebná viac soli, alebo trochu cukru alebo medu, ak je príliš kyslé. Ak je príliš sladká alebo slaná na základe vášho vkusu, pridajte ďalšie stlačenie citrónovej alebo limetkovej šťavy. Ak je príliš pikantná alebo štipľavá pre váš vkus, pridajte ďalšiu položku. alebo dve kokosové mlieko.
- Pridajte konečné polevy čerstvého koriandra a okamžite podávajte s obyčajnou ryžou alebo šafránovou ryžou. (Toto jedlo je tiež pekné na rezance / cestoviny). Užite si to!