Tento recept na Thajský krabový tortu vytvára nádherné krabiecke koláče, ktoré sú krehké na vonkajšej a vlhkej úrovni. Ak môžete nájsť listy kaffir limetky vo vašom miestnom ázijskom obchode, pridajte ich namiesto lipového koka - to je kľúčová zložka, ktorá robí tieto koláče spievať! Panko (japonské chrumkavé drobky) sa v týchto dňoch ľahko nachádza vo väčšine supermarketov, alebo si môžete pripraviť tento recept bez lepok s použitím drvených ryžových sušienok. Ak máte radi morské plody a jedlá prstov, uistite sa, že tento recept vyskúšajte!
Čo budete potrebovať
- 8 oz./240 g. krabie mäso (odvodnené, čerstvé alebo konzervované)
- 3 jarné (zelené) cibule, jemne nakrájané na plátky
- 3 listy kaffirového vápna, (narezané do nôžok s nožnicami (kmeň zlikvidovať) alebo kôra 1 kakaa)
- 1 chili (červené čerstvé mleté alebo 1/2 lyžice sušenej drvenej chili)
- 1 polievková lyžica. vápno (čerstvo stlačené na džús)
- 1 polievková lyžica.
- rybacia omáčka
- 1 polievková lyžica.
- ustrice
- 2 až 3 vajíčka
- 2 lyžičky. majonéza (nie prísne thajská, ale pomáha udržiavať koláče vlhké, voliteľné)
- 1 3/4 šálky panko (strúhanky, rozdelené alebo vidieť koniec receptúry na bezlepkovú náhradu)
- 1/2 lyžičky cesnaková soľ (alebo 1/4 lyžice soli)
- 1 šálka oleja (na vyprážanie)
- Obloha: Thajská sladká
- Chili omáčka (na servírovanie)
Ako to urobiť
- Krabicové mäso , cibuľa, limetkové listy, chilli, limetová šťava, rybacia omáčka, ustricová omáčka, 1 vajce, majonéza (ak sa používa) a 3/4 šálky panko dohromady v kuchyni alebo v sekačke. Spôsob kombinácie zložiek.
- Pridajte až 1/4 šálky viac panko a krátko premiešajte alebo miešajte. Chcete, aby zmes bola dostatočne vlhká na vytvorenie koláčov, ale nie tak vlhkých, že sa rozpadá. Pridajte viac panko, kým si v rukách ľahko vytvoríte koláče.
- Pat zmes do koláčov (zvyčajne je priemer 2 až 3 palce). Umiestnite ich na čistú dosku.
- V samostatnej, menšej miske rozlomte 1 veľké alebo 2 malé vajce a krátko šľahajte. Do miešacej misky nalijeme 3/4 šálky panko a pridajme cesnakovú soľ a za miešania premiešame.
- Najprv ponorte krabové koláče do vajíčka a potom ich vložíte do zmesi panko, aby ste ich zakryli. Nastavte na čistý povrch.
- Nalejte olej do malej panvice alebo do vrecka na stredne vysokú teplotu (olej by mal byť hlboký 1 palcový). Zahrievajte 1 minútu alebo dlhšie. Ak chcete otestovať, či je olej dostatočne horúci, spustite niekoľko omrviniek - ak sa hneď začnú schnúť, olej je pripravený. Opatrne umiestnite krabiecke koláče do horúceho oleja. Mierne znížte teplo, aby sa predišlo prehriatiu a rozstrekovaniu. Fry krabie koláče 1 až 2 minúty na stranu, alebo až do zlatohnedej.
- Podávajte s thajskou sladkou chilli omáčkou . Môžete tiež slúžiť s pančuchom majonézy pozdĺž sladkej chilli omáčkou - trochu si z oboch na krab tortu naraz pre skvelú kombináciu chutí.
Ak chcete vyrobiť tieto kraba koláče bez lepku, vytvorte si vlastné "panko" drobky. Stačí umiestniť 3/4 balenia hladkých alebo sezamovo-ochutených ryžových sušienkov do kuchynského robota a miešať až veľmi jemne.