Jedným z najobľúbenejších šalátov, ktoré sú k dispozícii v ponuke japonských reštaurácií, je šalát z lososa. Často to nájdete v ponuke sushi reštaurácií.
Lososový kožný šalát je jednoduchý šalát zmiešaných detských zelených a zeleninových nápojov, ako sú uhorky a rajčiaky, všetky pokryté krehkou alebo žuvateľnou grilovanou kožou z lososa . Šalát sa zvyčajne podáva s citrusovým sójovým obväzom, ktorý je tak koláčový, ako aj slaný.
Zatiaľ čo tento obľúbený reštaurovaný šalát je radosť pri objednávaní, môže byť ľahko vyrobený v pohodlí vlastnej kuchyne. Tu je niekoľko tipov, ako rýchlo pripraviť svoj vlastný šalát:
- Uistite sa, že si zakúpite lososové filety, ktoré majú kožu v tact.
- Uložte zostatok lososovej kože po tom, ako si vychutnáte jedlo z vareného lososa . Prípadne upravte pokožku pred varením a odstráňte.
- Zakúpte predprané pripravené zmiešané balenia detských zelených.
- Použite fľašu ponzu , ktorú si kúpil v obchode, alebo akýkoľvek iný fľaškový japonský šalátový obväz podľa vášho výberu. Omáčka na šalát nemusí nutne byť citrusovou sójovou bázu. Napríklad vyskúšajte pečené sezamové mayo obliekanie . Ďalším veľkým japonským šalátovým dressingom je zázvor .
Zatiaľ čo tento lososový šalát chutí výborne so základmi detských zelených, uhoriek a paradajok, skúste to s prídavkom veľmi jemne nakrájanej surovej žltej (alebo sladkej Maui) cibule a kaiware daikon klíčky.
Čo budete potrebovať
- Zostávajúca lososová koža od 1/4 do 1/2 libier lososových filets, na chuť
- Canola olejový sprej na varenie
- 4 šálky Spring Mix (šalátová zmes šalátov, šalátov a radicchio)
- 1/2 šálky nakrájaných anglických alebo japonských uhoriek
- 1/2 šálky cherry alebo hroznových paradajok, polovičné
- hrúbkou kaiware daikon klíčky
- Japonský ponzu podľa chuti (citrusová sójová omáčka) alebo rovnaké časti čerstvej vylisovanej citrónovej šťavy a sójovej omáčky
- 1 špetka Jemne nakrájaná surová žltá cibuľa, voliteľná obloha
- 1 špica Katsuobushi (sušené hríbové hobliny), voliteľná obloha
Ako to urobiť
- Pomocou ostrého noža plátok lososa nakrájajte na tenké pásy. Prípadne použite kuchynské nožnice. Ak je losos mäso alebo tuk pripevnený k pokožke lososa, nechajte to ďalej, pretože to pridá chuť šalátu.
- Grilovať pokožku lososa. Rozstrihnite malý kúsok fólie s kanolovým olejom, aby ste zabránili priľnutiu lososa. V hriankovacom peci alebo v tradičnej rúre ochraňujte pokožku lososa, až kým nebude pokožka hnedá alebo mierne ostrá. Asi 3 až 4 minúty.
- Opláchnite a sušené detské kúsky šalátu a podávajte do štyroch malých misiek.
- Najlepšie zeleniny s nakrájanými uhorkami, cherry paradajkami a kaiware daikon klíčky. Pridajte nepovinnú oblohu zo surovej tenkej plátky cibule.
- Najskôr šalát s krehkými kusmi kože lososa.
- Ozdobte s katsuobushi (sušené rybie hobliny)
- Podávame s fľaškovanou omáčkou ponzu (citrusová sója). Prípadne urobte domácu ponzu omáčku.