Massaman curry pochádza z juhu Thajska a líši sa od ostatných thajských kari - môžete ľahko zistiť indický vplyv, najmä pridaním indických korenín, ako je kardamón, klinček a muškátový oriešok. Zároveň je Massaman tiež výrazne thajská a už stovky rokov je tradičnou súčasťou kuchyne.
Použite túto teplú a chutnú kari paste na vytvorenie nádherného kuracieho , hovädzieho alebo jahňacieho masírovaného kari - alebo dokonca aj príjemného vegetariánskeho karí pridaním pšeničného lepku alebo tofu plus veľa zeleniny. Môžete si s ním ihneď uvariť alebo uložiť do chladničky alebo mrazničky pre neskoršie použitie.
Tento recept si vyžaduje palmový cukor, ktorý pochádza z múky cukrovej palmy. Podobne ako u javorového sirupu, sóda je varená dole, aby sa vytvorili buď kameňovité kúsky alebo pasta. Môžete nájsť palmový cukor na ázijských trhoch a obchode so zdravou výživou, ale neváhajte nahradiť hnedý cukor.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky suchých pražených arašidov, nesolených
- 2 šalotky (nakrájané na plátky)
- 5 strúčiky cesnaku (olúpané)
- 1 až 2 červené chilli alebo 1/2 až 1 lyžica. sušené rozdrvené chili
- 1 palec veľkosti kus galangal alebo zázvor (tenké plátky)
- 1 stopka
- citrónovú trávu (mleté) alebo 2 až 3 polievkové lyžice. mrazená alebo fľaškovaná pripravená citrónová tráva
- 1 lyžička. mletý koriander
- 1/2 lyžice. zemný kmín
- 1/2 lyžičky celých semien
- 1/8 lyžičky muškátový oriešok, najlepšie čerstvo mletý
- 1/2 lyžičky škorica
- 1/8 lyžičky zemné klinčeky
- 1/4 lyžičky mletý kardamón
- 2 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- 1 lyžička.
- pasta kreviet
- 1 lyžička.
- palmový cukor alebo hnedý cukor
- 1 až 3 lyžice. kokosové mlieko, v závislosti od toho, ako silnejšie dáte prednosť vašej pasty (ušetrite zvyšok pri varení kari), alebo až do 1 môže, ak si omáčku
Ako to urobiť
- Všetky zložky pasty vložte do kuchynského robota alebo mixéra a dobre upravte.
- Ak chcete omáčku skôr ako pastu, pridajte až 1 kokosové mlieko.
Používať ihneď
Vložte pastu do hrnca alebo do pekáča podľa výberu kuracieho, hovädzieho, jahňacieho alebo tofuového / pšeničného gluténu a zeleniny. Pridajte 2 až 3 bobkové listy, ak ich máte (to je bežná zložka masívnych kariet). Dobre premiešajte, skombinujte, zakryjte a pečte v rúre pri 350 F, alebo vriekajte do woka, kým sa neprestane.
Ozdobte masamínovú kari s celými praženými arašidmi a čerstvým koriandrom. Vápenkové kliny sa môžu podávať aj vtedy, ak je karí na slanú stranu. Kompletný recept nájdete v thajskej kari .
Uložiť na neskôr
Curry pasta môže byť uložená v nádobe alebo inej zakrytej nádobe v chladničke po dobu až 2 týždňov; potom zmraziť. Keď je pripravený na použitie, pridajte kokosové mlieko, aby ste omáčku, potom pridajte kari.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 3 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 16 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |