Rýchlejšia a jednoduchšia verzia Pad Thai , tento báječný recept vám ponecháva viac túžobnosti. Kľúčom k perfektnému Pad Thai je varenie (alebo "nie") varenie rezancov - naučte sa, ako ich získať chewy-dokonalý s týmto receptom. Zahrnuté je jednoduchá, ale autentická podušková thajská omáčka, ktorá je štipľavá a trochu pikantná. Keď je to všetko dohromady, zistíte, že nie je nudlové jedlo lepšie než svetovo preslávené pad Thai!
Čo budete potrebovať
- Pre Pad Thai Sauce:
- 3/4 lyžice
- tamarindová pasta (rozpustená v 1/4 šálke teplej vody, pozrite sa na tamarind v ázijských / čínskych alebo indických jedálni)
- 3 lyžice
- rybacia omáčka
- 1/4 šálky kurčiat
- 1 až 3 čajové lyžičky
- chiliovú omáčku (alebo 1/2 čajovej lyžičky alebo viac sušenej drvenej chilli alebo kajene, podľa chuti)
- 3 lyžice hnedého cukru
- Pre Pad Thai:
- 8 uncí ryžových nudlí (alebo dostatočne pre 2 osoby, linguini-šírka)
- 1 až 1 1/2 šálky kuracie prsia (alebo stehno, nasekané)
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 až 2 lyžice olivového oleja (viac alebo menej, ako je potrebné na miešanie a vyprážanie)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- Voliteľné: 1 až 2 čerstvé červené chilli (mleté)
- 1/4 šálky kurčiat
- 3 šálky fazuľových klíčkov
- 1/2 šálky koriandra (čerstvé, nasekané)
- 3 zelené cibule (nakrájané na plátky)
- 1/3 šálky arašidov (drvené alebo hrubo nakrájané alebo iné orechy, ako sú kešu)
- Obloha: vápenné klinčeky
Ako to urobiť
- Make Pad Thai Sauce kombináciou omáčkových ingrediencií dohromady v pohári. Dobre premiešajte, aby sa rozpustil tamarín a hnedý cukor. Chuťový test na vyváženú rovnováhu medzi sladkou a kyslou. Pridajte viac cukru, ak je príliš kyslé, alebo viac tamarind, ak je príliš sladké.
- Prineste veľký hrniec vody na varenie a dunk v ryžových nudlích. Rozmiešajte. Len variť, kým nie sú dostatočne mäkké na to, aby boli konzumované, ale len sotva: stále pevné a trochu "chrumkavé" (dokončia varenie neskôr v panvici). Vypustite rezance a opláchnite studenou vodou, aby ste zabránili lepeniu. Odložiť.
- Umiestnite kuracie plátky do malej misy. Zmiešajte kukuričný škrob a sójovú omáčku a nalejte kuracie mäso. Dobre premiešajte a odložte.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja plus cesnak a mleté chili, ak ich používate. Premiešajte až do vône (30 sekúnd). Pridajte marinované kuracie mäso. Keď sa wok / pan stáva suchým, pridajte kuracie bôby. Premiešajte 5 až 7 minút, až kým nebude varené kurča.
- Pridajte nudle a nalijte Pad Thai Sauce. Pomocou dvoch nástrojov použite jemnú metódu "zdvihnúť a otočiť", aby ste vyprážali rezance (napríklad hodiť šalát ). Premiešajte takto 5 minút, alebo kým rezance nie sú žuvacie "al dente". Ak nájdete panvicu príliš suchú, pridajte trochu viac oleja.
- Pridajte kávové klíčky a pokračujte v smažení ešte 1 minútu, alebo kým sa varené nudliny neuchovávajú. Noodles sú dokonalé, keď chutia žuvacie a trochu lepkavé. Skúšajte chuť na korenie a pridajte viac rybovej omáčky, kým sa nedosiahne požadovaná chuť (môžete pridať až 1 lyžicu rybej omáčky).
- Vrchol s veľkorysým postrekom čerstvého koriandra, zelenej cibule a drvených / sekaných orechov. Pridajte čerstvé limetkové klinčeky, ktoré sa majú pred jedlom stlačiť a na požiadanie podávajte s Nam Prik Pao Chili Sauce (domácemu receptu) na boku.
Pad Thai Tip: Pre ešte väčšiu chuť, budem často robiť dvojitú dávku thajskej omáčky. Potom, ako som rozrušený-vyprážanie rezance, pridám viac omáčky, kým som spokojný s chuťou (tiež pridávam extra rybí omáčkou). Prípadná omáčka môže byť uložená v chladničke až 3 týždne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1197 |
| Celkový obsah tuku | 48 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 209 mg |
| sodík | 4,766 mg |
| sacharidy | 110 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 89 g |