Choďte za miso polievkou a vychutnajte si Miso v iných jedlách
Miso sa vyrába z fermentovaných sójových bôbov a je hustá pastovitá látka, ktorá neznie veľmi chutne, ale má skvelú umami chuť. Je to základná zložka mnohých japonských jedál , vrátane obľúbenej miso polievky. Miso je hnedastý a mierne načervenalý a chutí veľmi slaný a chrumkavý sám. Vezmite si malý kúsok, ak ste zvedaví, ale miso nie je určené na to, aby sa z kontajnera zjedol ako korenie ako hummus.
Zatiaľ čo najčastejšie používa miso v japonskom štýle miso polievky recepty , Miso tiež pridáva unikátny výbuch chuť na šalátové dresingy, omáčky a marinády, pečené tofu alebo zeleninové pokrmy.
Pretože miso je fermentované jedlo, je to prirodzený zdroj zdravých probiotík (tiež známy ako "dobré baktérie") a je skvelý pre vaše trávenie, ale z tohto dôvodu sa uistite, že nikdy neprídete miso polievku na varenie, pretože toto zabíja zdravé baktérie v miso. Stačí ohriať až do horkého stavu, bez vriacej sa.
Odrody Miso
Zatiaľ čo tradičné miso sa zvyčajne vyrába zo sóje, miso môže byť tiež vyrobené z jačmeňa , ryže alebo iných zŕn. Miso sa tiež môže pozrieť inak na základe toho, ako dlho sa môže kvasiť a určité oblasti Japonska sa špecializujú na určitú odrodu. Rôzne druhy miso sa môžu používať zameniteľné v receptoch a vo všeobecnosti platí, že čím tmavšia farba, tým silnejšia je chuť.
Ak zistíte, že chuť je nepríjemná, pozrite sa na biele alebo žlté miso skôr ako tmavšie hnedé miso.
Tradičné japonské miso vyrobené zo sóje je bezlepkové, ale miso z iných zŕn nemusí byť. Ubezpečte sa, že ste si pozorne prečítali štítky, ak dodržiavate bezlepkovú diétu.
V obchode s potravinami zvyčajne nájdete miso popísané farbou alebo zložkami, ako je "červené miso", "bielo miso" alebo "jačmeň miso".
Príležitostne uvidíte japonské slová vytlačené aj v anglickom jazyku. Ak ste zvedaví japonské výrazy pre miso, je tu niekoľko rôznych typov:
- Kome miso je najpopulárnejší a široko vyrábaný. Vyrobené zo sójových bôbov, biele a červené odrody môžu byť sladké, zatiaľ čo svetlo žlté a iné červené odrody majú tendenciu byť polosladké alebo úplne ochutené.
- Mame miso používa ryžový slad a má tendenciu byť tmavo hnedá s bohatou chuťou.
- Mugi miso sa vyrába z jačmenného sladu. Svetlo žltá odroda má tendenciu byť sladšia ako červená, ktorá je veľmi chutná, veľmi slaná a "plná."
- Shiro miso je bežné v Spojených štátoch a je tiež niekedy nazývané bielo miso. Je to o niečo menej slané a vyrobené so sójovými bôbmi aj ryžou.
Kde kúpiť Miso
Keď nakupujete miso, možno ho nájdete aj ako "miso pasta" alebo "sójovú pastu". Pozrite sa na miso v plastových vaničoch v ázijských obchodoch s potravinami alebo v časti chladničky v miestnom obchode s potravinami.
Väčšina väčších obchodov s potravinami skladá značku miso, ktorá sa dodáva v bielej plastovej vane v blízkosti vegánskeho margarínu, zmrazeného tofu, náhradiek mlieka a vegetariánskych náhrad mäsa . V ázijských potravinách môžete nájsť väčšiu škálu miso. Niektoré z nich môžu pochádzať z uzavretého plastového vrecka alebo z priehľadnej plastovej vane.
Ukladanie Miso
Pretože je to kvasené, drží to dobre. Uchovávajte ju v chladničke vo vnútri kontajnera s tesným uzáverom a bude to dobré po dobu 9 mesiacov až rok. Svetlo miso nemá trvanlivosť tmavších odrôd. Ak chcete byť v bezpečí, mali by ste vždy venovať pozornosť dátumom najlepšieho.
Recepty s Miso
Zatiaľ čo najbežnejšie používanie miso je v miso polievke v japonskom štýle , Miso pridáva unikátny výbuch chuti do omáčok a marinád, ramien alebo zeleninových pokrmov. Môžete ju použiť aj na výrobu šalátových šalátov v asijskom štýle, ako je tento recept na drobné obliekanie .
Ak si vychutnáte zemiaky a omáčku, alebo potrebujete niečo, čo by ste mali vyvrcholiť vo vašej Tofuurke vďakyvzdania, skúste túto päťhviezdičkovú krémovú omáčku, ktorá je pikantná a chutná. Ďalšou zábavnou formou, ako používať miso, je tento miso-pečený tofu recept , ktorý si môžete vychutnať ako stranu, variť do rôznych vegetariánskych jedál, alebo jednoducho slúžiť ako sendvič.
Existujú niektorí ľudia, ktorí majú rád miso na svojom rannom prípitku. Toto však bude vecou osobného vkusu, pretože to môže byť trochu slané. Napriek tomu, ak hľadáte zaujímavú alternatívu k vegánskemu margarínu alebo výživovým kvasinkom na prípitok, stojí za to vyskúšať.