Príručka pre začiatočníkov na pečenie veľkých rýb a morských plodov

Ak ste novým varením rýb a morských plodov, ste naozajstný. Skvelá vec, pokiaľ ide o ryby a morské plody, je, že sú často pripravované najjednoduchším spôsobom. To robí skvelé jedlo veľmi rýchle a čoskoro budete jesť to častejšie, než si pôvodne myslel.

Predtým, než začnete variť, pozrite sa na základné prvky, ktoré sa týkajú výberu, skladovania a varenia rýb a morských plodov.

• 01 z 05

  Výber najlepších rýb a morských plodov

  Ako kuchár nemôžete robiť veľa s nekvalitnými rybami alebo morskými rybami, takže vedieť, ako si vybrať to najlepšie, je nevyhnutné pre váš úspech.

  Jednou z najväčších mylných predstáv je to, že nákup čerstvých rýb je lepšie než zmrznutý . Nie je to nevyhnutne pravda. Prečo? Často sa vaše "čerstvé ryby" predtým zmrazili, pretože väčšina rýb je zmrznutá priamo na lodi.

  Niektoré morské plody, ako napríklad homáre, nechodia dobre, takže v skutočnosti dostanete kvalitnejšie jedlo, ak je zmrazené. To platí najmä vtedy, ak nežijete v blízkosti pôvodu morských plodov.

  Ryby určené na sushi by mali byť tiež starostlivo vybrané a nie každý typ je vhodný.

• 02 z 05

  Vyhnite sa ohrozeným rybám

  Niektoré druhy rýb nie sú z dobrého dôvodu dostupné: sú ohrozené. Mnoho rýb a morských plodov patrí medzi najohrozenejší druhy na svete, a aj keď sú k dispozícii, je najlepšie nepodporovať ich použitie.

  V zozname sú tuniak modroplutvý a červená kapusta, dve z najlepšie ochutnávacích rýb. Napriek tomu môžete nájsť náhrady, ako je čierna morská tráva, tuniak žltoplutvý alebo tuniak okatý (známy ako "ahi" na Havaji).

• 03 z 05

  Kľúče na úspešné uloženie rýb

  Nie je ťažké skladovať ryby, ale je to iné ako skladovanie iných mäsa. Aby ste zachovali čerstvosť svojich rýb, preskočte plastové mraziace vaky a namiesto toho sa rozhodnite pre nádoby s ľadom. Metóda vrecka bude dobré niekoľko dní , ale nie z dlhodobého hľadiska.

  Pred ďalšou rybárskou expedíciou môžete tiež chcieť vyskúšať niekoľko tipov pre váš úlovok . Existuje niekoľko kľúčových krokov, ktoré zabezpečia, aby vaše ryby zostali čo najčerstvejšie, až kým sa nedostanú na stôl.

• 04 z 05

  Ako úspešne pripraviť ryby

  Ryby zakúpené v obchode môžu byť pripravené na varenie bez potreby ďalšej prípravy. Často sa môžete jednoducho sezóniť a vyberať filet a vaše jedlo je pripravené.

  Ak potrebujete vyčistiť ryby, je potrebných niekoľko ďalších krokov. Čerstvých ulovených alebo celých rýb je potrebné vyprázdniť a zmenšiť . Budete tiež musieť nasadiť ryby a ak pracujete s plochými rybami, ako je platýs , potrebujete ešte trochu väčšiu starostlivosť.

  Chcete skúsiť niečo iné ako grilované ryby? Skúste tento lahodný pivný talíř na akejkoľvek pevnej rybe .

• 05 z 05

  Tajomstvo s morskými plodmi

  Morské plody sú v skutočnosti veľmi jednoduché a rýchle na prípravu, stačí poznať niekoľko trikov. Kôrovce ako homáre a krabia jednoducho vyžadujú varenie . Budete mať skutočne ťažší čas vyberať mäso ako skutočné varenie.

  • Ostatné morské plody, ako napríklad krevety, môžu byť dusené a krevetka Scampi je populárne jedlo .
  • Hrebenatky môžu byť ľahko zaparené .
  • Ustrice môžu byť zastrčené a podávané čerstvé alebo pripravené v lahodnom pokrmu, ako sú tieto lahodné ustrice sladkej južnej .

  Akonáhle sa dostanete cez akékoľvek obavy z varenia morských plodov, zistíte, ako ľahké to je. Ak máte niekedy pochybnosti, jednoducho postupujte podľa receptúry, existuje veľa chutných možností, ktoré tam čakajú na objavenie.