Čo robiť, keď prinesiete svoj domov rýb
Čerstvé ryby sú drahé a patria medzi potraviny, ktoré najčastejšie podliehajú skaze. Najlepšie je uvariť čerstvé ryby do dvoch dní po tom, ako ich prinesiete domov. Ak sú ryby štíhle, ako sú basy, tresky alebo tresky, dostanete ďalší deň. Ak je to mastné, ako je losos, pstruh alebo jeseter, vezmite si deň v celkovom čase, a ak je to naozaj mastná ryba, ako je sleď, sardinka alebo bluefish, jesť to teraz - nebude to lepšie zajtra.
Medzi časom, kedy prinesiete celú rybu alebo filé z trhu a budete jesť, uložte ju správne do chladničky. Robiť to správne nie je ťažké, ale je to najlepšie urobiť s trochou ďalšej výbavy. Ak nemáte v úmysle jesť ryby do niekoľkých dní od nákupu, zmrazte ju.
Uchovávajte čerstvé ryby na ľade v chladničke
Ryby uchovávajte na ľade - dokonca aj v chladničke. Nie je náhoda, že ryby sú vystavené na trhanom ľade na trhoch. Ryby sa hýbajú rýchlo, dokonca aj v chladničke, pokiaľ nie sú ľadové. Ryby zvyčajne plávajú vo vode, ktorá je chladnejšia ako vzduch, niekedy omnoho chladnejšia. Vyvinuli sa, aby prežili vo vode, ktorá je tesne nad mrazom. Teplý vzduch zvyšuje rýchlosť, ktorou sa pokazia.
Najlepšia metóda skladovania čerstvých rýb v chladničke vyžaduje chladiaci stojan, ktorý zapadá do veľkej plytkej nádoby, ako je napríklad pekáč. Chladiaci stojan by mal mať mriežku alebo sieťovinu s mnohými otvormi.
Ak rack nemá nohy, nájdite spôsob, ako ju zdvihnúť vo veľkom kontajneri. Ak nemáte chladiaci stojan, môžete použiť iný kontajner, ale vrazte do neho niekoľko dier, aby mohli ryby vytekať.
Tu je to, čo robiť, keď prinášate svoje ryby domov:
- Vyberajte ryby z obalu skladu.
- Opláchnite ju pod studenou vodou a používajte papierové utierky na sušenie rýb.
- Položte ryby na stojan. Nedovoľte, aby sa ryby dotkli alebo sa prekryli.
- Nastavte stojan s rybami vo veľkom kontajneri.
- Do veľkej nádoby vložte rozdrvený ľad. Nedovoľte, aby sa ľad dotkol ryby na stojane. Hladina ľadu by mala padnúť tesne pod ryby.
- Obal, nádobu a ryby zakryte plastovým obalom alebo hliníkovou fóliou. Utesnite ju tesne a vložte do chladničky.
- Ak ryby skladujete viac ako jeden deň týmto spôsobom, vymeňte ľad, keď sa roztopí a vyleje vodou.
Zmrazenie čerstvých rýb
Ak nemáte v úmysle jesť ryby v priebehu niekoľkých dní, zmrazte ju namiesto toho.
- Odstráňte ryby z obalu skladu.
- Opláchnite ju pod studenou vodou a použite papierové utierky na jej vysušenie.
- Vložte ryby do mraziacich vriec alebo kontajnerov.
- Označte a označte tašky alebo kontajnery.
- Vložte do mrazničky nastavenú na 0 stupňov alebo na chladnejšie.
Pre najlepšiu chuť a výživu rozmrazte a pripravte čerstvé ryby do dvoch týždňov. Rozmrazte ryby v najchladnejšej časti chladničky.