Ako Shuck ustrice

01 z 05

Začnite s čerstvými, surovými ustricami na kosenie

Hlavným dôvodom pre ulovenie ustríc je konzumácia syrov. Chcete veľmi čerstvé, živé, báječné ustrice, ak je to váš plán. Našťastie, ustrice sú na tejto fronte pomerne dobre spolupracujúce, pokiaľ ich ochladíte a nedržíte ich v plastu. Najlepšie je nakupovať ustrice v deň, keď ich zbavíte, ale je to hlavne problém úložiska. Neexistuje žiadny dôvod, prečo by ste ich nemali kúpiť deň alebo dva dopredu, ak je to pohodlnejšie.

Nižšie je niekoľko tichomorských ustríc ( Crassostrea gigas ) a ustríc Atlantického ( Crassostrea virginicas ). Môžete sa zbaviť akéhokoľvek druhu, ktorý sa vám páči alebo je na vašom trhu. Atlantickej ustrice sú o niečo oveľa zložitejšie, ale len preto, že škrupiny majú tendenciu sa rozdeliť.

Spolu s ústričkami budete potrebovať aj krátky nôž alebo iný tenký nástroj. Skutočný ustrice nôž je skvelý, čo je pekné, pretože má stráž okolo kotúče, aby sa vaša ruka od skĺznutia, ale skrutkovač (plochá hlava, nie Philips!) A dokonca aj stolný nôž prácu rovnako. Chcete niečo s tenkým okrajom, ktoré môžete pracovať medzi shellmi, ale to je tiež dostatočne silné na to, aby ste mohli otvoriť škrupiny. Väčšina ľudí bude tiež chcieť niečo, s čím by sa držala ustrice (tie škrupiny môžu byť ostré). Ručné alebo kuchynské utierky alebo rúrové rukavice sú všetko dobré možnosti, stačí poznamenať, že čokoľvek budete používať, sa dostanú docela darn acquainted s ústřicou škrupiny a ustrice šťavy a možno nikdy naozaj to isté znova.

02 z 05

Vložte nôž medzi kryty a krútenie

Pozrite sa na ustrícku. Drvivá väčšina ustríc bude mať šikmú a plochú stranu. Držte ústrižku s plochou stranou nahor. Šikmá strana udrží ustríc a ich kvapalinu, zatiaľ čo ste sa posadili.

Teraz sa pozrite na záves - to miesto, kde sa škrupiny spoja vážnejším spôsobom, ktorý je držaný spolu svalom, ktorým je ustrice. Niektorí ľudia dierajú nožom priamo v závese (ako je znázornené na obrázku). Často je ľahšie vložiť nôž medzi škrupiny v blízkosti závesu (pozri ďalší krok).

Poznámka: Môžete radšej nastaviť ustricu na plochú pracovnú plochu, držať ju rovnomerne a vložiť nôž. Skúste oboma spôsobmi a uvidíte, ktorý spôsob, ako sa cítite jednoduchšie, bezpečnejšie alebo prirodzenejšie pre vás.

Keď si všimnete, kde sa nachádza záves, teraz vám to pomôže. Či už ste vložili nôž na záves alebo v jeho blízkosti, nechajte nôž do závesu a otvorte ho otočením nožovej čepele. Niekedy stačí krčiť nôž po tom, čo ho umiestnite medzi škrupiny, urobíte to, iné ustrice sú tvrdšie a budete musieť pracovať nôž dosť ďaleko, aby ste mohli zaobchádzať s nožom (alebo skrutkovačom), aby ste sa mohli dostať dosť pákového efektu na "pop", ktorý sa páči.

Poznámka: Udržujte ju čo najrovnomernejší, aby ste zabránili vylitiu príliš veľkého množstva ústrižkového roztoku.

03 z 05

Posuňte nôž medzi kryty

Keď otvoríte záves otvorený, posuňte nôž medzi škrupiny a držte ho pozdĺž spodnej časti horného plášťa - nechcete uškrtiť ustríc! Väčšina tohto posúvania bude veľmi jednoduchá, ale miesto, kde je ústřica pripojená k hornému plášťu, poskytne určitý odpor, ktorý budete musieť prerezávať.

04 z 05

Otvorte to!

Teraz ste rozdelili dve škrupiny, v ktorých je ustricia umiestnená. Odstráňte horný plášť (ak je k nemu pripevnené veľa mäsa, použite nôž na rezanie (alebo naozaj odškrabnite).

Ak chcete byť láskaví k tým, ktorí budú jesť ustrice, použite nožnicový nôž alebo ostrý nožnicový nôž na rezanie pozdĺž spodného plášťa, aby ste sa uistili, že ustrica je voľná a z tejto škrupiny tiež.

Vďaka všetkým sa pokúste udržať toľko kvapaliny (ustríc) v škrupine, ako je to možné. Je to výborné.

05 z 05

Opakujte a podávajte

Budete chcieť slúžiť ustriciam čo najskôr po tom, ako ich vyliahnete. Môžete ich ochladiť tým, že ich nastavíte na podnos drveného ľadu.

Podávajte im obyčajne alebo jednoduchou výpotkou citrónovej šťavy. Mnoho ľudí ako Tabasco alebo koktailová omáčka. Alebo sa pozrite na tieto Delicious omáčky pre ustrice na Half Shell .

Ďalšou možnosťou je, aby sterilizovali ustrice alebo grilované ustrice , alebo si v tomto bohatom seafood chowder hodili niektoré ustúlené ustrice.