Vzduch je váš nepriateľ
Akékoľvek ryby, ktoré neplánujete jesť počas niekoľkých dní, musia byť zmrazené. A správne zmrazenie rýb neznamená, že to bude hádzať do chladničky. Tu je to, čo potrebujete vedieť, že máte kvalitné ryby mesiace:
- Vzduch je váš nepriateľ. Akýkoľvek vzduch, ktorý sa dotýka vašej ryby, to zničí. Je to tak jednoduché. Takže musíte zabrániť tomu, aby vzduch prichádzal do kontaktu s rybou tým, že ho vákuovo utesní, zasklíva alebo ju pevne zabalí - to je v poradí podľa vašich predstáv.
- Ak chytíte veľa rýb alebo kupujete veľa čerstvých rýb z trhu, kúpte si vákuový tesniaci materiál. Stojí to za každý cent.
- Ak sa rozhodnete tak urobiť, môžete ryby glazovať ponorením do studenej vody a umiestnením na panvicu v mrazničke. Nechajte túto vodu zmraziť, potom opakujte proces niekoľkokrát, aby ste získali 1/4 palca hrubú ľadovú glazúru na ryby. Potom môžete zasunúť presklené ryby do plastového vrecka na uskladnenie.
- Môžete zabaliť svoje ryby do plastového obalu a potom ich vložiť do plastového vrecka, ale naozaj to neodporúčam viac ako pár dní. To jednoducho nie je tak účinné, aby sa zabránilo strate vlhkosti a mrazničky ako ďalšie metódy.
Pamätajte si, že počasie v mrazničke je pre mnoho rýb v poriadku. Čo mám na mysli? Zamyslite sa nad studenou vodou, ako je treska alebo treska jedno telo: Trávia svoj život vo vode, ktorá je len o niekoľko stupňov nad mrazom, takže ich uvedenie do mrazničky nebude tak radikálne pre mäso, ako by to bolo, , steak alebo kurča.
To znamená, že dostanete menej straty chuti s množstvom mrazených rýb, ako by ste si s mrazenými suchozemskými mäsami.
Ako dlho môžete zmraziť svoje ryby? Nikdy dlhšie ako 6 mesiacov. Potom si všimnete vážny pokles kvality. Mastné ryby, ako napríklad losos alebo pstruh, zostupujte do kopca ešte rýchlejšie: Neuchovávajte ich dlhšie ako 3 mesiace.
A niektoré ryby by nikdy nemali byť zmrazené. Jedná sa o najchudobnejšie, bluefish, sleď, makrely a sardinky. Môžete glazurovať, ale stále stále klesajú v kvalite. Ak sa ocitnete v nadmernom množstve modroplutvého - to sa stáva veľa - vákuum-pečať a vedieť, že budete robiť rybie koláče s nimi po ceste, to je všetko, na čo budú dobré.
Keď rozmrazíte mrazené ryby, postupujte postupne. Nikdy ich nevkladajte do mikrovlnnej rúry! Nechajte ich rozmraziť v chladničke alebo studenej vode. Rozmrazovanie pri izbovej teplote je tiež zlým nápadom.