Vyhnite sa gumovým chobotom pomocou správnych časov pečenia
Squid nemá čo chváliť, keď príde na vzhľad. V skutočnosti to bol antagonista v mnohých monštrum filmu. Akokoľvek škaredé, ako by sa mohlo pozerať, toto morské stvorenie prináša nádherný dotyk oceánu vašim pokrmom za prijateľnú cenu.
Squid a Calamari tipy na varenie
- Squid musí byť varené buď veľmi krátky čas alebo veľmi dlho. Všetko medzi tým premení na gumu. Dve minúty na vysokej teplote sú veľa. Okrem toho bude vyžadovať najmenej 30 minút na jednu hodinu, aby ste ju mohli znovu ponúknuť.
- 12 uncí celé kalmáre alebo 6 uncí vyčistených = 1 štandardná porcia.
- Jedna 6-palcová kalamár váži asi 4 oz. Zmerajte telo, okrem chápadiel, a urobte 5 palcov alebo menej váš cieľ pre rýchle varenie a väčšie pre dlho-varené.
- Tie, ktoré vážia menej ako 10 uncí, sú najdôležitejšie pre citlivosť. Avšak, ak hľadáte zbierať atrament, budete chcieť chobotnice dlhšie ako 5 palcov.
- Pri nákupe nevyčistených kalmátov, ktoré sa používajú v receptúre, ktorý špecifikuje čistené kalamáre, budete potrebovať približne 25 až 50% viac. Pri čistení sa môže vylúčiť až polovica telesnej hmotnosti.
- Ak chcete rýchlo uvariť kalamáre, naplánujte na 1/4 až 1/2 libry na osobu. Pri dlhých vareniach počítajte minimálne 1/2 libier na osobu, aby ste mohli skrátiť.
- Parochil chobotnicou tak, že ho pustia do rýchlo vriacej vody najviac jednu minútu. Ponorte do ľadovej vody, aby ste prestali variť. Vypustite dobre, nakrájajte podľa želania a marinujte vo svojom obľúbenom obliekaní.
- Väčšina receptov môže nahradiť chobotnice alebo abalón . Chuť a štruktúra sú veľmi podobné.