Ak je varenie homára pre vás tajomstvom, je tu jednoduchá metóda jeho varenia.
Jedinou odchýlkou od štandardnej praxe je, že veľký kúsok morských rias sa pridáva do varu na chuť. Je to voliteľné, ale morské riasy dodávajú príjemnej, slané chuti na mäso z homára.
Čo budete potrebovať
- 2
- humry (live, 1 na osobu)
- Soľ na chuť
- Voliteľné: 1 veľký kus sušených morských rias
Ako to urobiť
- Naplňte svoj najväčší hrniec tri štvrtiny plnej vody. Používajte čistú morskú vodu, ak ste v blízkosti oceánu alebo vodovodnej vody s dostatkom soli, aby ste ochutnali ako morskú vodu.
- Pridajte ho do varu a pridajte morské riasy, ak je to potrebné.
- Dajte živých homárov (humry musia byť vždy živé, keď ich kupujete) jeden po druhom do hrnca. Možno budete musieť urobiť to buď v dávkach, alebo budete mať niekoľko hrncov naraz, v závislosti od toho, koľko ste varenie. Štandardný zásobník obsahuje dva homáre.
- Najlepší spôsob, ako rýchlo zabiť vaše homáre je dať ich do vody hore nohami a hlavu prvý. Budú dezorientovaní týmto spôsobom a zomrú bez toho, aby sa rozhádzali.
- Neodporúča sa zabiť homáre pred ich ponorením do horúcej vody: Rezanie ich škrupín zabiť ich uvoľňuje veľa koagulovaných proteínov do vriacej vody a môže zničiť jasne červené koraly, alebo srsť. Táto srvátka je absolútne lahodná a mala by sa považovať za jej drahocenný dar.
- Keď sú homáre v hrnci, rýchlo ich zakryjte a počkajte, kým sa voda vráti do varu. Ak to robíte, odpočítajte 15 alebo 20 minút v závislosti od ich veľkosti. Bežný 1,5-libier homár trvá 15 minút na varenie, keď sa hrniec vráti do varu.
- Ak sa obávate, že nie sú úplne varené, nechajte ich variť o niečo dlhšie. Podobný homár je nepríjemný. Príliš teplý homár sa môže dostať gumovitý, ale naozaj sa musíte vyvariť z homára, aby ste sa tam dostali.
- Odstráňte varené homáre a položte ich na dosku, aby ste ochladili a odvádzali. Z nich sa odvedie voda, takže sa uistite, že doska má peru, aby ju chytila.
- Teraz ste pripravení vyzdvihnúť svoj kôrovce. Môžete buď jesť na mieste, alebo vyberať mäso na budúce jedlo.
- Ak ju podávate priamo na mieste, urobte to s vyčereným maslom, olivovým olejom , májom alebo sladkotom citróna.
Čo piť s homárom
Studené plzeňské alebo ležiace pivo je dobré, ale ak dávajú prednosť vínu, Chenin Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, španielsky Albarino alebo portugalský vinho verde majú dobré spárovanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 129 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 212 mg |
| sodík | 854 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 28 g |