Povedzte "vyprážanú ryžu" a obraz, ktorý vám príde na myseľ, je čínska štýl vyprážaná ryža s malými kúskami mäsa, nakrájanou zeleninou a vajíčkami. Na Filipínach má vyprážaná ryža tendenciu byť jednoduchšia. Najobľúbenejšia verzia, nazývaná cesnaková vyprážaná ryža, sa varením rozotrie mletý cesnak, až kým nie je zlatá a potom sa pridá denná ryža a soľ. Všetko sa mieša, až sa ryžové zrná lesknú olejom naplneným cesnakom. Pre bohatšiu cesnakovú vyprážanú ryžu je možné pridať krabovú pastu. Krabová pasta používaná na varenie tejto vyprážanej ryžovej misky pochádza z talangky .
Talangka sú malé kraby. Anglické pojmy pre týchto krabov zahŕňajú riečne kraby a pobrežné kraby. Talangka nemá žiadne podstatné mäso. Sú cenení za svoje tuk a srňu, ktoré sú naozaj jedinou jedlou časťou zvieraťa. Zatiaľ čo niektorí si môžu pamätať na to, že museli vykrútiť škrupiny otvorené len na to, aby dostali menej ako pol čajovej lyžičky jasne oranžovej pasty z každého kraba, talangka tuk teraz prichádza v pohároch predávaných komerčne ako krabová pasta. Len lyžičku a vychutnať si.
Najjednoduchší spôsob, ako si vychutnať krabovú pastu, je miešať ju s horúcou novo varenou ryžou. Ale ak máte dennú ryžu, niekoľko ďalších krokov prinesie ešte chutnejšiu a aromatickú ryžu. Miešanie krabovej pasty s aromatickými látkami a trochu citrusovej šťavy, ako je to v tomto receptúre, prináša pridanú hĺbku chuti a arómy.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky bielej ryže (varené)
- 1 lyžička. cesnak (mletý)
- 1/4 lyžičky zázvor (strúhaný)
- 1 polievková lyžica. šalotka (jemne nakrájaná)
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej
- 1 polievková lyžica. krabová pasta
- kaluž
- kalamansi šťava (alebo citrónová alebo limetková šťava)
- Voliteľné: soľ, na chuť
- Voliteľné: sekaná pižma
- Voliteľné: sekaná petržlenová vňať
Ako to urobiť
- Cesto, cesnak, zázvor a šalotka v rastlinnom oleji asi 3 minúty.
- Pridajte krabovú pastu a šťavu kalamansi.
- Chuť a pridajte soľ podľa potreby.
- Zmiešajte do varenej ryže a miešajte-smažte až do zahrievania.
- Podávajte teplé a vychutnajte si.
Môžete voliteľne top vyprážanú ryžu s nasekanými zeleninami (dobre fungujúca petržlenová alebo petržlenová), smaženými šalotkami a opečenými cesnakmi.
Krabová pasta Výživa
Teraz prichádza nutričná výhrada a dôvod, prečo talangka nie je tak populárna s mladšou, viac zdravou generáciou. Talangka tuk je notoricky vysoký cholesterol.
Berte však na vedomie, že zatiaľ čo zdravotná a medicínska literatúra prenikla do nášho mozgu, že cholesterol je vinníkom za vysokým krvným tlakom a rizikom srdcových chorôb, toto myslenie je teraz predmetom diskusie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 406 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 12 mg |
| sodík | 212 mg |
| sacharidy | 79 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 11 g |