01 z 07
Štiepenie rýb
jonas unruh / Getty Images Grilovanie celých rýb je dramaticky a šetrné všetko súčasne: Dostanete na stôl nádherné, dymové grilované ryby - a stratíte oveľa menej mäsa, ako ste si predtým nakrájali ryby.
Začnite s vykorenými a vykuchanými rybami , ktoré mali žľaby vystrihnuté. Po prvé, musíte riesiť ryby na oboch stranách každé tri centimetre. To pomáha celému rybiu varenie rovnomerne. Ak ste to neurobili, hustá časť by bola stále surová, keď by koniec chvosta bol príliš teplý.
Tento krok za krokom využíva pruhované basy, známe ako juvenilné korytnačky, ale ďalšími vynikajúcimi kandidátmi na túto liečbu sú napríklad bluefish, červený bubon, veľké walleyes, pstruhy, losos s uzatvoreným mäsom, menšie lososy ako Sockeye, biela morská panenka, tichomorská morská šťuka, slabá rybka, chrobák a zoskupovač.
02 z 07
Olej ryby
Philip Wilkins / Getty Images Grilovanie rýb môže byť zložité - veľmi sa držia na grile. Takže minimalizujte to tak, že sa ubezpečíte, že váš gril je veľmi čistý, veľmi horúci a veľmi dobre naolejovaný. Urobte to tak, že namočíte papierový uterák v repky alebo nejaký iný lacný olej a potom ho utrite grilovacím zariadením tesne predtým, než položíte rybu dole.
Čo sa týka samotnej ryby, malo by sa získať náter z chutnejšieho oleja, ako je olivový alebo sezamový olej . To pomáha zabrániť tomu, aby sa prilepil na gril a pomohol ochuteniu priľnúť k rybe.
03 z 07
Tip na prípravu celých rýb
Ian O'Leary (c) Dorling Kindersley / Getty Images Rýchly tip: Majte "mokrú" ruku a suchú ruku. Budete musieť pracovať s rybami často, ako sa s nimi vyrovnáte pred varením, a nechcete, aby ste bežali do umývadla, aby si umyli olej z rúk. Takže držte jednu ruku mastnú, druhú suchú.
04 z 07
Soľ ryby dobre
Mint Images / Getty Images Soľte svoje ryby - viac ako si myslíte, že potrebujete. Je tu niečo o slané, grilované ryby varené cez oheň z tvrdého dreva. Yum! Voľne posypte soľ na všetky časti rýb, vrátane hlavy, chvosta a vnútri dutiny tela.
Nepridávajte ďalšie korenie v tomto bode! Väčšina iných korenín, dokonca aj čierne korenie, bude horieť na grile a chuť horký, keď budete jesť ryby. Uložte dodatočné korenie, keď sa ryby zhoria.
05 z 07
Grilovanie celých rýb
wundervisuals / Getty Images Položte ryby dolu na mriežku tak, aby chvost ležal najviac od tepla. Bude variť oveľa rýchlejšie ako koniec hlavy, dokonca aj s lomkami, ktoré ste urobili. Je veľmi dôležité, aby ste nezasiavali veľké ryby na veľmi vysoké teploty! Oni budú horieť krehké na vonkajšej strane pred stredom je varené cez. Stále, stredné teplo je to, čo chcete.
Ako dlho? Asi 10 minút na stranu na 20-palcové ryby, ako sú tieto pruhované basy . Všeobecné pravidlo je desať minút na palec hrúbky.
Ryby iba raz otočte. Je to náročná operácia, ktorá vyžaduje, aby ste rybu opatrne zdvihnúť dvoma špachtlemi (alebo jednou dlhou) a jemne ju preklopíte. Ak ste urobili všetko správne, dostanete len malú alebo žiadnu kožu prilepenú na grile.
Stane sa lepenie? Stavíte. Nebojte sa, ryby budú stále chutné!
06 z 07
Dokončené ryby
Philippe Desnerck / Getty Images Akonáhle sa ryba urobí - budete vedieť tým, že sa pozriete na vystavenú chrbticu v jednej z lomov a uvidíte, že je varené až do tohto bodu-zdvihnúť z gril a nastaviť ju na tanieri trochu odpočinúť. Vychutnajte si "oohs" a "aahs" svojich hostí.
07 z 07
Podávame celú rybu
Lisa Romerein / Getty Images Ak chcete slúžiť, posuňte špachtľu pod časťou, ktorá bola skosená a jednoducho ju zdvihnite a položte na dosku. Pre časť najbližšie k hlave presuňte špachtľu do hornej časti rýb cez rebrá, ktoré začínajú pod chrbticou, potom okolo vrchu a smerom k rebrámi v polkruhovom pohybe. To zaručuje vykostené kusy.
A nezabudni na tváre rýb, ktoré sú mojou obľúbenou súčasťou. Bude to guľa báječných rýb priamo pod každým okom. A chvosty, ak nie sú spálené čierne, sú chrumkavé a ostrou chuťou. Môžete tiež vyberať mäso medzi rebrami, rovnako ako v bruchu.
Jedenie celých rýb robí primárne, hlboko uspokojujúce jedlo. Nemusí to byť elegantné, ale určite je dobré!