Nie všetci majú prístup ku kvalitným trhom rýb. Možno žijete na stredozápade, v malom meste alebo na vidieku. To znamená, že väčšina rýb a morských plodov, ktoré kupujete, bude pochádzať z mega-mart. Všetko sa však nestratilo, pretože na väčšine supermarketov existujú dobré morské plody - ak viete, kde hľadať a čo hľadať.
Prejdite do sekcie mrazničky
Keď sme ďaleko od mora, nikdy sa neobťažujeme s "čerstvými" rybami zobrazenými v supermarkete.
To bude pravdepodobne smrad, byť staré alebo horšie-rozmrazené, predmrazené morské plody. Lek. Američania, ktorí žijú vo vnútrozemí, nejedia potraviny z morských plodov ako pobrežní ľudia, takže supermarket nebude predávať dostatok morských plodov, aby skutočne dostali svoje ruky na najkvalitnejšie ryby. Mrazené ryby, na druhej strane, nebudú tak poškodené.
Kúpiť miestne
Výnimkou z pravidla "Žiadna čerstvá ryba " v supermarketoch je miestny rybolov sladkovodných rýb. V severných štátoch sú často k dispozícii vodné a žlté ostrieky - zakúpte ich vždy, keď je to možné, pretože sú to ryby svetovej triedy. V niektorých štátoch sú ďalšími miestnymi favoritmi údené biele ryby ("chubs"). Môžete získať veľký jeseter ďaleko vo vnútrozemí v severozápadnom Pacifiku. A pamätajte, že farmový sumec a pstruh sú k dispozícii na celom svete a metódy, ktoré sa používajú na získavanie rýb, sú z väčšej časti ekologické.
Kúpiť americké
Keď ste v sekcii mrazničky, pozrite sa na štítky.
Prvá vec, ktorú by ste mali hľadať, je náznak, že toto morské plody boli ulovené v Amerike, Kanade, na Islande alebo na Novom Zélande. Tieto krajiny majú najlepšie postupy riadenia rybolovu na svete av prípade amerických morských plodov pomáhate pri vytváraní pracovných miest. Mnohé ďalšie krajiny nadmerne lovia svoju časť oceánov.
Zvláštna poznámka o krevety z juhovýchodnej Ázie: tieto krevety sú nabité chemikáliami a pesticídmi a sú tak strašné pre životné prostredie - a miestnych ľudí - že vám odporúčame, aby ste sa im úplne vyhnuli.
Vyhnite sa Shellfish
Ospravedlňujeme sa, ale ak nemáte prístup k skutočne dobrému supermarketu v hlavnom vnútrozemskom meste, nekupujte mäkkýše. To znamená žiadne "čerstvé" mušle, ustrice, mušle alebo homáre. Dokonca aj homáre, ktoré sa budú predávať naživo v nádržiach, strácajú veľa kvality, keď strácajú v nádrži. Opäť východní obyvatelia jedia veľa homára, takže sa populácia pohybuje rýchlo. Humor v tanku v Iowe mohol tam sedieť celé týždne. A je ťažké prepravovať živé mušle , ustrice a mušle na dlhé vzdialenosti bez straty kvality: Je to možné, ale budete vedieť, že kvalita je vysoká cenou a vôňou. Naša rada? Predám mrazené alebo sa držte na rybách.
Pozrite sa na Seafood s pridanou hodnotou
Údené ryby a ryby v konzervách cestujú dobre a veľa supermarketov prináša vynikajúce možnosti. Spoľahlivo sa spoliehame buď na miestne údené ryby, ako sú biele ryby alebo pstruhy, alebo na údený losos, ktorý je k dispozícii všade. Pokiaľ ide o konzervované ryby, vyhľadajte európske tuniaky, sardinky alebo ančovičky; je to výnimka z pravidla "kupovať americké".
Tuniak vo vreciach je všeobecne dobrý, rovnako ako americký tuniak ukladaný v oleji. Voda-balené veci môže ušetriť pár kalórií, ale je to všeobecne ošklivé ochutnávka.
Výber správnej zmrazenej ryby
Nie každá ryba zmrzne dobre. Olejovité ryby, ako je žltý šalát alebo niektoré tuniaky, sú zvyčajne nevhodné na zmrazenie, a dokonca aj losos môže trpieť, ak je zmrazený príliš dlho. Pozrite sa namiesto týchto bežných supermarketov:
- Treska treska alebo treska
- Losos sockeye (je štíhlejší ako králik losos )
- Tuniak žltoplutvý (zvyčajne vyrezaný z chudých častí)
- Ryby mečúňa alebo Thresher
- tilapia
- sumec
- walleye
- Tichomorský halibut
- "Sole", čo je naozaj bláznivé
- "Snapper", čo je zriedka pravý červený snapper
- Americké krevety
- Americké chobotnice
- Alaskan kráľ alebo sneh krab
- Vákuovo balené morské mušle ( musia byť zapečatené, aby bolo vhodné kúpiť)
Pozrite sa na pečať
Ako sme už spomenuli s morskými mušľami, vakuové tesnenie je istým znakom dobrých mrazených rýb.
Nikdy nekupujeme mrazené ryby, ktoré boli jednoducho umiestnené na stojan na polystyrénové fólie, pokryté plastovým obalom a hodené do mrazničky - to je recept na mrazenie. Jedinou výnimkou pravidla vákuového uzáveru je, keď balenie explicitne hovorí, že morské plody boli "zamrznuté", čo znamená, že bol zmrazený ihneď po tom, čo bol chytený v super chladničke. Po zmrazení sa môže umiestniť do zapečateného vrecka bez vakuového tesnenia a zostať v dobrom stave niekoľko mesiacov.