Singapurský pramienok je klasický ginový koktail, ktorý každý koktailový znalý potrebuje ochutnať. Príbeh spočíva v tom, že ho vyvinul Ngiam Tong Boon v hoteli Raffles v Singapure niekedy okolo roku 1915. Je to hladký, pomalý a polosladký koktail s komplexnou chuťou, ktorá zostala obľúbenou už viac ako 100 rokov.
Problém so slingom v Singapure spočíva v tom, že sa na recept môže dohodnúť len málo ľudí. Nájdete mnoho odkazov na "originálny" recept Raffles a niektoré z nich sú rovnaké. Zdá sa, že rozdiely začali už v prvej dekáde nápoja a v priebehu rokov sa rozrástli. Je skutočne na každom pijackovi, aby rozhodol, ktorú verziu tohto slávneho kokteilu najviac preferuje.
Tento recept je jednou z novších variantov. Ostatné zahŕňajú čokoľvek od ananás až po grenadíny alebo likéry ako Cointreau . Preskúmame niekoľko z týchto možností, vrátane receptov zdieľaných dnešnými špičkovými historikmi koktailov. Bez ohľadu na to, ako skončíte so slingom v Singapure, je to fascinujúci koktail, ktorý stojí za to, aby ste preskúmali čas.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 oz
- gin
- 1 oz
- benediktínske
- 1 oz
- limetkový džús
- 1/4 oz
- jednoduchý sirup
- 2 unce
- klubová sóda
- 1/2 oz
- cherry brandy, kirsch alebo Cherry Heering
- Obloha:
- plátok citróna a
- maraschino čerešňa
Ako to urobiť
- Nalejte gin, benediktín, limetovú šťavu a jednoduchý sirup do koktejlovej trepačky naplnenej ľadovými kockami.
- Dobre sa pretrepte .
- Kmeň do vysokej sklenky na čerstvý ľad.
- Nalejte v klubovej sóde.
- Plávajte čerešňovú brandy na vrchole a nalejte ju cez zadnú časť lyžice.
- Ozdobte plátkom citrónu a čerešňou.
Tip: Zatiaľ čo plávajúce čerešňové brandy na vrchole nápoja je zábavné, nie je to potrebné a pravdepodobne nie je metóda používaná v prvých dňoch závesu.
Neváhajte a pridajte to aj do trepačky.
"Originál" Singapur Sling?
V roku 2015 oslávil Raffles Hotel Singapore 100. výročie singapurského závesu. Je to ikonický koktail a výstava hotela Long Bar dodnes.
Problémom je, že pôvodný recept spoločnosti Ngiam Tom Boon je pod veľkým sporom. Podľa Rafflesa však jeho zámer bol jasný: vyrobiť koktail, ktorý vyzeral ako šťava a mal ružovú farbu, ktorá by oslovila ženy . Bolo to, ako poznamenáva hotel, "sociálne prijateľný úder pre dámy".
Ďalej, Raffles poznamenáva, že Singapore Sling je gin koktail a jeho primárnou zložkou je ananás (niečo, čo chýba v modernom receptuse vyššie). Zahŕňa tiež grenadín, limetovú šťavu, benediktín, a - pre "pekne ružovú odtiene" - štipľavú brandy a Cointreau. Všimnite si, ako nezmieňujú príspevok grenadínu k farbe , ale to je technická povaha (ktoré sú plnené týmito receptami ).
To nám naozaj nepomôže "pôvodným" receptom, takže sa naopak obrátim k historikom koktailov. V knihe "Imbibe !," David Wondrich hovorí úplne iný príbeh. Poukazuje na to, že singapurský pramienok môže byť skutočne okolo roku 1897 alebo tak. Bola to populárna liečba kocoviny a všeobecná liečba - všetko pre všetko, čo vás znepokojuje. To jednoznačne odporuje historickým tvrdeniam spoločnosti Raffles.
Kokteilový detektív a autor vykopali odkaz na recept z Singapurského kriketového klubu. Táto verzia nalieva 1 oz na každé čerešňové brandy, gin, benediktín a limetovú šťavu.
Wondrich odporúča miešanie s ľadom, potom dokončenie s 1 až 2 unce šumivé vody a Angostura bitters. Gin? Choďte s tradičným suchým Londýnom alebo starým Tomom . Odporúčanou oblohou je zákrut s vápnom.
Všimli ste si nedostatku ananásovej šťavy ? To bola "kľúčová" zložka v receptúre Raffles, takže to možno bolo, ako sa Ngiam "zlepšil" na populárnom nápoji, ktorý sa našiel v celom Singapure.
Populárne varianty v Singapure
Ak chcete ďalej otvoriť svoje možnosti Sling Singapore, Wondrich tiež poznamenáva, že môžete hrať s týmto vzorcom. Napríklad vykopal niekoľko receptov z tridsiatych rokov minulého storočia, ktoré používali červené víno alebo bravčové džin, aby dali pražce svoju podpisovú farbu. Ak to robíte, odporúča niektoré úpravy: zníženie vápna a benediktínov a pridanie ďalšieho ginu.
Potom sa môžeme obrátiť na iný dôveryhodný zdroj, Gary "Gaz" Regan a jeho knihu "Radosť z mixológie", ktorá je ďalším základom barmanovej knižnice . Zdieľa dve recepty a predstavuje aj spektrum možných singapurských singlov.
V receptúre Regan's Singapore Sling No. 2 sa ananásová šťava používa v plnej 2-unce nalieva, čo je rovnocenné s Beefeater gin. Tiež pridáva 1/2 unce každej Cherry Heering a triple sec s 1/4 unce Benedictine a 3/4 unce limetkovej šťavy. Je doplnený Angostura bitters a sóda klubu. Toto je zrejme recept nachádzajúci sa na Rafflesovej prehliadke, hoci chýbali merania, takže takí skúsení barmani museli krídlo prísť s týmito odporúčaniami.
Singapurský pramienok číslo 1 v knihe Regan je úplne iný a ananás je vylúčený. Namiesto toho používa 2 unce gínu, 1/2 unce každého benediktínskeho a kiršského, 3/4 unce citrónovej šťavy a oba oranžové a Angostura bitters . Rovnako ako u väčšiny slučiek, je doplnený klubovou sódu.
Ktorý závesný recept je pre vás?
Veľmi úprimne povedané, päť recipročných zásielok, ktoré sa tu zdieľajú, dokonca ani nezačali odrážať mnohé variácie, ktoré môžete nájsť. Existuje príliš veľa na to, aby sa počítali a len zriedka súhlasia.
Aby sa veci zhoršili, mnohí pijáci sa pokúšajú replikovať vzhľad závesu, ktorý im slúžili v Raffles a zaplavili ju príliš červenou farbou (zvyčajne grenadínom), čo môže ľahko urobiť nápoj príliš sladký. Majte na pamäti, že vzhľad akéhokoľvek koktailu nie je tak dôležitý ako chuť a farba môže byť preč z ľubovoľného počtu dôvodov. Môžete napríklad použiť bezfarebný kirsch, zatiaľ čo bar používa Cherry Heering alebo čerešňovú brandy s podobnou tmavo červenou farbou.
Cieľom je nájsť Singapurský pražec, ktorý vás bude baviť . Chytenie pôvodného receptúry alebo presadenie "správnej farby" sa skončí v bolestiach a bolesti hlavy. Niektoré z týchto receptov majú sušší profil, zatiaľ čo ostatné sú sladšie a môžete si vždy urobiť vlastné úpravy. Prečo nie? Všetci ostatní!
Dobrou správou je, že väčšina receptov na prasiatko v Singapure sa z väčšej časti zhoduje na podobných zložkách. To znamená, že môžete ušetriť trochu peňazí a skladovať bar s základnými náležitosťami pri hraní s týmito receptami, kým nenájdete svoj ideálny vzorec. Napíšte to, aby ste si ho mohli duplikovať neskôr, potom si sadnúť a vychutnajte si tento ikonický koktail.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 254 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 15,534 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 12 g |