Čo potrebujete vedieť o sóde

Soda je sýtený nápoj, ktorý môže byť osladený a ochutený ľubovoľným množstvom prísad. Medzi tieto nápoje patrí pomerne bezchutenská soda, klubová sóda a tonická voda. Do kategórie patria aj sladké zázvorové a citrusové sódy, pikantné zázvorové pivo a koly.

Každá z týchto sódov si môžete vychutnať samostatne alebo ich môžete použiť na výrobu zmiešaných nápojov, ktoré obsahujú alebo neobsahujú alkohol.

Soda je základný mixér, ktorý sa zásobuje v každom bare . Je to dôležitá zložka pre populárne miešané nápoje ako rum a koks, gin a tonik, Shirley Temple, rovnako ako nespočetné ďalšie.

Pochopenie rozdielu medzi jednotlivými štýlmi sódy je cenné. Platí to najmä vtedy, keď experimentujete s novými nápojmi alebo hľadáte dobrú náhradu. Rovnako ako rôzne značky alkoholu sa navzájom líšia, každá soda značka ponúka jedinečnú skúsenosť rovnako. Môžete napríklad zistiť, že jeden zázvorový pór je sladší alebo jeden tonik je osviežujúci ako ostatné.

Nová scéna sódy

Dnešný trh so sódy je viac expanzívny ako kedykoľvek predtým. Zatiaľ čo kedysi dominovali obri v priemysle, ako je Coke a Pepsi a všetky značky, ktoré každá spoločnosť vlastní, menšie výrobcovia robia svoje meno pre seba.

Tieto menšie remeselné značky ponúkajú množstvo zaujímavých chutí. Od levandule a rebarborických sódov od spoločnosti Dry Sparkling k farebnej a ovocnej zostave Jone Soda Co.

Ostatné sódy, napríklad tie, ktoré sa vyrábajú z nápojov Fever-Tree a Q nápojov, sú navrhnuté špeciálne pre miešané nápoje. Dnešná sóda ponúka úplne nový svet možností.

Navyše, zatiaľ čo produkty Coke a Pepsi naďalej osladzujú svoje sódy s vysokým obsahom fruktózy kukuričného sirupu (HFCS) a ich diétnymi sódami s látkami ako je aspartam (Nutrasweet), menšie značky majú tendenciu používať skutočný cukor.

Veľkou výhodou je, že sódy vyrobené zo skutočných cukrov nie sú tak sladké alebo sirupy ako tie, ktoré sa vyrábajú s HFCS. To z nich robí viac osviežujúce a pravdepodobne zdravšie.

Okrem toho sa remeselné sódy majú ochutnať prírodnými zložkami. Keď sa kombinuje s nižším obsahom cukru, chuť naozaj svieti. Jeden z najväčších rozdielov je viditeľný v kola. Ak ste neochutlila skutočnú kolu, skúste to. Je to svet rozdielu od koksu a pepsi, na ktoré si zvyknutý.

Základné typy sódy

Aj keď existuje veľa rôznych príchutí sódy, existujú určité štýly, ktoré sme sa dozvedeli a spoľahlivo. Platí to najmä pre zmiešané nápoje, kde všeobecne rozdeľujeme sódu do siedmich kategórií: soda, klubová sóda, tonizovaná voda, zázvorový koláč, zázvorové pivo, citrónovo-limetová sóda, kola a koreňové pivo.

Jedná sa o najobľúbenejšie sódy používané v bare. Všeobecne platí, že každá číra sodovka-soda voda, sóda klubu, zázvor pivo-môže byť použitý ako náhrada za seba. V niektorých prípadoch môže byť aj tonikum náhradou, ak chcete, aby bol váš nápoj trochu suchší. Môžete tiež pridať splash sódy oživiť všetky ovocné highballs ako Cape Codder , morský vánok , a Pearl Harbor .

Pri výbere sódy na zmiešané nápoje je dôležité mať na pamäti, že váš nápoj bude len taký dobrý ako vaša sóda .

Koniec koncov, vo väčšine receptov, sóda často tvorí väčšinu nápoja. Preto je najlepšie si vybrať sódy, ktoré by vám nevadili piť rovno.

Sódovka

Soda voda je základom pre väčšinu ostatných sódov a je sóda vo svojej najčistejšej forme. Je to jednoducho sýtená voda. Prechádza mnohými názvami, vrátane šumivých vôd, minerálnej vody a sušiarne. Niektoré z nich majú náznaky chuti, najčastejšie ľahké ovocné príchute, ale tradičná soda voda je neochvátená a nesladená.

Balená soda voda je k dispozícii, ale najčerstvejšie sóda pochádza zo staromódny sifón sódy alebo niektorý z moderných výrobcov sódy . Zvyčajne má domáca soda voda viac karbonizácie než fľašková odroda, takže vytvára veľmi čistú a šumivú sódu, ktorá zachováva bubliny dlhšie.

Ak chcete získať akýkoľvek iný typ sódy, obyčajná soda voda sa zvyčajne zmieša s ochuteným sirupom.

Môžete to urobiť aj doma. Jednoducho použite akýkoľvek príchuť jednoduchého sirupu a top ho slizou vodou a budete mať staromódny nápoj s vodnou nápojovou vodou.

Club Soda

Kyslíková sóda a soda sú takmer totožné. Niekedy klubová sóda je len ďalší názov pre sódu vody. Tieto dva sa v nápojoch stále menia.

Klubová sóda často obsahuje prísady, ako sú soli a ľahké arómy. Niektoré klubové sódy obsahujú aj ľahké sladidlá.

Kokosová sóda sa používa najčastejšie v miešaných nápojoch. Ponúka ľahký šum a jeho neutrálna chuť sa veľmi dobre mieša s akoukoľvek inou zložkou, s ktorou ju chcete zmiešať. Fľaškové klubové sódy sú nevyhnutnosťou pre akýkoľvek dobre zásobený bar.

Nápoje ako John Collins , Tom Collins a vodka Collins majú recepty, ktoré používajú buď sódu a klubovú sódu. Rozhodnutie, ktoré sa má použiť, je zvyčajne vecou osobného vkusu. Medzi ďalšie populárne nápoje, ktoré obsahujú klubovú sódu, patria Smith & Kearns , Singapurský pramienok a víno .

Tónová voda

Tonic je sóda s horkou chuťou, ktorá sa datuje do roku 1858. Jeho primárna chuť pochádza z chinínu, horkej zmesi, ktorá sa nachádza v kôre juhoamerického cinchona. Pôvodne sa používal na liečivé účely. Množstvo chinínu v tonikách, ktoré sú k dispozícii na americkom trhu, je často nižšie ako množstvo, ktoré sa predáva inde vo svete.

Gin a tonikum je pravdepodobne najznámejší nápoj, ktorý používa tonickú vodu. Začalo to s britskými krajanmi v Indii, ktorí používali kombináciu ginových rastlinných látok a tonických chinínov na prevenciu malárie.

Schweppes bol prvýkrát vyrobený v roku 1870 a je jednou z najpopulárnejších tonických vôd. Canada Dry je ďalšia značka, ktorá je ľahko dostupná. Dnes je k dispozícii veľa remeselných tonických vôd a dá sa spájať s prémiovými ginami alebo inými likérmi, aby ste vytvorili niektoré z najlepších miešaných nápojov, ktoré ochutnajte.

Q Tonic a Fever-Tree sú dve z tých novších značiek, ktoré stojí za to ochutnávať. Fever-Tree dokonca ponúka niekoľko rôznych tonikov a obaja majú celú líniu sódov, ktoré spadajú do každej z týchto ďalších kategórií.

Tónová voda má suchý a horký chuťový profil.

Typicky je iba slabo osladený, niekedy aj s HFCS. Hoci je to skvelé pre zmiešané nápoje, je to tiež príjemné. Stlačte trochu limetkovej šťavy v pohári tonikov a máte večer vynikajúci nápoj. Osvieži chuť a nebude ovplyvňovať ani ochudobňovať chuť jedla.

Zázvorové pivo

Zázvorová kaša je ďalšia ľahko ochutená sóda. Obsahuje zázvor, cukor a "tajné" zložky každej značky.

Existujú dva druhy zázvoru: zlaté a suché. Zlaté zázvorové jedlá ako Blenheim, Vernors a Red Rock sú tmavšie, sladšie a silnejšie ako suché odrody a boli obľúbené pred zákazom . Suchý zázvorový výber je dnes populárnejší, väčšinou preto, že má ľahšiu chuť a je pri miešaní všestrannejší.

Kanada Dry a Schweppes sú dve populárne značky suchého zázvorového piva. To je tiež populárna chuť pre mnoho spoločností remesiel soda. Môžete dokonca vyrobiť zázvorový pór doma s zázvorovým sirupom. "Hard" zázvorový výber sú tiež populárne a mnohí majú alkoholový obsah podobný pivu alebo tvrdému muštu.

Zázvorový koláč je všestranná sóda a ďalším základom pre dobre zásobený bar. Používa sa pomerne často k vysokým, osviežujúcim nápojom, pretože jeho sladká korenina sa spája s množstvom liehovín a príchutí. Skvelými príkladmi sú klasika ako whisky highball , gin buck a nevinnejší Shirley Temple .

Zázvorové pivo

Zázvorové pivo je robustnejšou verziou zázvoru. Často má menej karbonizácie ako iné sódy a typicky sa vyrába kombináciou zázvoru, citrónu a cukru. Kde zázvorový pór je sladký, zázvorové pivo je pikantné a niektoré značky sú ostrejšie než iné. Napriek tomu je to názov, väčšina zázvorového piva neobsahuje alkohol, aj keď sú k dispozícii "tvrdé" zázvorové pivo.

Nový reflektor bol umiestnený na zázvorovom pive v bare vďaka rastu v záujme dvoch veľmi populárnych nápojov. Je to kľúčová zložka pre tmavé a búrlivé a moskovské mule . Ak ste slúžili buď so zázvorom pivo, nie je to pravý recept. Oba tieto nápoje sú najlepšie s pikantným snap dobrého zázvorového piva.

Jamajka je dobre známa na výrobu zázvorového piva, hoci sa na celom svete vyrába veľa skvelých zázvorových pív. Niektoré z najlepších sa nachádzajú na špeciálnych alebo prírodných trhoch s potravinami. Fever-Tree, Fentimans a Q Drinks sú tri prémiové značky, ktoré stojí za vyskúšanie a každý z nich bol navrhnutý s koktailmi. Môžete si tiež vytvoriť vlastné zázvorové pivo.

Citrusová sóda

Citrusové sody sú širokou kategóriou. Zahŕňa populárne citrónovo-limetkové sódy, sóju grapefruitu a pomarančové alebo limetkové sódy. Veľmi sa líšia v profile chuti a sladkosti od jednej značky po druhú.

Stretnete sa viac ako niekoľko zmiešaných nápojov, ktoré používajú citrónovo-limetkovú sódu. Patria sem aj obľúbené nápoje ako limonáda Lynchburg a Seven & Seven . Je to veľmi všestranná sóda, ktorá ponúka ľahkú citrusovú príchuť s náznakom sladkosti, takže sa páruje dobre s takmer všetkým.

Sprite, 7-Up a Sierra Mist sú najbežnejšie komerčné značky. Mnoho spoločností vyrábajúcich sódu vyrába výbornú citrusovú sódu.

Zatiaľ čo Mountain Dew je veľmi populárna sóda a technicky citrusová sóda, nie je často používaná v miešaných nápojoch. Pravdepodobne preto, že táto sóda na báze vápna môže byť prehnaná a je veľmi sladká. Je to naozaj len užitočné, keď sa zmieša s prísadami, ktoré sú rovnako chutné, ako napríklad korenený rum a pomarančový džús nachádzajúci sa v receptúre gombo .

Grapefruitová sóda nie je taká bežná, ale je dôležitá v niekoľkých populárnych nápojoch vrátane palmy . Za to, Squirt je pekná voľba, aj keď mnoho ľudí dáva prednosť Jarritos. Q Drinks tiež robí fantastický grapefruit.

kolesá

Cola, ktorú poznáte od koksu, Pepsi a RC, je úplne odlišná od tradičnej kola. Pôvodne liečebný tonik, primárnou zložkou skutočnej kola je koláč. Určite nie je tak sladké ako značky, ktoré robili cola slávnu. Má tendenciu mať horúci profil.

Cola je sóda, ktorá by mala byť v každom bare, avšak možno budete chcieť odísť od veľkých značiek. Tvrdý sirup a umelé arómy môžu zakryť zvyšok nápoja a naozaj ho prekonať. Okrem toho, ďalšie sladidlo skutočne prinesie piť viac. To znamená, že môžete ľahko mať príliš veľa rumu a koksu a opiť sa, skôr ako to budete vedieť.

Namiesto toho hľadajte colas z menších značiek. Budete prekvapení, aké sú vaše zmiešané nápoje vyrovnané a že vaša whisky a kola sú skutočne osviežujúce. Po rokoch umelých kôl môže mať chuťový profil určitý zvyk, ale stojí za to.

Cola sa používa vo všetkých druhoch zmiešaných nápojov a často sa spája s whisky alebo rumom. Nájdete ju tiež v receptoch ako buldog Colorado a ľadový čaj Long Island .

Koreňové pivo

Koreňové pivo sa vyrába z koreňa stromu sassafras alebo viniča sarsaparilla. Ostatné korenie, ako je škorica a bylinky, napríklad wintergreen, môžu byť pridané do receptúry rovnako. Je tmavá, sladká a má jedinečnú chuť. Rovnako ako pivo, keď sa nalieva, dostane veľkú penivú hlavu, takže pri nalievaní musíte byť opatrný.

Mnohé zo súčasných koreňových pív používajú umelé arómy v sirupe. Mnohí výrobcovia remesiel používajú prírodné zložky a tradičné metódy. Koreňové pivo a jeho náprotivok, sarsaparilla, bude mať inú chuťovú skúsenosť od jednej značky po druhú.

Medzi obľúbené značky patria A & W, Barq's. Otec a hrnček. Niektorí veľkí výrobcovia remesiel zahŕňajú Boylan, IBC, Maine Root, Specher a Virgil, hoci existuje oveľa viac. Ak vidíte fľašu koreňového piva, ktoré je pre vás nové, skúste to vyskúšať, pretože tam sú niektoré úžasné. Zatiaľ čo väčšina koreňových pív je dnes nealkoholických, niektoré obsahujú alkohol a tieto sa zvyčajne označujú ako "tvrdé" koreňové pivo.

Najpopulárnejším nápojom koreňového piva je obľúbená soda fontána, kultový pivný nápoj. Je to tiež skvelý mixér pre koktaily a inklinuje dobre pracovať s whisky, rovnako ako v kokteilovom kohútiku . Koreňové pivo je tiež veľmi chutné pri zahrievaní a môže byť použité v teplých nápojoch, ako je sladený korenie Cheribundi .

Sódy a sódy

Ak pracujete v bare, môžete mať sólovú pištoľ, ktorá vám poskytne najobľúbenejšie sódy. Je to pohodlné a rýchle a ak si spomeniete na rozloženie tlačidiel, bude to jeden z hlavných nástrojov na miešanie nápojov.

Existuje tiež veľa fliaš sodovky, ktoré sú vhodné pre domáceho barmana, cestovateľa alebo tých, ktorí chcú ponúknuť butikový sód. Niektoré bary budú zásobovať fľaškové sódy (zvyčajne prémiové značky, ak už je sóda v zbrani). S tými, je bežné, že barman dopĺňal nápoj s malou sódu a dal fľašu pozdĺž utierky, aby mohol piják pridať viac, aby vyhovoval ich vkusu.

Malé fľaše sú lepšie

Ak nie ste hádzať večierok alebo plánujete používať veľa sódy naraz, je najlepšie zásobovať váš domov bar s najmenšími fľaškami k dispozícii. Väčšina karbonizácie sa stratí, keď je tesnenie najskôr popraskané. Škótsko a soda alebo whisky šumivé s dennou sódou budú slabé, ploché a nežiaduce. Pri menších fľašiach môžete zvyčajne nalievať jeden vysoký alebo dva krátke nápoje a každý bude super čerstvý.

Najmä s klubovou sódu a tonikom uvoľnite tieto fľaše pomaly. Prasknite tesnenie a nechajte prvý vzduch prechádzať predtým, ako ho otvoríte celú cestu. Tieto sody sú notoricky známe na zafarbenie a okamžite pretečú, aj keď ste fľašku neotrašili.