Gin každý stôl by mal sklad

Gin je fascinujúci a komplexný duch a štýly gínu sa značne líšia . Z známych suchých ginov v Londýne až po staré favority ako Plymouth a Old Tom, ani dva gíny skutočne nemajú rovnakú chuť.

Dobrá profesionálna bar by mal mať širokú škálu ginových možností, aby ste mohli ponúknuť najrôznejší výber koktailov. To platí najmä v dnešných baroch, ktoré chcú osloviť pijanov, ktorí chcú vychutnať klasické koktaily, ako aj inovatívne, moderné gin martinis .

Ako profesionálny barman by ste sa mali oboznámiť s každým z týchto štýlov, aby ste zistili, ktorý gin pracuje najlepšie v každom kokteilu. Časť remesiel profesionálneho barmanstva zahŕňa experimentovanie a nikde to nie je viac pravdivé ako so svetom ginov .

Tu sú najlepšie voľby v rámci každej kategórie ginov a žiadny top-flight bar by nemal byť žiadny z nich.

• 01 z 05

  Plymouth Gin

  Len jeden gin na svete má svoju vlastnú kategóriu a to je jedinečný Plymouth Gin. Plymouth bol obľúbený dôstojníkmi v britskom námorníctve a vidí obnovený záujem medzi ginovými a klasickými kokteilovými nadšencami .

  Ovocný, plný a veľmi premiešavateľný, Plymouth je nevyhnutnosťou v akomkoľvek kvalitnom zariadení.

  Vyhýbajte sa barom a reštauráciám, ktoré nemajú Plymouth gin, ale propagujú sa ako mixologické raje . Chýbajúci gin z Plymouthu je jednoduchým ukazovateľom, že personál baru skutočne nerozumie profesionálnemu barmanizmu alebo jeho požiadavkám.

• 02 z 05

  Starý Tom Gin

  Starý Tom bol štýl gin, ktorý zanikol so zákazom, aj keď sa vrátil s rastúcim záujmom o klasické recepty na kokteily . Veľa moderných barmanov využíva tie, ktoré inšpirovali k vytvoreniu nových koktailov s týmto štýlom.

  Chuť starého Tomu Gina spadá medzi suché gíny a sladkú sladkosť geneveru. Má plnšie telo ako londýnske suché gíny, ale je menej intenzívny ako holandský genever, čo ho robí ideálnym pre koktaily.

  Zásadný na vytvorenie mnohých klasických koktailov, najmä Martinez a Foghorn , môže byť Old Tom ťažké získať. Pozrite sa na Ransom Old Tom Gin alebo Hayman starý Tom Gin pre najlepšie značky k dispozícii v Spojených štátoch.

• 03 z 05

  genever

  Genever je gin v holandskom štýle s vyšším obsahom sladu a jedinečnou chuťou podobnou takmer whisky . Genever je v Spojených štátoch stále obmedzený, ale našťastie je Bols Genever ľahko dostupný a zostáva z popredných značiek tohto štýlu.

  Ak máte radosť z bohatého ginu s rovnováhou rastlín, genever je dokonalou voľbou. Zistíte, že je to úplne iný zážitok ako veľa suchých ginov, na ktoré ste zvyknutí.

  Bols nájde viac využitia v bare v klasických aj moderných koktaily . Kreatívni mixológovia budú používať Bols Genever všade tam, kde sa volajú whisky alebo v variáciách na veľkých nápojoch, ako je Holland Razor Blade.

• 04 z 05

  London Dry Gin

  Najpočetnejšou oblasťou vo svete ginu je kategória London Dry. Dominantou veľkých mien ako Bombay , Oxley , Tanqueray a Beefeater, bar kvality by mal mať viacero možností.

  Tieto gíny sú plné rastlinných plodov, pričom väčšina dominuje v plnej sile. Ako naznačuje názov, majú veľmi suché podnebie.

  Ak vyberiete len jednu London Dry, vyberte Beefeater . Je to tak najvyššia kvalita London Dry, ako aj najuniverzálnejšia. Vyskúšajte Beefeater alebo niektorý z jeho ďalších známok v klasickom Martini , Gin a Tonic alebo poslednom Slovo, aby ste skutočne videli jeho všestrannosť.

• 05 z 05

  Nový americký Gin

  Nové americké gíny sú odrazom destilačného hnutia remesiel v Spojených štátoch . Tieto gíny sú primárne navrhnuté s mixológmi v mysli a môžu mať celý rad zaujímavých chutí.

  Neexistuje žiadny štandard pre chuť v týchto ginec a každý je úplne iný zážitok, aj keď niektorí sa môžu oprieť o niektorý z vyššie uvedených profilov. Sú veľa zábavy na preskúmanie.

  Medzi niektoré z najlepších amerických ginov patria letectvo , suché lietadlo a Hendrick's . Používajte ich na nové kokteilové výtvory, skúste ich s tonikom, alebo si ich jednoducho popíjajte na skalách a vychutnajte si ich zaujímavé a jedinečné profily chuti.