Ako poskakovať koktaily

Väčšina koktailových receptov vyžaduje, aby sa ingrediencie otriasli pomocou koktejlovej trepačky. Je to zďaleka najpoužívanejšia, zábavnejšia a zábavnejšia metóda na prípravu miešaných nápojov a je to neuveriteľne jednoduché.

Pretrepanie je jednou zo základných barmanských techník a učenie, ako to urobiť, výrazne zlepší vaše nápoje. S trochou praxe a nasledujúcimi pár tipov, zvládnete to rýchlo.

Akonáhle sa dostanete svoj osobný triasol dole, vaše koktaily sa objavia ostré, chladné a majú perfektnú zmes chutí.

Čo potrebuješ

Koktejlové trepáky sa dodávajú v dvoch základných štýloch : trikrát trepačkou a dvojdielnou trepačkou Boston. Buď môžete použiť na vytvorenie skvelých nápojov, ktoré si vyberiete, bude záležitosťou osobných preferencií.

Trojdielne trepačky majú vstavaný filter, takže je to jediný nástroj, ktorý potrebujete na potrasenie nápoja. Ak však preferujete trepačku Boston, budete potrebovať samostatné sitko .

Ak chcete potrasiť nápoj, budete potrebovať štyri základné veci:

• Koktejlová trepačka
• Kocky ľadu
• Liehoviny, likéry a mixéry, ako sa požaduje v receptúre
• Sitko (ak používate ťahač Boston)

Ako poskakovať koktail

Premiešavanie miešaného nápoja je veľmi jednoduché. Mali by trvať len dve minúty od času, kedy ste začali nalievať prísady do doby, kedy napitíte nápoj.

Vo väčšine prípadov budete postupovať podľa týchto šiestich krokov, aby ste pretrepali koktail:

1. Nalejte prísady do koktailovej trepačky alebo miešacieho skla (ak používate trepačku Boston).
2. Naplňte trepačku ľadom (niektorí barmani to robia pred nalievaním).
3. Zabezpečte veko alebo tienidlo.
4. Držte trepačku oboma rukami (jeden na každom kuse) a silno pretrepte cez rameno.
5. Pretrepte s pomalým počtom desiatich alebo až sa vonkajšia časť trepačky zamrzne.

1. Naplňte svoj koktail do chladeného skla. Pamätajte, že pri príprave nápojov podávaných na skalách namáhajte čerstvý ľad.

9 Užitočné tipy

Zatiaľ čo základná technológia otriasania je veľmi jednoduchá, existuje niekoľko tipov, ktoré vám budú užitočné. Jedná sa o jednoduché veci, ktoré môžete urobiť, aby ste sa uistili, že všetko ide hladko a že dostanete konzistentné, dobre miešané nápoje.

• Naplňte najprv koktejlovú trepačku na polovicu s ľadom. To ochladí trepačku a ochladí tekutiny pri ich pridávaní. Ak používate menšiu trepačku alebo viac ako jeden nápoj naraz, používajte menej ľadu, aby ste získali väčší priestor pre prísady.
• Alebo použite miešacie sklo. Pri použití trepačky Boston nalejte prísady do miešacieho skla pred pridaním ľadu. Mnohí profesionálni barmani používajú túto techniku pri voľnom vylievaní, pretože im dávajú vizuálne o tom, koľko tekutiny sa nalieva.
• Nepresávajte trepačku. Dajte prísad dostatok priestoru na pohyb. To tiež pomáha predchádzať rozliatiu počas pretrepávania. Ak používate malú trepačku, miešajte jeden nápoj naraz. Priemerná trepačka dokáže spracovať dva alebo tri nápoje naraz v závislosti od objemu.
• Niektoré nápoje pretrepte dlhšie a silnejšie. Pri koktailoch, ktoré majú veľa zložiek alebo zložiek, ktoré sa dobre nemiešajú, ako sú vajcia alebo smotana , pretrepte nápoje najmenej 30 sekúnd, aby sa zabezpečila správna zmes. Vaječné koktaily sú často najlepšie pri suchom chvenie , takže držte ľad a dajte ingrediencie prvý chvenie. Potom pridajte ľad a pretrepte ako normálne.

• Pozrite sa na mráz. Väčšinu času môžete povedať, že ste skončili trasením, keď koktejlová šejčka na vonkajšej strane mrazivá. K tomu dochádza najčastejšie pri trepačkách z nehrdzavejúcej ocele a nemusí sa uvádzať na ostatných materiáloch.
• Pretrepte do rytmu. Hladajte melódiu, pretrepte na rytmus a dostaňte sa do pohybu. Mnoho barmanov si vychutná dobrú karibskú bubnovú rytmu alebo sa pretrepá hudbou v bare. Bavte sa s ním.
• Shake to ako to myslíš . Zmiešanie kokteilu nie je nijako jemné a príliš veľa mladých barmanov urobí slabý pokus o to. Dajte hnutiu určitú silu a silu a užite si cvičenie. Ak to robíte správne a často sa potriasate, mali by ste byť pekné a vhodné.
• Pevné uchopenie. Držte oba kusy akejkoľvek koktejlovej trepačky pevne, aby ste zabezpečili, že zostanú spolu, zatiaľ čo sa trasiete. Pri použití trojdielnej trepačky položte prst na vrchná časť veka, aby ste ju držali na mieste. Kokteil na podlahe je smutná vec, takže držte trepačku v jednom kuse.

• Pretrepte cez rameno. Pretrepte nad jednou z vašich ramien (podľa toho, čo je prirodzené), len ak sa trepačka rozpadne. Vaša zadná časť môže byť mokrá, ale vaši hostia nebudú. To tiež pomáha pridať silu trepania.

Prečo sa trasieme?

Trápenie nápoja sa nerobí len pre zábavu (aj keď je to zábava), existujú veľmi dobré dôvody, prečo sa väčšina koktailov otriasa .

Cieľom trasenia je:

• Dôkladne premiešajte ingrediencie nápoja a vytvorte jednotnú chuť.
• Dajte nápoji dobrý chlad.
• Pridajte dostatočné riedenie, aby ste zrazili silu nápoja, takže je príjemnejšie na popíjanie.

Niektorí pijatelia môžu proti tomuto poslednému bodu spochybniť, pretože chcú silný nápoj. Sú to tie, ktoré často bránia barmanovi s požiadavkou na "Urobte to silné." Ak by tomu tak nebolo, mnohí by zlikvidovali alkohol a vybrali si pivo alebo víno, však? Napriek tomu je dôležité zvážiť obsah alkoholu v koktaily a koľko by ste si chceli vychutnať v ktorúkoľvek danú noc.

Keď miešame nápoje, ktoré sú takmer úplne vyrobené z alkoholu ( ako väčšina martinov ), môžu byť ľahko v rozsahu 20 až 30 percent ABV (40 až 60 dôkazov). To je po trepaní s ľadom a skôr v blízkosti sily plnenia vo väčšine nápojov. Pri tejto potencii môžu dva nápoje ľahko dostať niektorých ľudí skôr tip. Len preto, že tieto martinis chutia sladké, neznamená, že nie sú plné alkoholu.

Okrem toho je mýtus, že zriedenie oslabuje každý koktail na miesto, kde je ekvivalentné vínu alebo dokonca mierne ako zmiešaný nápoj, ako je rum a koks . Nerobte si starosti o nadmerné riedenie nápojov, oveľa pravdepodobnejšie, že sa stanete, ak budete popíjať ten rum a koks po dobu pol hodiny alebo dlhšie.

Je váš cieľ jednoducho opiť alebo si vychutnať pár dobrých nápojov s priateľmi? Pravdou je, že mnohé z najsilnejších koktailov majú lepšie chuť s trochou riedenia. Voda otvára chuť, pomáha im vkĺznuť do jedinej chuti a alkohol prechádza do miesta, kde je chutné a príjemnejšie. To je dôvod, prečo mnohí znalci a odborníci na whisky pridávajú splash vody, keď popíjajú whisky rovno.

Voda je dobrá vec. Ak chcete mať nápoj, ktorý vám dáva šok, držte sa záberov . Ak chcete, aby sa nápoj dostal do života , použite svoju trepačku.