Francúzska perla je sladká, ale nie v zmysle typických sladkých koktailov, na ktoré sme zvyknutí. To je to, čo by sme mohli nazvať botanicky sladkou .
Koktail zahŕňa bohatý Plymouth Gin a aromatický absinth, ktorý je osviežený čerstvou mätou. Potom sa trochu cukrového sirupu hodí na chuť a zábavu. Vápno to všetko prináša s nádychom kyslých a citrusových. Najlepšie je vyhnúť sa použitiu slameného limetového džúsu, pretože koktail bude príliš sladký a nevyvážený.
So všetkými týmito vynikajúcimi príchuťami je francúzska perla skvelým nápojom pre každú príležitosť, vrátane Valentína .
Čo budete potrebovať
- 2 unce
- Plymouth Gin
- 1/4 unce Pernod Absinthe
- 1
- mätová keperka
- 3/4 unce čerstvej limetovej šťavy
- 3/4 unce skalný cukrový sirup
Ako to urobiť
- Zmiešajte mätu s ostatnými zložkami v koktailovej trepačke.
- Pridajte ľad a dobre premiešajte .
- Naplňte do chladeného koktailového pohára .
(Recept od Pernoda Absinthe, vytvorený Audrey Saunders )
O tomto skalnom cukríkovom sirupe
Rock candy sirup môže byť vyrobený doma alebo zakúpený. V podstate ide o "super-nasýtený sirup" vyrobený ako jednoduchý sirup, ale s takým množstvom cukru, že sa už nebude rozpúšťať. Ak pridáte príliš veľa cukru a nechajte sirup odpočívať, budete mať kryštály skalných cukríkov .
Trik na udržanie v podobe sirupu je nájdenie rovnováhy medzi cukrom a vodou.
Môže byť ľahšie použiť bohatý jednoduchý sirup , ktorý sa môže rýchlo urobiť doma. Inak sirupové značky ako Amoretti robia skvelý skalný cukrový sirup, ktorý môžete použiť vo francúzskej perle.
Predám Amoretti Rock Candy sirup na Amazonku
Ako silná je francúzska perla?
Napriek absinthe nie je to hrozne silný koktail, pretože "zelená víla" je taká malá. Keď sa vyrába podľa receptúry, francúzska perlá má obsah alkoholu okolo 23% ABV (46 proof) .
Dešifrovanie Pernoda Absinthe
Absolútna zložka môže byť trochu mätúca kvôli histórii značky Pernod a absintu. Ak chcete pomôcť pri hľadaní fľaše, je tu stručný príbeh.
Názov "Pernod" bol vo svete absintónu od otvorenia Pontarlier, francúzskej liehovary v roku 1805. Začal ho Henri Louis-Pernod a bol jedným z hlavných absintov na trhu v priebehu 19. storočia.
V roku 1915 sa zaviedol prvý zákaz absintu, pretože sa myslelo, že veľký pelin (kľúčová zložka) spôsobuje halucinácie. To otriaslo absintovým trhom, ktorý sa presťahoval za hranice Francúzska do všetkých častí sveta. Destilátory ako Pernod boli nútené robiť ťažké rozhodnutia.
Rovnako ako mnohí z ich konkurentov, Pernod sa obrátil k vytvoreniu pastis, ktorý by nahradil milovaný absint. Pastis sú anýzy ochutený likéry, ktoré sú osladené a často fľašované v nižšej 40% ABV (80 proof). Sú obľúbeným aperitívom vo Francúzsku av mnohých ďalších krajinách, kde je očividná chuť anýzy.
Pernodova pasta bola prvýkrát vydaná v roku 1922 a stala sa známa jednoducho ako Pernod. V priebehu rokov urobilo niekoľko zmien, ale je 40% ABV likér, ktorý je osladený, ochutený hviezdicovým anízom a má žltý odtieň. Rovnako ako absintón, ktorý mal nahradiť, takisto sa zhoršuje pri pridávaní vody .
Rýchlo dopredu do konca 20. storočia, keď sa zistilo, že pelyňa nie je taká škodlivá, ako sa predtým predpokladalo. Na konci 80. rokov 20. storočia začala Európa povoliť peny z paliva, USA zrušili zákaz absintov v roku 2007 a Francúzsko nasledovalo v roku 2011.
Toto rýchlo viedlo Pernod (teraz vlastnený spoločnosťou Pernod-Ricard - Ricard je ďalší populárny pastis) na oživenie svojho absintu. Aj to bolo niekoľko variácií, vrátane Pernod Absinthe Supérieure, ktoré obsahovalo nejaké umelé sfarbenie a nebolo takých, aké majú fanúšikovia absinthu.
V roku 2013 bol pôvodný recept spoločnosti Pernod Absinthe prepustený a vychádza z receptúry absinthu spoločnosti z rokov 1890. Zelená farba teraz pochádza zo zelených žihľaviek macerovaných vo vínnom destiláte. Ako poukazuje spoločnosť The Wormwood Society, nie je to prvý "originálny" recept, čo robí Pernod ešte viac mätúce.
Pernod aj Pernod Absinthe sú dostupné na rôznych medzinárodných trhoch. Vykonávajú čestnú prácu ako náhradné za seba, aj keď je dôležité mať na pamäti, že absint je oslavený a existuje výrazný rozdiel v chuti.
Pri pohľade na fľaše s označením Pernod nezabudnite vyhľadať slovo Absinthe . Ak to štítok nemá, potom sa pozeráte na pastis.
Taktiež pastis je 40% ABV, zatiaľ čo absint je fľašovaný v 68% ABV, čo je ďalší veľký rozdiel.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 254 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 19 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |