Merguez je klobása z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, ktorá má červenú farbu a je plná korení. Hoci sú z tuniska a alžírskeho pôvodu, korenené klobásy sú v Maroku celkom populárne. Niektorí mäsiari sa môžu pochváliť svojou vlastnou podpisovou zmesou z korenia, zatiaľ čo iní pripravujú klobásy komerčnou zmesou. Bez ohľadu na to, ako sa vyrába, merguez je jedným z najviac chutných klobások, ktoré môžete nájsť.
Moja miestna mäsiarka v španielčine vyrábaná zmes obsahuje glukózový prášok, ktorý dáva klobásu mimoriadne sladkú podstatu. Do tohto receptúry som nezahrnul glukózový prášok, takže neváhajte pridávať voliteľný cukor, ak by ste chceli mať sladký kontrast vo svojej vlastnej kombinácii zmesi korenia.
Akonáhle sú koreniny kombinované, uložte zmes do vzduchotesného skla alebo plastového kontajnera až na šesť mesiacov. Použite ho pri dodržaní receptúry Merguez Sausage , alebo ho skúste ako korenie na jahňacie alebo hovädzie karbonátky.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky sladkej papriky
- 2 lyžice semien feniklu (zem)
- 2 lyžice rasca (zem)
- 1 polievková lyžica semien koriandra (zem)
- 2 lyžice soli
- 1 lyžička škorice (zem)
- 1 čajová lyžička kajenskej papriky
- 3/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Voliteľné: 4 čajové lyžičky práškového cukru
Ako to urobiť
- Zmerajte všetky zložky do misy.
- Rýchlo premiešajte.
- Pomocou sieťky s jemným sieťovaním raz pretrepte a potom znova premiešajte.
- Premiestnite do vzduchotesnej nádoby na uskladnenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 16 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,167 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |