10 najlepších steakov na gril pre dokonalé šťavnaté výsledky

Hovorili sme inde o tom, ako grilovať steak (rovnako ako najlepšie spôsoby, ako uvariť steak ). Tiež sme určili najlepší steak a správny spôsob, ako ho variť . Ale ak chcete mať otvorené možnosti, tu je zoznam desiatich najlepších steakov na grilovanie.

Z väčšej časti, najlepšie steaky na gril budú pochádzať z hovädzieho primárneho rezu nazývaného krátke bedrá . Ale my sme zahrnuli standouts z niektorých ďalších kusov hovädzieho mäsa rovnako, tak dávajte pozor!

A čokoľvek robíte, uistite sa, že nevykonávate žiadne z týchto 7 bežných misiek .

• 01 z 10

  Ribeye steaky

  Ribe steak je možno najlepšie zo všetkých steakov, ktoré ponúkajú kombináciu luxusnej jemnosti a veľkej, svalovej chuti. Bez ohľadu na to, či ste si vybrali vykostené alebo vykostené prevedenie, je ribeye steak ideálnym kandidátom na grilovanie. Niekedy to budete počuť ako ribeye, inokedy rebrový steak, ale pre všetky praktické účely sú tieto dva výrazy synonymom. Tu je viac o ribeye steak .

• 02 z 10

  Strip steaky

  Alternatívne nazývaný pruh z New Yorku, pás Kansas City, bedrový pás alebo horný steak z hovädzieho mäsa, páskový steak je každý taký úžasný ako ribeye. Toľko, že nie je možné povedať, že jeden je lepší ako ten druhý. Premýšľajte o nich ako # 1 a # 1A. Pásový steak by mohol zabaliť intenzívnejšiu chuť hovädzieho mäsa ako ribovku, možno na úkor citlivosti, ale existuje toľko premenných, vrátane triedenia, starnutia a mramoru , ktoré nemožno povedať. Kostná verzia, hoci menej častá, sa niekedy nazýva klubový steak.

• 03 z 10

  Steak sviečkovice

  Hovädzie sviečkovica je najpresnejším kusom hovädzieho mäsa. Tento dlhý sval tvarovaný v tvare ceruzky sa nachádza hlboko v hovädzom krátkom chrbte, kde sa vyhýba väčšine ťažkého zdvíhania, ktoré môže spôsobiť, že steak je tvrdý. Nevýhodou? Nie je to veľmi chutné. Rezy od špičkovej časti ceruzky sú tam, kde sa dostaneme do mignonu (pozor na mäsiarov, ktorí hovoria akékoľvek sviečkové steaky filet mignon). Nižší obsah tuku ich môže vysušiť. Vašou najlepšou stávkou je vychutnať si sviečkovicu ako súčasť steaku Porterhouse ...

• 04 z 10

  Porcova steaky

  Tu je zábava. Steak z Porterhouse je prierezom krátkeho chrbta z hovädzieho mäsa, odobratý z konca rumpy, kde bude mať priečny prierez chrbtice s časťou ribeye svalu na jednej strane a plátkom sviečkovice na druhá strana. To vám bude stáť za ruku a nohu v steakhouse, ale môžete si grilovať doma za zlomok nákladov.

• 05 z 10

  T-kosti steaky

  T-bone steaks sú veľa ako steaky z Porterhouse, len sú na krátkych bedrách mierne posunuté dopredu, a tak majú menej, alebo dokonca žiadny, pripevnený sval sviečkovice. Naopak, pretože prichádzajú ďalej od chrbta, ribeye svaly v T-kosti sú trochu citlivejšie ako v Porterhouse.

• 06 z 10

  Sukňa sukne

  Naša prvá voľba, ktorá pochádza z niekde inde než krátkeho bedra, sukne sukne prichádza k nám z hovädzieho plechu primal rez, konkrétne z vnútra hrudníka a brušnej dutiny, kde pomáha zviera dýchať. Hrubokrvnatý a viazaný na žuvacie spojivové tkanivo , sukňa sukne je napriek tomu extrémne chutná a za predpokladu, že ju rýchlo varíte na veľmi horúcom grile (dokonca priamo na uhlí), urobíte skvelú večeru. Uistite sa, že ste to rozrezali proti zrnu .

• 07 z 10

  Najlepšie steaky zo sviečkovice

  Špičkové sviečkovice steaky pre väčšinu ľudí predstavujú kompromis medzi nákladmi na jednej strane, chuťou a nežnosťou na druhej strane. Prijatý z primárneho rezu hovädzej sviečkovice , ktorý prebieha od spodnej časti chrbta až po bedrovú kosť, špičkový steak z hovädzieho mäsa je oveľa menej citlivý než jeho náprotivok v krátkom chrbte, ale stále je dosť citlivý na grilovanie. Bude suchý a tvrdší, preto dávajte pozor, aby ste sa vyhli príliš veľkému ohňu.

• 08 z 10

  Steak z boku

  Steak z bokov pochádza z primárneho rezu hovädzieho boku alebo brucha a podobne ako sukne sukne, je jednak chutný, jednak tučný, s tukovými zväzkami svalových vlákien, ktoré tvoria jeho husto zrnitú štruktúru. Podobne ako steak sukne, bok steak musí byť rýchlo grilovaný na veľmi vysokej teplote a nakrájaný na zrno. Dobrá marináda prinesie chuť (ale marinovanie nezmierňuje mäso ).

• 09 z 10

  Chuck Eye steaky

  Niekedy sa hovorí o "ribeye chudobného človeka", steak zo skľučovadla je prvý, alebo možno prvý, dva steaky vyrezané z primárneho rezu hovädzieho skľučovadla , kde sa spája s primárnym rebrom. Pretože presné umiestnenie oddelenia je ľubovoľné, prvá skľučovadlo je v podstate rybie. Ale pretože to pochádza skôr zo skľučovadla než z rebra, nemôže to nazvať ribeye, čo znamená, že nemôžu na to zaťažiť toľko. Možno by ich mali nazvať namiesto toho "chytrý človek ribeye".

• 10 z 10

  Ploché železné steaky

  Žehliace steaky sú jedným z novodobých steakov, ktoré vychádzajú z úsilia hovězího priemyslu o dekompozíciu jatočného tela hovädzieho mäsa novými a kreatívnymi spôsobmi a jedným z najúspešnejších. Vybraté z primárneho skľučovadla, je plochý železný steak v podstate horný steak, ktorý je rozrezaný pozdĺžne a nie krížovo, a tak sa vyhýba hrubému švu chrupavky, ktoré sa cez ňu preťahuje. Kúpte ho rýchlo, až kým sa nezriedka nezriedka a neužite.