Tieto mäkké, vankúše cookies ricotta sú ako jesť drobné koláče. Ricotta cookies sú často ochutené citrónom, ale táto verzia dodáva extrakt mandlí na cookies a poleva.
Chuť ricottových cookies je podobná cukríkom , ale cookies majú oveľa mäkšiu, hrubšiu textúru. Ricotta sušienky sú rozhodne zvýraznené polevou, námrazou alebo glazúrou . Použite recept na zmrzlinu s mandľovou príchuťou nižšie alebo váš obľúbený recept na poleva pre cookies.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 2 tyčinky masla (1 šálka nesolených, zmäkčených)
- 1 3/4 šálky cukru (granulovaný)
- 1 3/4 šálky ricotta syra (15 uncí)
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 1/2 čajového extraktu mandlí
- 2 vajcia
- 3 1/2 šálky múky
- 1 čajová lyžička
- prášok do pečiva
- 1 lyžička sódy na pečenie
- 3/4 čajovej lyžičky soli (kosher)
- Pre Icing:
- 1 1/2 šálky práškového cukru (alebo cukrárov)
- 3/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
- 1 štipka soli
- 1 polievková lyžica mlieka (plus viac, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu)
- Voliteľné: farbivo potravín (červené)
Ako to urobiť
Vytvorenie cookies:
- Používajte elektrický mixér, krémové maslo a cukor až do načechrania, asi 2 minúty.
- Pridajte ricottu, vanilku a mandľový extrakt a porazte až do kombinácie.
- Pridajte vajcia jeden po druhom, dobre premiešajte medzi každým. Poškriabte po stranách nádoby gumovou špachtľou podľa potreby.
- V malej miske kombinujte múku, sódu a soľ.
- Pridajte múku, prášok do pečiva, sódu na pečenie a soľ na cesto a porazte, kým sa nevytvorí cesto.
- Pokryjte cesto a vychladnúť najmenej 2 hodiny a až 4 dni.
- Po ochladení cesta predhriate pec na 350 F.
- Polievkové lyžice chladeného cesta (minimálne 2 palce od seba) odložte na plech, ktorý je obložený pergamenom. Použite svoje ruky, aby ste pretlačili cesto na gule.
- Pečieme 13 až 16 minút, kým sú cookies na spodnej časti pomerne zhnednuté a už nebudú škvrnité.
- Ochlaďte na pečenie.
- Keď sú cookies v pohode, rozprestrite svoju obľúbenú poleva na vrch.
Na výrobu cukru Icing:
- Šľahajte práškový cukor alebo vír v kuchynskom procesore, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne hrudky.
- V strednej miske zmiešajte cukrovinkový cukor (bez hrudiek!), Mandľový extrakt a soľ.
- Pridajte lyžicu mlieka a dobre premiešajte.
- Pokračujte v pridávaní mlieka, kým poleva nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Pokiaľ je to potrebné, pridajte malú kvapku červenej farby potravy, aby ste získali ružovú polevu. Nahraďte ľadový cookie s postrekom.
Bakerova poznámka o Ricotte:
Čerstvá ricotta je jemný syr s mierne sladkou, mliečnou chuťou. Kvalitná ricotta má veľmi hladkú, krémovú textúru. Tradične výrobcovia syra robia čerstvú ricottu zahrievaním srvátky (kvapalina, ktorá zostáva po tvarohách počas procesu výroby syra), kým sa nezasvieti do mäkkých, nadýchaných tvarohov. Niektorí výrobcovia syra stále vyrábajú ricotu zo srvátky a niektorí robia z plnotučného mlieka.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 104 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 23 mg |
| sodík | 121 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |