Tento plnený recept z kvetov cukety (a kvety z iných squashov) robí nádherné predjedlo a sú často plnené zmesami podobnými plnkám používaným v plnených listoch a zelenine. Táto vegetariánska verzia kolokythanthoi yemistoi me ryzicalls (v gréckom jazyku: kilo-kohlo-koh-loh-KEETH-ahn-ye-mee-STEE meh REE-zee) pre zmes ryže, paradajok a bylín podávaný pri izbovej teplote.
Čo budete potrebovať
- 20
- kvety cukety
- 1 1/2 šálky dlhozrnnej ryže
- 1 stredná cibuľa (strúhaná)
- 3 paradajky (strúhané alebo jemne nasekané)
- 1/2 kôstková petržlenová vňať (jemne nakrájaná)
- 1/2 bambusovej mäty (jemne nakrájané)
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- morskej soli podľa chuti
- čierne korenie na chuť
- 1 až 2 čajové lyžičky
- olivový olej
- 1 šálka vody
- 1/4 šálky olivového oleja
Ako to urobiť
- Plátky cukety opláchnite jednotlivo, odstráňte akékoľvek vonkajšie zelené listy a vnútorné pistil a stamen, pomocou ostrého noža. Dávajte pozor, aby ste kvety nepoškodili.
- Po opláchnutí umiestnite dno každého kvetu do otvoru iného, aby ste zabránili jeho zatváraniu, a odložte ho, aby ste dôkladne vyčerpali. Vysušte pred použitím.
- V miešacej miske kombinujte ryžu, cibuľu, paradajky, petržlen, mätu, cesnak a soľ a korenie podľa chuti. Pridajte 1-2 čajové lyžičky olivového oleja, aby ste sa dôkladne spojili a dôkladne premiešali.
- Opatrne naplňte každý kvet s 1 čajovou lyžičkou zmesi.
- Zložte otvorený koniec kvetu smerom dovnútra a otočte ho pod ním a umiestnite do širokého hrnca alebo do hlbokej panvice.
- Pokračujte až do naplnenia všetkých kvetov a umiestnite ich do jednej vrstvy v banke.
- Pridajte 1 šálku vody a 1/4 šálky olivového oleja.
- Priveďte k varu a varte na strednom ohni po dobu 30 minút.
Poznámka: Bezplňové plnené kvety cukety sa podávajú pri izbovej teplote. Pistil a stamen nemusia byť odstránené, ale väčšina gréckych kuchárov ich vyberie. Kvety môžu byť použité z zimy a letnej squash. Ak vyberáte vlastné čerstvé kvety, vyberajte skoro ráno, kým sú kvety otvorené. Oddeľte od stopky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 126 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 36 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 5 g |