Veľké braisingové recepty (mäso a zelenina)

Braising je forma varenia za tepla, ktoré rozrušuje spojivové tkanivá v ťažkých kusoch mäsa a ponecháva ich jemné a šťavnaté. Braising je tiež vynikajúca technika na varenie zeleniny ako kapusta, mrkva, baklažán a iné. Tu je 10 skvelých receptov na chrumkavé mäso a zeleninu.

Pozrite tiež tento článok o tom, ako upečiť mäso .

• 01 z 10

  Pečená mäsová pečienka

  Pečienka na pečenie hovädzieho mäsa môže byť vymedzujúcim mrazeným mäsom: jemná, vlhká a chuťovka, pečená mäsová pečienka je typickým "pomalým jedlom". Oba sú vydarené a šťavnaté, uspokojujú a uspokojujú. Čo viac sa môžete opýtať?

• 02 z 10

  Telecí Osso Buco

  Tento klasický recept osso buco sa vyrába z chrumkavých telies. Osso buco je tradične zdobené gremolou a podávané cez rizoto, polentu alebo zemiaky.

• 03 z 10

  Dušený kuracie recept

  Braising je skvelý spôsob variť kurča. Kuracie mäso je úžasne chutné a jemné, a nakoniec sa v tomto procese vyrábate výborný kuracie vývar.

• 04 z 10

  Drážkované krátke rebrá

  Dusené krátke rebrá sú jedným z najluxusnejších jedál na svete, s mäsom tak jemným, že doslova klesá z kostí. Je to nebeské so smotanovou polentou .

• 05 z 10

  Bramborový koktail

  Oxtail je zvláštny strih mäsa, ale podráždenie ju premení na niečo bohaté a šťavnaté pre neuveriteľne uspokojujúce jedlo. Čisté kulinárske mágie.

• 06 z 10

  Bramborové jahňacie šupky

  Pre tieto neuveriteľné jahňacie stehná budete potrebovať veľkú holandskú rúru alebo pekáč - ten, ktorý je dostatočne veľký na umiestnenie mäsa a plodov a je bezpečný ako pre sporák a rúru. Uistite sa, že má taktiež veko.

• 07 z 10

  Dusené bravčové plece

  Toto šťavnaté bravčové bravčové rameno je ako hrozienka z bravčového mäsa. Okrem bežnej mrkvy, zeleru a cibule (alebo v tomto prípade pór), rád pridávam niekoľko tenko nakrájaných čerstvých fenyklov, čo je nádherná aromatická zelenina.

• 08 z 10

  Šunka z hovädzieho mäsa

  Táto huba je vyrobená z hovädzinového skľučovadla, zemiakov, mrkvy a hrášku. Ideálne pre chladnejšie mesiace, je to pekné hrudku, ktorá je v rúre varená na pomalé, rovnomerné varenie.

• 09 z 10

  Bramborové kukurice so slaninou

  Rastlinné klíčky sú malé kapusty, čo znamená, že môžu byť trochu ťažké. Braising ich zmäkne, aby boli pekné a jemné. Tento recept na Braised Brussels Sprouts with Bacon je najlepší spôsob, ako pripraviť ružičkový kel, ktorý som kedy ochutnal.

• 10 z 10

  Braised Belgian Endives

  Pomalé varenie belgických endívov v trochu masla a citrónovej šťavy prináša tieto jemné, sladké, takmer sladké zväzky inak horkých listov. Je to alchýmia v najlepšom.