Holandská rúra je ťažká nádoba na varenie s pevným viečkom, ktoré je vhodné na chrumkavosť . Holandské pece sú tiež vynikajúce na výrobu polievok a polievok. Ak máte záujem o kúpe holandskej rúry , existuje niekoľko faktorov, ktoré je potrebné zvážiť.
Holandská rúra (ako táto) sa môže používať buď na varnú dosku alebo v rúre a zvyčajne sa vyrába z liatiny. Litinové holandské pece je potrebné pred použitím použiť ako ostatné nádoby z liatiny .
Vzhľadom na to, že dokážu vydržať mimoriadne vysoké teplo, môžu byť na hlboké vyprážanie použité aj liatinové holandské pece.
Liatinový riad má povesť, že je ťažké ho čistiť (aj keď je to docela jednoduché ). Nie je to len čistenie, ale celková údržba. Ak sa vám to nepodarí správne, môže liatina vyradiť. Niektoré holandské pece majú smaltovanú vrstvu nad liatinou, čo ich uľahčuje čistenie ako obyčajná liatina a nie je ani starosť o hrdzu.
Na druhej strane smalt môže prasknúť alebo čipovať. A pretože smalt na vnútornej strane je zvyčajne biela, akonáhle sa zmení farba (a to mi, verte mi), môže byť takmer nemožné vrátiť ju do pôvodného bieleho stavu.
To nemusí byť pre vás vec dôležité, a keď vidím vnútri moju holandskú rúru, skôr ako chyby alebo nedokonalosti, vidím bitky jazvy - pripomienky chutných jedál minulosti.
Všimnite si, že liatina je zlý vodič tepla , takže trvá dlho, kým sa zahrieva, ale zachováva to teplo dlho.
To je to, čo robí holandské pece ideálne na chrumkavé mäso . Akonáhle kvapalina dosiahne mierne varenie, vyžaduje veľmi malú energiu na udržanie tejto teploty. To znamená, že môžete udržať rúru na relatívne strednej teplote (alebo dokonca ju vypnúť, najmä smerom ku koncu doby pečenia) a jedlo vo vnútri sa bude udržiavať pri varení.
Okrem toho, mať ťažké veko znamená, že nestratite kvapalinu kvôli odparovaniu a paru vytváraná vo vnútri hrnca zostane tam a pokúste sa o kúrenie pečať v takom miernom vlhkom teple, ktoré potrebuje, aby sa uvoľnilo jemné a šťavnaté ,
Samozrejme, holandské pece sú ťažké beštie - najmä keď sú plné. To môže spôsobiť, že je to zložité, ak sa dostanete z rúry, pretože (v závislosti od výšky rúry) sa budete musieť nakloniť dosť ďaleko dopredu. Skombinujte to s tým, že keď vyberiete z rúry extrémne horúce, máte potenciálny problém s bezpečnosťou, ak máte nejaké ťažkosti s hornou časťou tela alebo chrbtom.
Na druhej strane sú prakticky nezničiteľné. Existujú dokonca aj holandské pece, ktoré sú navrhnuté pre kemping, s nohami, ktoré ich zdvihnú nad žeravé táboráky, a oceľovú rukoväť vhodnú na zavesenie nad ohňom.