Chuck Tender získava svoje meno z jeho tvaru, nie jeho nehybnosti
Skľučovadlo je strih mäsa z primárneho skľučovadla , ktorý sa skladá z svalu supraspinatus, ktorý je umiestnený pred veľkým skľučovadlom subprimal známym ako ramenný hrudník .
Niekedy je to tiež opísané ako falošná ponuka, škótska ponuka alebo drobná ponuka.
Dôležitý bod: ponuka skľučovadla NIE JE TENDER.
Je to silne vyvinutý sval, ktorý sa používa na prechádzanie a podporu hmotnosti 1 300 libier zvieraťa.
To neznamená, že odvetvie hovädzieho dobytka alebo váš mäsiar je zámerne zavádzajúce. Svalový upínací sval je dlhý a úzky a na jednom konci má špičku, ktorá má rovnaký tvar ako hovädzia sviečkovica (najlepší výber hovädzieho mäsa).
Kedy sa "ponuka" nezmieňuje?
Chcel by som si myslieť, že mäsiarnici ho začali nazývať skľučovadlom, pretože to bolo tvarované ako sviečkovica, nie preto, že chceli zavádzať spotrebiteľov.
Napriek tomu je nespochybniteľne zavádzajúce, že má slovo "ponuka" v mene tvrdého, úplne zdržanlivého kusu mäsa.
V tradičnom 7-kostnom sklíčkovom pekáči dostanete prierez svalov supraspinatus, ale od toho, čo to trpíte, nebudete mať problém.
Ale v týchto dňoch mäsiarovia rozoberajú skľučovadlo na všetky druhy subprimes a merchandising výsledné steaky a pečené ako veci ako ploché železné steaky , steaky Denver, steaky skľučovadla a tak ďalej.
Takže máme tendr, ktorý inak by neexistoval.
Chuck Tender: Veľmi drahá pečienka
Nedávno som videli pečené steaky v obchode s potravinami v cene 9,99 USD / lb. Nikde to neznamenalo, že tieto steaky boli zo skľučovadla. Ak ste nevedeli, mohli by ste si myslieť, že sú to sviečkové steaky.
Opäť je to zavádzajúce. Čo neznamená, že by ste nemali kúpiť skľučovadlo. Je len dôležité vedieť, čo to je a ako to variť.
Dusené steaky s tendenciou budú šetrné a šťavnaté a plné chuti. Pečené alebo grilované, budú však ťažké a žuvacie.
Hovorí to, že 9,99 dolárov / lb je veľa na zaplatenie za to, čo bude v podstate pekáč. Ak chcete urobiť klasický, svalnatý pečienkový pečienok , môžete zvyčajne nájsť skľučovú čepelovú pečienku alebo 7-kosť pečené za 3,99 dolárov / lb.