V tureckej kuchyni je bulgur, známejšie ako "popraskaná pšenica ", bežná a jedna z najbežnejších zložiek nachádzajúcich sa v tureckých kuchyniach . Bulgur sa používa vo všetkom od hlavných chodov a príloh až po dezerty.
Bulgur sa tiež používa ako spojivový prostriedok v mnohých receptoch na výrobu mäsa, ako napríklad "İzmir köftesi". Pilafy vyrábané s bulgur skôr než ryža, ako je bulgur a zeleninový pilaf , sú obľúbené spolu s grilované mäso a hydina. V mnohých reštauráciách s kebabmi nájdete lahodnú paradajkovú pilaf ako prílohu.
Existuje tiež mnoho spôsobov, ako použiť bulgur v chladných šalátoch. Bulgur a čerstvý bylinkový šalát a bulgurský šalát s osivom granátového jablka a mäty sú len niektoré príklady novších spôsobov použitia bulgur.
Tieto recepty robia skvelé prílohy na grilovanie a iné teplé jedlá. Tiež sú obľúbené u zdravých ľudí, ktorí hľadajú jedlá so zdravými sacharidmi a menej oleja.
Ďalším skvelým bulgurovým šalátom, ktorý si môžete vychutnať počas horúceho letného počasia, je šalát z letnej zeleniny a bylín, ako sú letné kvapky, dozrievané rajčiny a čerstvá bazalka. Nie je to len čerstvé a dobré pre vás, je to tiež pestré a slávnostné pre spoločnosť. Najlepšia časť je, že si ju môžete dopriať v predstihu, pretože sa dobre skladí v chladničke.
Vyskúšajte tento jednoduchý recept alebo akékoľvek iné receptúry na studený bulgur šalát na vašom ďalšom grile alebo sa spojte. Vaša rodina a hostia budú radi, že ste to urobili.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky jemného bulgur
- 4 šálky vody
- 2 lyžičky. soľ
- 1 cuketu alebo cuketu squash
- 1 žltá letná squash
- 2 polievkové lyžice. olivový olej
- 1 zväzok čerstvých bazalkových listov
- 2 šálky zrelých cherry paradajok alebo rajčiakov z mini dedičstva
- 1 lyžička. soľ
- 1/3 šálky olivového oleja
- šťava z 1 citróna
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnci pridajte bulgur, vodu a soľ a priveďte do varu. Znížte teplo a zakryte panvicu. Nechajte bulgur mierne piť, kým nezmizne všetka voda. Vypnite teplo a nechajte bublina pokračovať v pare a vychladnúť.
- Medzitým pripravte svoju zeleninu. Umyte a nakrájajte na squash a nakrájajte paradajky na polovicu alebo štvrťrok v závislosti od veľkosti. Umyte listy bazalky a odstráňte stopky.
- V panvici zahrejte olivový olej a na niekoľko minút nakrájajte nakrájaný squash, kým mierne zmäknete. Odložte ho a nechajte ho vychladnúť.
- Keď je bulgur úplne v pohode, použite prsty alebo drevenú lyžicu na oddelenie zŕn. Pridajte soľ a presuňte ju. Pridajte olivový olej a rovnomerne ho pretrite cez celý bulgur.
- Chladnú sekanú zeleninu pridajte a jemne, ale dôkladne ju premiešajte do bulgúru. Pridajte listy bazalky a opäť ich prehodte. Ak sú bazalka listy veľmi veľké, môžete ich roztrhnúť na menšie kúsky, než ich pridáte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 222 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 885 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 5 g |