Harar je mesto vo východnej Etiópii známe pre dve veci: jeho históriu ako hlavné sväté mesto v islame a jeho prirodzene spracovaná káva . Už v 16. storočí sa Harar preslávila svojou kávou a do roku 1800 sa stala hlavným obchodným centrom pre kávu a iné tovary. Podobne ako v iných oblastiach Etiópie mnohí obyvatelia Hararskej oblasti praktizujú etiópsky kávový obrad a sú zakorenené v etiópskej kávovej kultúre .
Káva z Hararu
Káva z oblasti Harar v Etiópii sa bežne označuje ako káva Harar alebo jednoducho ako Harar. Fráza "Etiópsky Harar" sa tiež odvoláva na kávovú odrodu, ktorá sa používa na výrobu kávy v regióne Harar. Kávové zrná z tohto typu kávovaru sú žltozelené alebo zlatožltej farby a strednej veľkosti. Je to jedna z najstarších kávových odrôd, ktoré sa dodnes používajú na výrobu kávy.
Druhy fazule Harar
Etiópske kávové zrná Harar sú zvyčajne rozdelené do troch kategórií: Longberry, Shortberry a Mocha. Svojím názvom je kávové zrná Longberry najväčším z troch typov. V tejto súvislosti sú kávové zrnká Shortberry menšie ako fazule Longberry. Kávové zrná Mocha (alebo Mocca fazuľa) sú známe svojimi obľúbenými fazuľami, ktoré obsahujú jeden fazuľa na kávu čerešne (skôr ako bežné dve fazule na čerešňu) a sú známe svojimi komplexnými príchuťami čokolády, korenín a citrusov ,
Kávové zrná Harar sú zvyčajne suché spracované, čo znamená, že sušené na slnku, zvyčajne pri rozložení v týchto vrstvách na stoly alebo terasy. Sú zručne triedené a spracované takmer úplne ručne.
Kávová odroda Harar, miestny štýl spracovania kávy a Harar terroir produkujú kávu s výraznou chuťou a arómou.
Táto chuť je často označovaná ako ovocná a vínna s poznámkou mocha, strednou kyselosťou a plným telom. Pri používaní na výrobu espressa, etiópske Harar kávy často produkujú penivé krémy .
Medzi ďalšie oblasti produkujúce kávu v Etiópii patria:
- Bebeka
- Djmmah Káva
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-cheff
Taktiež známy ako
Etiópsky Harar
Alternatívne hláskovanie
Gey káva, káva Hārer, káva Harer, káva Harari, káva Adari