Bruchové klíčky sú malé kapusty, čo znamená, že môžu byť trochu ťažké. Braising ich zmäkne, aby boli pekné a jemné.
Ale nie príliš jemný! Rastlinné klíčky by mali mať malý kúsok, trochu krízy. Len nie toľko, že ich nemôžete dostať cez zuby.
Z tohto dôvodu odporúčam, aby ste ich piť na päť minút a potom otestovať. Ak to bude trvať dlhšie, zopakujte ďalšie päť minút. Ja by som určite venovala väčšiu pozornosť neživosti ako času alebo či sa kvapalina znížila presne o polovicu.
Mám rada, že v panve ešte zostáva kvapalina, ktorá slúži ako omáčka. Ale ak sú vaše brušely hotové a stále máte tonu zásoby v panvici, niektoré sa zahustia, keď rozmiešate maslo. Ale ak chcete využiť silnejšiu kulinársku mágiu, môžete zmiešať malú kukuričný škrob, aby ste ju zahustili.
Malým, chcem povedať, že by som začal asi s polovicou čajovej lyžičky kukuričného škrobu a zamiešal to do čajovej lyžičky studenej vody a potom pridajte kašu do omáčacej omáčky. Nesnažíte sa zahustiť do malty, len chcete dať tekutinu trochu tela.
V opačnom prípade môžete nastaviť množstvo tekutiny, ktorú použijete pri ďalšom vytvorení. Šírka a hrúbka panvice sa veľmi líšia, nemôžeme povedať nič o tom, ako horúce horáky na vašej varnej doske získajú, že je nemožné predpísať presné množstvo tekutiny, ktoré bude fungovať pre každého. Varenia! Je to veda, ale aj umenie.
Pre vegetariánsku verziu: Vynechajte slaninu a namiesto toho sajte maslovú kukuricu do masla. A náhradné zeleninové zásoby kuracieho mäsa .
Pre veganskú verziu: Urobte ju vegetariánskou cestou, ale vylúčte aj maslo a miesto toho použite olivový olej.
Čo budete potrebovať
- 1½ libry. klíčky brussels, stonky zdobené, potom na polovicu
- 1¼ lb údená slanina, nakrájaná na kocky
- 1 šálka kuracieho materiálu
- 2 lyžičky masla
- Kosher soľ na chuť
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava podľa vkusu
Ako to urobiť
- Pridajte slaninu do studenej nádoby. Pomaly sa zahrievajte pri nízkej teplote, za stáleho miešania, až kým sa tukový tuk nezačnie a mäso sa zmení na zlatohnedú a chrumkavú, ale nespálenú.
- Pridajte kukuricu brušku dole a sutte na stredne vysokej teplote niekoľko minút, alebo kým nie sú mierne hnedé. Táto karamelizácia prinesie do receptúry veľa chuti. Potom ich použite na to, aby ste ich otočili smerom nahor.
- Pridajte zásoby, priveďte k varu, potom znížte na varenie a variť, až kým sa kvapalina nezníži asi o polovicu (5 až 10 minút) a občas sa mieša.
- Zmiešajte v masle, sezónu s Kosher soľou a citrónovou šťavou a podávajte ihneď.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 865 |
| Celkový obsah tuku | 63 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 27 g |
| cholesterol | 170 mg |
| sodík | 2,599 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 59 g |