Najčastejším krytom pre koláče je buď fondant, alebo krém s krémom. Typ námrazy, ktoré sa rozhodnete pokryť svoje cukrárske majstrovské dielo je osobným rozhodnutím, ale existujú klady a zápory s každou voľbou. Jednoducho musíte zvážiť štýl hotového dortu.
Zmrznutie pohára sa môže použiť v rustikálnych víroch alebo vyhladené na perfektnú povrchovú úpravu v závislosti od preferencie dizajnéra. Fondant je zvyčajne elegantne hladký a je tiež veľmi všestranný pre textúrované designs.There sú nespočetné nástroje pre rollovanie pekné vzory na povrchu tohto cukru cesto.
Väčšina dekoratérov z torty zistí, že je ľahšie upraviť textúru a dokončiť chyby pri práci s krémom, pretože fondant často musí byť úplne prepracovaný v závislosti od chyby. To môže stáť značné peniaze pre začiatočníka, pretože fondant je dosť drahé, aby sa od nuly alebo nákup premade.
Čo je Buttercream?
Buttercream je zďaleka najbežnejšou krycou pokrývkou a má mnoho variantov. Niektoré sú zuby - bolestivo sladké a husté, zatiaľ čo iné sú pomerne zložité s bohatými chuťami a textúrami ako bohatá šľahačka.
- Základné Buttercream: Toto je sladká poleva, ktorá sa zvyčajne nachádza na detských koláčech a najľahšie sa vyrába s veľmi málo zložiek. Je to jednoducho zmes masla alebo skrátenia , cukrársky cukor a aróma. Táto poleva môže byť tónovaná ľubovoľnou farbou a zasunutá do pekne definovaných konštrukcií. Koláč ľadový so základným krémom môže byť uložený buď v chladničke, alebo pri izbovej teplote počas jedného dňa bez problémov. Ak je náplň podlieha skaze alebo je jemná, ako napríklad pena, dbajte na to, aby ste tento typ koláčov nebol ochladený počas teplého počasia.
- Meringue Buttercream: Toto je krásna námraza, ktorá nie je príliš sladká a trvá trochu praxe dokonalá. Vyžaduje bielych vaječných bielkov a cukor varený do jemnej guľovej fázy, aby sa vytvorila hladká stabilná štruktúra. Meringue buttercream môže byť ochutený a farbené o niečo menej jasné odtiene ako základný krém. Táto námraza by mala byť uložená v chladničke, ale je potrebné dbať na to, aby v chladničke nebolo žiadne nepríjemné alebo silné pachy. Zmrznutie vyzdvihne túto chuť a ochutná menej chutné ako výsledok. Koláč by sa mal vrátiť späť na izbovú teplotu, pretože prášok môže byť veľmi studený. Zatepľovanie a dekorácie z meringue buttercream sa roztopia alebo kĺžu, ak sa vynechajú počas horúceho vlhkého dňa, takže si vyberiete inú možnosť pre tie pekné letné svadby vonku!
Čo je Fondant?
Fondant je hračkové cesto ako cukrová pasta, ktorú je možné rozvinúť a pretiahnuť cez jednoduchý alebo tvarovaný koláč. Zvyčajne sa miesia, až kým nie sú veľmi hodvábne a ohybné a môžu sa použiť na vytvorenie hladkého bezšvíkového prevedenia na koláče v akejkoľvek farbe. Tento kryt je veľmi obľúbený u niektorých dekoratérov, pretože môže byť sfarbený akýmkoľvek odtieňom, uprednostňovaný a tvarovaný do závratného sortimentu dekorácií, figúr, kvetov, volánov a ďalších dizajnových prvkov.
Fondantové koláče sa dajú vložiť do chladničky a zostanú čerstvé po celé dni, čo je pozitívna charakteristika, najmä ak je podujatie počas leta. Dort môže byť pokrytý, zakončený jednoduchými okrajmi, odložený až do veľkého dňa udalosti a potom zdobený na mieste. Fondantové koláče sa musia pred podávaním dostať na izbovú teplotu a je potrebné dbať na to, aby sa počas ohrevu nedotýkali koláča. Môže sa stať lepkavou a odtlačkom prstov! Jedným z dôvodov, prečo je fondant vyhnúť dekoratérmi, je to, že má veľmi sladkú chuť a vtipnú gumovitú textúru, ktorú niektorí ľudia považujú za veľmi nepríjemné.
Najlepšie z oboch obalov
Ak máte naozaj rád nedotknuteľný povrch fondant pokrytý koláč, potom sa nemusíte starať o hostí, ktorí nenávidia chuť alebo textúru. Buttercream je potrebné aplikovať pod hladkú vrstvu alebo zakryté pokrytie sa nebude držať na tortu.
Maslový krém je taktiež ľadovo zakalený na pokrytie hrboľatých vrstiev a nedostatkov na povrchu koláča, takže fondant je plochý a hladký. Ktokoľvek, kto má rád fondant, môže ju spolu s ostatnými vrstvami jesť a tí, ktorí nemajú fondant, môžu jednoducho odlúpiť. Takže pokrytie torty je osobnou voľbou dekoratéra, ktorý vie, čo zlepší dizajn a príležitosť.