Od 12. storočia prináša domov slaninu a získava veľkú chválu
Najobľúbenejší výrobok z bravčového mäsa Ameriky inšpiroval nespočetných internetových memétov z 21. storočia a zberateľstva popovej kultúry: "Mali ste na slaninu." "Buď máte rada slaninu, alebo sa mýlite." "Udržujte pokoj a dajte slaninu." Avšak vášeň pre vyliečené bravčové mäso sa vráti späť.
Slanina v staroveku a stredoveku
Slané bravčové brucho sa objavilo na jedálni pred tisíckami rokov v Číne. Metódy vyliečenia z bravčového mäsa sa rozšírili po celom Rímskom impériu a anglo-sasťanskí sedliaci varený so slaninovým tukom.
Až do 16. storočia sa stredný anglický termín slanina alebo bacoun vo všeobecnosti vzťahoval na celé bravčové mäso. Slovo slanina pochádza z rôznych germánskych a francúzskych dialektov, vrátane francúzskeho bako, bežného germánskeho bakkona a starého teutónskeho boka, ktoré sa vzťahujú na chrbát. Ale rez, ktorý sa zvyčajne používa na výrobu slaniny, pochádza z boku, alebo brucha, prasa. V modernej Anglicku je strana slaniny nazývaná " gammon" a kúsok slaniny je známe ako rašher.
V 12. storočí zasvätil kostol v anglickom meste Dunmow stranu slaniny ľubovoľnému ženatému mužovi, ktorý mohol prisahať pred zhromaždením a Bohom, že sa s manželkou nehádal o rok a deň. Manžel, ktorý mohol "priniesť slaninu", bola komunitou vysoko hodnotená za svoju zbožnosť.
Slanina v Novom svete
Kráľovná Isabella poslala na Kubu osem prasiatok s Christopher Columbus, ale Národná bravčová rada udeľuje Hernando de Soto ako "otca amerického bravčového priemyslu". On priniesol 13 ošípaných na brehu Nového sveta v roku 1539; do troch rokov jeho stádo narástlo na 700.
Domorodí Američania sa údajne zamilovali do vône a ľahko prijali ošípané a bravčové produkty ako mierové ponuky. V roku 1653 rýchlo sa rozvíjajúca populácia s voľným pohybom a nespravodlivým sviatkom takmer prekonala holandskú výstavbu steny na ostrove Manhattan, ktorá mala udržať Britov a domorodých Američanov mimo Nového Amsterdamu.
Táto stránka sa neskôr stala známa ako Wall Street. Ošípané naďalej bežali v New Yorku do 19. storočia.
Slanina na modernej tabuľke
Vo veku vedomom zdravia môžete očakávať, že na zozname preferovaných jedál nájdeš tukovú slaninu. Napriek tomu, ako každý, kto sa drobí vo vepřových brušných komoditách vám môže povedať, slanina môže jednoznačne podporiť trh s bravčovým mäsom. Američania konzumujú 70 percent slaniny so snídaním. Ale krehké, slané mäso tiež hviezdy ako zložka sendviča a obľúbenec kuchárov v dobrých jedálňach, takže nedostatok slaniny občas spôsobil ceny stúpať. Napriek tomu, slanina zostáva výhodou, pokiaľ ide o pridanie chuti. Slaní fanúšikovia si vychutnávajú vyliečené mäso v oboch klasických jedlách, ako sú čapky a dobrodružné zmesi, od slaninkovej zmrzliny až po čokoládu pokrytú slaninou a slaninou. S nízkymi obsahmi sodíka a chudých odrôd, aj dieter sa môže podieľať mierne.