Tento recept Raboki (rabokki) vás urobí šťastným. Robila to pre mňa, prvýkrát som to v Kórei. Bola to daždivá noc v Soule a práve som išiel do zábavného parku so svojimi bratrancami a ich cirkevnou skupinou. Zastavili sme sa pri dodávateľovi potravín na jeseň, na poludňajšej ceste, a dámka tu dala pred seba túto úžasnú kombináciu jedla na ulici.
Rabokki je kombináciou dvoch úžasne chutných vecí: Ramen rezance a dukboki (tteokbokki). A je to tak ľahké robiť doma.
Možno vás prekvapí, že nájdu Ramenové rezance tak výrazne v kombinácii s dukboki, čo je koniec koncov pokrm, ktorý je užšie prepojený s kórejskou kuchyňou z kráľovského dvora v dynastii Joseon, než s absolventmi študentov žijúcimi na instantných rezancoch.
Ramenové instantné rezance vytvoril v roku 1958 taiwanský vynálezca Momofuku Ando, ktorý vytvoril metódu rýchleho vyprážania, ktorá poskytuje nudle s dlhou trvanlivosťou. Ramenové rezance boli najprv uvádzané na trh v Japonsku a nakoniec získali svoju obrovskú popularitu, najmä u hladovıch študentov v Spojenıch štátoch.
Vzhľadom na odlišné histórie dukboki a Ramen rezance, obaja robia zvláštnu kombináciu. Avšak juhokórejci skutočne konzumujú najrýchlejšie rezance na obyvateľa v ktorejkoľvek krajine: 69 balení za rok na osobu. Takže snáď kombinácia dukboki a Ramen rezance nie je taká zvláštna.
Čo budete potrebovať
- 1/2 mrkva (nakrájané na pásy)
- 1/2 cibule (sladké, tenké plátky)
- Kórejské valcovité ryžové koláče (pravdepodobne asi 1/4 balíka)
- 1 veľký plochý kórejský list na ryžový koláč (odeng, oh mook, nakrájaný na štvorce alebo obdĺžniky)
- 3 šálky vody
- 1 lyžička. sójová omáčka
- 4 polievkové lyžice.
- kochujang (pasta červenej papriky)
- 1,5 lyžičky. cukor
- 1 balík kórejských okamžitých rezaných ramien (vyskúšajte značku Shin Ramen rozbitú na kusy)
- 2 škvary, nakrájané na 1-palcové kusy
- Voliteľné: varené vajcia nakrájané na polovicu
Ako to urobiť
- Ak sú ryžové koláče alebo rybie koláče zmrazené, najprv ich rozmrazte vo vode.
- V hrnci alebo veľkej panvici rozmiešajte sladkú cibuľu a mrkvu trochu oleja po dobu 3-4 minút na stredne vysokej teplote.
- Pridajte ryžové koláče, rybie koláče a vodu a premieňajte na vysokú teplotu.
- Keď sa začne variť, zhnúť sa do formy a pridať sójovú omáčku, kochujang a cukor.
- Keď omáčka zahalila, pridajte suché instantné ramenové rezance.
- Miešajte, kým varené nuguly pridáte trochu viac vody, ak je to potrebné.
- Keď sa varené rezance, pridajte žemle a vypnite teplo. Pokial je to želané, stlačte s polovičné vajcom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 463 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 473 mg |
| sacharidy | 94 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 10 g |