O varení Kentucky a tradičné recepty
Kentucky kuchyňa pozostáva z mnohých známych jedál Južnej Ameriky a jedál, ale tiež sa môže pochváliť niekoľkými unikátnymi regionálnymi jedlami. Z tradičného Derbyho diétu z Louisville a jemného Kentucky Bourbonu až po barbecu s ovocím, ktorý je jedinečný pre Owensboro a varenie pre výživu v horskom regióne Appalachia, ponúka Kentucky bohaté a rôznorodé pole.
Burgoo je hustá mäsová a zeleninová guláš, ktorá sa už dávno stala štandardnou cenou na politických zhromaždeniach a udalostiach v Kentucky.
Niektorí hovoria, že slovo pochádza z nesprávneho vyslovenia slova "grilovanie", s ktorým často slúži. Iní hovoria, že je to chybné napísanie alebo nesprávne napísanie "burgutu", ktorý je blízko francúzskeho "ragúta". Či už je jeho pôvod, je to jedna z najobľúbenejších jedál v štáte. Veľmi podobný Brunswick Stew , je zvyčajne vyrábaný v obrovských množstvách a môže obsahovať rôzne druhy mäsa a často zahŕňa divokú zver.
Niekoľko pozoruhodných Kentucky pokrmov pochádza z Louisville. Benediktín (recept nižšie), sendvičové sendviče s majonézou, smotanový syr a uhorky a zafarbené zeleným potravinárskym farbivom, petržlenom alebo špenátom najprv vytvoril Louisville kuchár. Sendvič horúci hnedý (recept nižšie) bol špecialitou The Brown Hotel v Louisville a pochádza z dvadsiatych rokov minulého storočia. Derby Pie ™, ochranný dezert Louisville's Kerns Bakery, je hriešne bohatý a chutný, plný čokoládových lupienkov a pekanov.
Tento koláč je už tradičnou tradíciou v Kentucky Derby Day, prvú sobotu v máji.
Stohový koláč je špecialitou Appalachie, ktorú mnohí ocenili James Harrod, zakladateľ Harrodsburgu, Kentucky, domov Beaumont Inn. Podľa legendy stokový koláč slúžil ako náhrada za luxusný (a drahý) svadobný koláč pre raných osadníkov hôr.
Susedia by priniesli vrstvy koláčov, aby darovali rodine nevesty, a rodina by rozšírila plnenie jabĺk na vrstvy pri ich príchode. Počet vrstiev bol považovaný za meranie popularity nevesty.
Výňatok z "Južnej varenie" od Johna Egertona:
"Žiadny južný štát s výnimkou Louisiany má viac živé a pretrvávajúcej histórie jedál ako štát Bluegrass, jeho kuchárske knihy, známe kuchári, výrazné jedlá a kulinárske tradície spájajú bohaté dedičstvo, ktoré Kentucci hrdo presadzujú ako svoj vlastný."
Recepty:
Kentucky Burgoo
Ketucky Apple Fried Pies
Špenátový šalát s Apple Vinaigrette
Šéfkuchár Nick's derby recepty:
benediktínske
Kentucky Mint Julep
Plnokrvný koláč
Beaumont Inn Recepty:
Kentucky horúce hnedé
Beaumont Inn Kukuričný puding
Údené klobásy
Chlieb puding s Bourbon omáčkou
Viac Kentucky recepty:
Južanský koláč
Horúce hnedé so syrom
Špagety horké hnedé Turecko II
Kentucky Pecan Pie
Ketucky Jam Cake
Kuracie nudle pečieme
Vyprážané Apple Pies
Sušené šunky
Víťazné limonády
Strawberry-Lemonade Punch