Ak sa budete prechádzať cez pracovné štvrte najväčších tureckých mestách, ako je Istanbul a Ankara, uvidíte pouličných predajcov, ktorí podávajú v pare pilaf z horúcej ryže s kurčaťom a cícerom. Ich dvojkolesové predajné vozíky sú nezameniteľné, najmä v čase obeda.
Ryžový pilaf s kuracím mäsom a cícerom alebo "nohutlu pilavı" (nie-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh) je populárny na uliciach, pretože je to veľmi lacné. Je tiež balenie veľa energie a živín, ak budete tvrdo pracovať celý deň.
Môžete zvyčajne získať misku čerstvého pilafu a ľadovo chladného pohára tureckého jogurtového nápoja nazvaného "ayran" (ai-RAHN ') za niekoľko tureckých lírov alebo menej.
Aj keď to vyzerá ako jednoduché jedlo, je to skutočne veľmi chutné. Mnoho rodín to robí doma, najmä pre veľké stretnutia. A nemusíte robiť nič iné, aby ste s ňou mohli ísť. Príde čerstvý šalát.
Ryža a sušené strukoviny ako cícer sú základom v tureckej kuchyni a patria medzi najobľúbenejšie turecké suroviny . Pokračujte a vyskúšajte tureckú ryžu pilaf s kurčaťom a cícerom pre jednoduché, chutné jedlo v jednom hrnci.
Čo budete potrebovať
- 1/2 celé kurča s kožou
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 1 (12 oz) môže
- cícer
- 2 polievkové lyžice. maslo
- 2 polievkové lyžice.
- olivový olej
- 1 1/2 šálky
- ryža s krátkym zrnom
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1 šálka vody
- 2 lyžičky. soľ
- 1/2 lyžičky čierne korenie
Ako to urobiť
- Vložte ½ kuracieho hrnca do hrnca a naplňte ho dostatkom vody na pokrytie kurčiat o jeden palec. Okočte mrkvu a cibuľu a vložte ich do hrnca. Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a pokryte nádobu. Nechajte kuracie mäso jemne piť, kým mäso nevypadne z kostí, asi 30 minút. Odložte ho na chladenie.
- Keď je kurča dostatočne chladné na to, aby ste ho zvládli, odstráňte cibuľu a mrkvu. Odstráňte kurča z vývaru a oddeľte všetko mäso z kostí. Zlikvidujte kosti, pokožku a chrupavky. Naplňte živnú pôdu jemným drôteným sitom a odložte ho.
- Vypustite a opláchnite kurčatá a odložte ich. Vo veľkej, plytkej panvici roztopte maslo spolu s olejom. Pridajte ryžu a prácu oleja cez všetky zrná s drevenou lyžičkou. Pri nízkej teplote pokračujte v "vyprážaní" suchej ryže na niekoľko minút.
- Pridajte kuriatko, kuracie vývar, vodu a korenie. Uveďte tekutinu do varu, potom znížte teplo a kryt. Nechajte ryžu veľmi jemne na miernom ohni, kým sa neabsorbuje všetka tekutina.
- Vypnite teplo. Otvorte hornú časť panvice a usporiadajte kusy kuracieho mäsa na vrchu varenej ryže. Robte to rýchlo, pretože nechcete stratiť príliš veľa pary. Vymeňte kryt a nechajte ryžu pokračovať v pare asi 10 minút.
- Keď ste pripravení slúžiť, odstráňte veko. Použitím veľkej misy ako formy, usporiadajte kusy kuracieho v spodnej časti a po stranách misy. Pomocou drevenej lyžičky naplňte misku horúcou ryžou a opatrne ju zabaľte, aby ste ju pevne nalepili. Keď je nádoba plná, obráťte ju na servisnú dosku. Môžete obložiť vrchol posypané čerstvými bylinkami, ak si to prajete.
- Podávajte ryžové potrubia horúce s pohárom ľadového tureckého jogurtového nápoja nazývaného "ayran" (ai-RAHN ').
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 756 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 68 mg |
| sodík | 1,726 mg |
| sacharidy | 97 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 34 g |