Japonský mochi alebo ryžový koláč je obľúbené jedlo najmä počas zimných alebo chladných mesiacov. Často nájdete rôzne slané močoviny v guláši, polievke alebo ako občerstvenie alebo prílohu.
Veľmi populárny štýl požívania japonských moči je známy ako "isobeyaki". Zvyčajne ide o korenie ohrievaného, opečeného alebo grilovaného moči so sójovou omáčkou a potom si ju vychutnáte v kúsku sušeného korenia z morských rias (ajinori).
Čo budete potrebovať
- 2 kusy mochi (čerstvý alebo mrazený japonský ryžový koláč, môže byť nahradený
- kiri mochi , sušené a stabilne zabalené mochi)
- 2 čajové lyžičky
- olivový olej
- Sójová omáčka na chuť
- Voliteľné: morské riasy (ajinori, sušené korenené)
Ako to urobiť
- V malej panvici zahrejte olivový olej na stredne vysokej teplote.
- Keď je olivový olej blízko jeho bodu dymu, pridajte do panvice mrazený alebo čerstvý moči (ryžový koláč).
Poznámka: Nie je potrebné najprv odmraziť zmrazený moči pred varením. Môže byť varené priamo z jeho zmrazeného stavu. - Pan posypte moči na každej strane asi 2 až 3 minúty. Stred mochi sa stane žuvacím a ohybným, zatiaľ čo vonkajšia časť moči sa stáva ostrá a zlatohnedá.
Upozornenie: Nechajte moču variť dlhšie ako 2 až 3 minúty, kým mochi nedosiahne požadovanú farbu pripravenosti.
- Ihneď podávajte panvicu vyprážané ryžové koláče na tanieri a mäso so sójovou omáčkou na chuť.
- Prípadne, pre tradičné "isobeyaki" štýl mochi misky, zabaliť mochi drizzled so sójovou omáčkou s kusom sušené ostrieľané morské riasy (ajinori). Užite si okamžite.
Alternatívou k tejto pikantnej miske isobeyaki mochi je spárovať ju s jednoduchou sójovou omáčkou inšpirovanou teriyaki. Jednoduchou teriyaki omáčkou máme na mysli rýchlu zmes rovnakých častí sójovej omáčky a granulovaného bieleho cukru. Táto sladká glazúra sa preleje cez varené mochi a potom sa zabalená v ajinori pre sladké isobeyaki jedlo.
Recept na izobeyaki uvedený v tomto článku sa odchyľuje od tradičných izobeyakov v tom, že mochi nie je ohriaty, opečený alebo grilovaný, ale skôr moči sa opečie v olivovom oleji. Pánové fritovanie vytvára mäkké, ohybné, žuvacie centrum a ostrý a návykový chrumkavý exteriér. Mochi veľmi rýchlo varí, aby vytvoril zlatohnedú kôrku, ale môže byť varené dlhšie, kým sa nedosiahne požadovaná farba.
Po šľahanie panu mochi, mrknú so sójovou omáčkou a okamžite si užívajte. Prípadne obalte sójovú omáčku ochutenú mochi s kúskom ostré korenené sušené morské riasy (ajinori). Pre variáciu vyskúšajte sladkú verziu tejto misky zmiešaním rovnakých častí granulovaného bieleho cukru a sójovej omáčky, aby ste rýchlo omáčkovali a rozmrzeli sa nad panvami vyprážaný mochi miesto sójovej omáčky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 40 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 20 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |