Brunswickské črepky sa často vyrábali s veveričkou, králikom, dokonca oposom, ale v dnešných dňoch sú bežné bravčové, kuracie a hovädzie mäso.
Brunswickova guláška sa vyrába z vareného bravčového plemena alebo z bravčového bravčového mäsa, spolu so strúhanými alebo sekanými varenými stehnámi a zeleninou. Grilovaná omáčka a príchuť kajenského korenia ochutnajú klasický guláš.
Varela som stehnách kuracie deň predtým a používala som nejaké zostávajúce varené bravčové mäso, takže prípravu a varenie hrianky bolo vánok. Môžete ľahko použiť aj mrazené pripravené vyťahované bravčové mäso.
Podávajte tento guláš Brunswick s kukuričným chlebom, okurkou a zeleninou alebo šalátom na boku.
Čo budete potrebovať
- 6 lyžíc masla
- 1 1/2 šálky nasekanej cibule
- 1 lyžica mletého cesnaku (asi 3 alebo 4 strúčiky cesnaku, mleté)
- 3 šálky nakrájaných zemiakov
- 1 1/2 šálky zmrznutých drobných bôbov
- 2 šálky mrazených kukuričných jadier
- 3 šálky
- kurací vývar
- 1 ks (14,5 oz) kociek rajčiakov
- 1 1/2 šálky
- grilovaná omáčka *
- 1 polievková lyžica Worcestershire omáčky
- 2 lyžice baleného hnedého cukru, voliteľné
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
- 2 šálky nakrájané alebo nakrájané varené kuracie stehná
- 2 šálky nakrájané varené bravčové rameno alebo zbytočné vyberané bravčové mäso
Ako to urobiť
- Roztopíme maslo vo veľkej holandskej rúre na strednom ohni. Pridajte cibuľu a variť, často miešajte, kým cibuľa nie je priesvitná.
- Pridajte cesnak a variť a miešajte 2 minúty dlhšie. Pridajte zemiaky, lima, kukuričné, kuracie a rajčiaky. Priviesť do varu.
- Kryt, znížte teplo a dusíme asi 25 minút, alebo kým zelenina nie je jemná. Pridajte omáčku na grilovanie, omáčku Worcestershire, hnedý cukor, soľ, čierne a kajenské papriky, kuracie a bravčové.
- Natierajte, odkryte, počas 15 minút.
- Podávajte s kukuričným chlebom alebo sušienkami , spolu so zeleninou na boku.
* Ak používate pripravené bravčové mäso s grilovanou omáčkou, použite asi 1 až 1/4 šálky grilovanej omáčky. Použite svoju obľúbenú grilovanú omáčku.
Tiež sa vám môže páčiť
Chcete sa dozvedieť viac o Brunswick Stew? Pozrite sa na tento článok, "Mýtus o pôvode Brunswick Stew", na blogu Southern Food Alliance.