Vyrobené z rôznych druhov mäsa a zeleniny, Burgoo je tradícia v Kentucky, často varená vo veľkom množstve a pre akcie a grilovanie. Existuje pomerne málo špekulácií, pokiaľ ide o pôvod slova burgoo, od nesprávneho napísania slova grilovanie po nesprávne napísanie vajca, ale pôvod je záhadou.
Toto Kentucky burgoo je typická verzia, kuracie a hovädzie guláš s kapustou, zemiaky, okra a lima fazuľa.
Čo budete potrebovať
- 1 kuracie mäso, 3 až 4 libry
- 1 1/2 libier hovädzieho mäsa
- 3 šálky kuracieho vývaru
- 2 šálky hovädzieho vývaru
- 2 šálky vody
- 1 1/2 čajovej lyžičky papriky (hrubo mleté)
- 1/2 čajovej lyžičky kajenskej papriky
- 1 môže (asi 29 uncí) rajčiakové pyré
- 12 malých zemiakov
- 2 šálky cibule (nasekané)
- 1 stredne tvrdá kapusta (jemne nakrájaná)
- 3 plechovky (14,5 oz každej) rajčiaky (nakrájané na kocky)
- 3 plechovky (každá od 12 do 15 oz) celozrnné kukurice (vypúšťané)
- 1 libra mrkvy (nakrájané na plátky)
- 1 šálka čerstvých plátkov okra
- 1 1/2 šálky masloviny alebo lima (čerstvé alebo mrazené)
- 2 zelené papriky (jemne nakrájané)
- 2 až 4 lyžičky soli (podľa chuti)
- 1 čajová lyžička korenia
- 1/4 až 1/2 šálky Worcestershire omáčky
Ako to urobiť
- Kuracie mäso a hovädzie mäso v kurníku, hovädzieho vývaru a vody s hrubo mletým korením a kajenským korením, kým kurča a mäso nie sú veľmi jemné, asi 30 až 45 minút.
- Odstráňte kosti, nakrájajte a nakrájajte kurča a mäso a vráťte sa do tekutiny.
- Pridajte paradajkovú omáčku, zemiaky, cibuľu, kapustu, paradajky, mrkvu, kukuricu, okra, lima fazuľa a zelenú papriku. Ochutnajte trochu soľou a korením a omáčkou Worcestershire. Kúpte pomaly 2 až 3 hodiny, miešajte zo spodu, aby ste zabránili spáleniu. Chuť a pridajte soľ.
- Ak je to potrebné, pridajte vodu, aby ste nelepili.