Základné potraviny pre španielske varenie
Španielsky kuchár sa stará o to, aby jej (alebo jeho) špajza bola dobre zásobená základnými prísadami používanými denne v španielskej kuchyni. Skontrolujte tento zoznam v porovnaní s obsahom sprievodcu. Pravdepodobne už máte všetky alebo väčšinu položiek. Španielska kuchárka používa veľa kulinárskych olív , cesnaku, čerstvých alebo konzervovaných paradajok a ďalších základných surovín. Ak vám niečo chýba, prejdite do obchodu a skladujte!
Budete potrebovať aspoň 1 liter alebo štvorcový extra panenský olej . Ak dávate prednosť ľahšej chuti, skúste "obyčajný panenský olivový olej ", ale preskočte fľaše označené ako "zmiešané" alebo "svetlé"! Nebudete mať veľa chuti a nemôžete si byť istí kvalitou, ktorú kupujete, pretože tieto pojmy nie sú okrem olivového oleja, uistite sa, že máte nejaký ľahší ochutnávkový olej na ruky, ako je olej Canola, v prípade, že chcete mať chuť, ktorá nie je taká silná, aby ste sa dozvedeli viac o tom, čo je dôležité, prečítajte si Nákup španielskeho olivového oleja a prečítajte si Tipy pre Fritovanie so španielskym olivovým olejom .
Čerstvý cesnak
Uistite sa, že máte stále aspoň dve cesnaky na ruke. Ak zvyčajne nevarujete cesnak, uistite sa, že ste ho uložili na chladnom, suchom mieste a pred začatím akéhokoľvek receptu, ktorý ho vyžaduje, skontrolujte, či nie je vysušený alebo klíčky. Ak je, hodí to a kúpiť čerstvé hlavy. Keď kupujete cesnak, pozrite sa na pevné, pevné hlavy, nie na ľahké alebo duté.
Prečítajte si viac o španielskych receptoch na cesnak a "garlicky"!
Peppers, tiež nazývané chile, chilli alebo papriky papriky sú pôvodné v Amerike a rýchlo sa stali súčasťou španielskej stravy . V španielskej kuchyni sa papriky alebo pimientos používajú v mnohých rôznych druhoch jedál. Existuje neobmedzený počet receptov na papriky plnené rybou alebo mäsom.
Španielska taktiež sušené papriky a brúsia ich do jemného prášku, čo robí papriku alebo pimentón .
Španielska paprika alebo pimentón je základnou výživou pre zásoby a takou cenenou prísadou, že v Španielsku sú teraz 2 "označenia pôvodu" pre papriku. Španielska paprika môže byť sladká alebo pikantná, údená alebo nie. Sladká španielska paprika sa nachádza v luxusných supermarketoch a španielskych obchodoch s potravinami . Ak ho nemôžete nájsť vo svojej oblasti, skontrolujte zdroje online, napríklad La Española Meats. Pomocou nižšej papriky sa zmení chuť. Získajte informácie o španielskej paprike, o tom, ako sa vyrába a o rôznych druhoch dostupných v tomto článku o španielskej paprike alebo pimentóne .
vajíčka
Uchovávajte tucet veľkých vajec na dosah ruky. Typická zemiaková omeleta alebo tortilla de patata pre štyri trvá 5-6 vajec sama osebe. Mnoho receptov na španielske dezerty vyžaduje aspoň dve vajcia.
zemiaky
Zemiaky sú takou dôležitou zložkou v toľkých španielskych polievkach, jahôd, pekáčoch a prílohách. Uchovávajte 5 alebo 10 libier vrece po ruke.
Rovnako ako všetci obyvatelia Stredomoria, španielsky užívajú paradajky mnohými spôsobmi - čerstvé alebo varené v množstve rôznych druhov jedál. Uistite sa, že máte na rukách čerstvé paradajky, rovnako ako pár plechoviek paradajkovej omáčky a veľkú plechovku drvených paradajok.
Španielske víno
Fľaša červeného vína a jedna z bielej - obe po ruke na varenie. Ak je vaša kuchyňa horúca, alebo žijete v teplejšom prostredí, uložte v chladničke všetky otvorené fľaše na víno, aby ste zabránili tomu, aby sa zhoršili. ( Skladovanie vína v chladničke neovplyvní chuť, ak sa s ním budete variť.) Prečítajte si o každej vinohradníckej oblasti v Španielsku v našej kategórii Nápoje . Vína La Rioja sú skvelo chutné aj na pitie!
petržlen
Petržlen je používaný toľko v španielskej kuchyni, ktorú mäsiarovia v Španielsku dávajú preč! V USA, kúpiť to, čo sa nazýva talianska petržlenová , pretože to je typ s plochými listami, skôr ako kučeravé listy. Ak má petržlen vo vašej chladničke trochu zvädnúť, osviežte ju: Strihajte stonky a jednu hodinu vložte do vysokej pohára vody v chladničke.
cibuľa
Udržujte 3-4 cibule na ruke - najlepšie žltá cibuľa.
Používajú sa v slávnych španielskych omeletoch a väčšine španielskych hlavných jedál a príloh. Môžete tiež mať ružovú cibuľu na šaláty, pretože nemajú takú silnú chuť a sú trochu sladšie.
Rozmarín, tymian, oregano a šafrán
Rozmarín, tymian a oregano sú tri hlavné korenie, ktoré nájdete vo väčšine španielskych receptov. Uistite sa, že máte zásobu ručne - čerstvé alebo sušené. Ak kupujete sušené korenie, používajte ich asi za rok. Ak nemáte, prehodte ich a kúpte si čerstvé fľaše. Šafran je exotický a mierne drahý. Je to korenie, ktoré dáva ryži v paella krásnu zlatožltú. Šafrán je v skutočnosti malou časťou kvetu a musí byť zozbieraný ručne, aby sa cena udržiavala vysoká. Väčšina supermarketov ho nosí v ostrove korenia.
Francúzsky štýl chleba
Niekoľko baget alebo barras by malo byť po ruke po celú dobu. Francúzsky štýl chleba je základom španielskej kuchyne. Chlieb sa podáva na každom španielskom jedle so španielskymi tapasmi a meriendou alebo popoludňajším občerstvením. Odporúčame vám kúpiť pekárensky-čerstvý chlieb a zmraziť 2-3 bagety, vyberať ich na rozmrazenie, ako ich potrebujete. Ak potrebujete menej než celý bochník, zmrazené bagety sa ľahko zlomia dvomi rýchlym úderom proti okraju pultu a potom vráťte druhú polovicu do mrazničky.
mlieko
Najmenej polovica galónového celku alebo 2% mlieka by mala byť vždy po ruke. Španielske polievky a veľa zákuskov, ako napríklad flan, to vyžadujú. Nezabudnite, že budete potrebovať pre kaviareň s leche ráno a španielska horúca čokoláda v chladných noci.