Pripravte Paella na sporáku alebo v panvici
Roľnícky pôvod Paella
Paella s nie sú vždy medzinárodné, "v" jedlo sa objavuje na menu gurmánskych reštaurácií, pripravené slávnymi kuchármi. Pôvodné paella boli v prírode varené na otvorenom ohni - z nutnosti. Sedliaci a pastieri pripravovali pelety s akýmikoľvek zložkami, ktoré mali alebo mohli nosiť s nimi. Potrebovali veľké jedlo na poludnie, ktoré by poskytovalo svoje palivo pre dennú prácu.
Boli varené a zjedené z tej istej panvice ako spoločné jedlo.
V dnešnej dobe, ak bránime nepriaznivému počasiu, môžeme pripraviť pelety nad plynovým alebo dreveným grilom, plynovým horákom alebo otvoreným ohňom. Čo ak nemáte vonkajší priestor, nevaríte pre veľkú skupinu alebo je počasie príliš mokré? Ako hovoria španielski, bez problémov so seno! Nie je pochýb o tom, že chutná paella môže byť pripravená vo vašej kuchyni, ale ako?
Paellas na Stovetop
Ak pripravujete paella pre dve až štyri osoby, môžete ju variť na varnú dosku pomocou veľkej panvice na vyprážanie s hrubým dnom s hĺbkou 2,5 až 3 palce. Ak máte 12-palcovú paletu paella , môžete ju určite použiť na veľkom plynovom horáku.
Pretože paella panvice nie vždy majú dokonale ploché dno, môže byť ich použitie na elektrickom horáku problematické, pretože teplo nebude rozdelené rovnomerne, najmä ak je panvica omnoho väčšia ako kruh horáka.
Moderné indukčné pece alebo sklo-keramika ( vitroceramicas v španielčine) sú veľmi populárne v mnohých krajinách.
Tieto pece môžu mať osobitné požiadavky týkajúce sa hrncov a panvíc. Mnohí výrobcovia odporúčajú len určité materiály, alebo že panvice majú úplne ploché dno. Oceľové paella s povlakom smaltované, s hrubšími dnami, sú vyrobené špeciálne pre tieto varné dosky a sú k dispozícii v Španielsku.
Paellas pre väčšie skupiny
Ak máte v pláne pripraviť paella pre väčšiu skupinu, zvážte použitie elektrickej panvice z nehrdzavejúcej ocele.
Existuje veľa rôznych štýlov; avšak 15-palcová oválna alebo 16-palcová guľatina bude spravidla vyrábať paella 8 až 10 porcií.
Vlastnosti v elektrickej panvici
Hoci môžete použiť akúkoľvek elektrickú panvicu, ak ju kupujete na prípravu pael, vyhľadajte nasledujúce funkcie:
- Kryt z tvrdeného skla s kovovým okrajom, bezpečná rukoväť a otvor na odvzdušnenie pary
- Odnímateľná jednotka na reguláciu teploty (väčšina rozsahu od 225-425F stupňov)
- Dve kľučky pre jednoduché nosenie
- Ponorte sa do vody - to je ideálne na čistenie v umývadle. Niektoré sú dokonca aj v umývačke riadu.