Na Kanárskych ostrovoch sa mojo alebo omáčky vyrábajú s ocotom a olejom a podávajú studené, ako sprievod na zemiaky, mäso a ryby. Tieto mojos môžu byť červené alebo zelené a niekedy aj pikantné, rovnako ako mojo picon . Podávajte túto omáčku ako canarios - doprejte jedlo, alebo slúži ako tapa s domácimi vyprážanými zemiakmi alebo patatas arrugadas - vrásčité zemiaky.
Čo budete potrebovať
- 4 sušené červené papriky (zvonček alebo iná nepopirateľná červená paprika)
- 1-2 plátky stale bieleho chleba (kosti pokrčené, ak sú veľmi suché)
- 3-4 strúčiky cesnaku (olúpané)
- 1/4 lyžičky mletého kmínu
- 2 čajové lyžičky červenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
- 1 šálka
- extra španielsky olivový olej
- 1/4 šálky (približne) vody (alebo kuracieho vývaru)
- Španielsky sherry ocot na chuť
Ako to urobiť
- Namočte sušené červené papriky do misy alebo panvice s teplou vodou na 10-15 minút, aby ste ich zmäkčili a rehydratovali. Po nasiaknutí odčerpajte vodu a odstráňte stopky.
- Nakrájajte cesnakové kebabky. Zlomiť chlieb na štvrte a odložiť.
- Spracujte papriky, rasce, plátky cesnaku, vločky horúceho korenia a soľ v kuchynskom procesore alebo mixéri, aby ste vytvorili pastu. Počas miešania postupne rozmrznite olivový olej. Alternatívne pridajte malé kusy chleba a malé množstvo vody alebo vývaru, kým omáčka nie je hustá, ale nie tak hustá ako pasta. Pridajte 1-2 čajové lyžičky alebo viac, podľa vášho vkusu.
- Ak omáčku nepoužívate v ten istý deň, skladujte v sklenenej nádobe (ako sú poháre na konzervovanie), potom omáčkou pokryte olivovým olejom, pevne utesnite a chladíme.
- Podávajte so zemiakmi, mäsom alebo rybami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 405 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 26 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 281 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |