Galícia sa nachádza v extrémnom severozápadnom rohu Španielska. Haličské západné pobrežie je na Atlantickom oceáne, zatiaľ čo severné pobrežie je na Cantabrickom mori. Je to chladné, mokré podnebie s drsným terénom a viac ako 700 míľami skalnatých pobreží a historicky jednou z najchudobnejších oblastí Španielska. Malé rodinné farmy o akre alebo dve existujú v rastúcej zelenine, avšak mnohé rodiny žijú z rybárskych úlovkov.
Ľudia v Galícii sú potomkami keltských ľudí, ktorých mýty, legendy a viere v mysticke sú aj dnes silné.
Slávne jedlá
Táto oblasť je známa pre omáčky , aj keď je veľa jedál z rýb a populárne jesť, vyrobené z fazule a zeleniny. V tejto oblasti sa kuchyňa líši od provincie k provincii, takže budeme diskutovať slávne jedlá každého z nich.
- Mäkkýšov a morských plodov
Galicians alebo Gallegos, ako ich nazývajú španielsky, nie sú bohatí ľudia a kvôli drsnej krajine a drsnému počasiu používajú každý kúsok toho, čo rastú alebo chytia, vrátane použitia škrupín ako hnojiva pre pôdu. Všetky druhy rýb sú chytené a konzumované v Galícii, vrátane perličiek , ustríc alebo ostríc, mušlí ( vieiras) , slávok ( mejillones) , mušlí ( almejas) , škriatkov ( navajas) a berberechos pomenujte niekoľko. Ďalšie informácie o rôznych druhoch nájdete v článku o španielskych morských plodoch .
- zelenina
Región La Limia je známy svojimi zemiakmi. Existuje niekoľko odrôd, ale väčšina ľudí ich jednoducho nazýva buď la roja , červený zemiak alebo la blanca , biele zemiaky. La blanca je mäkká a jemná a používa sa na výrobu slávneho jedla cocido gallego , rovnako ako ostatné jahody. - Chobotnica
Octopus je populárny v Galícii. Pripravený feira , chobotnice musí byť dobre búšil, aby sa ponuka. Potom je varené celé a nakrájané na kúsky a okořenené olivovým olejom , paprikou a soľou. Tradične sa podáva na rustikálne drevené taniere. Táto tapa je populárna po celom Španielsku a mimo Galície sa nazýva Pulpo Gallego, alebo Galícijsky štýl Chobotnica .
- Empanada Gallega
Empanada , ktorá sa v angličtine nazýva obrat mäsa, "pasty" alebo mäsový koláč. Existuje veľa rôznych výplní, vrátane mäsa, rýb a zeleniny. Zložky výplní sú jemne nakrájané a zmiešané s množstvom cibule a niektorých korenín, potom sa rozdelia medzi dve vrstvy pečiva. Nakoniec je pečené a podávané horúco. Hovorí sa, že aj v XII. Storočí už pútnici na ceste do Santiago de Compostela počuli o empanadách a požiadali ich o menom. Vzhľadom k tomu, že sú ľahké jedlo pre cestujúcich, aby sa s nimi, a empanadas sú plné a chutné, to má zmysel. Naučte sa robiť vynikajúci Empanadas Gallegas buď s mäsom, alebo s touto náplňou s týmto postupným receptom . - Lacón con Grelos
Toto môže byť najznámejšie jedlo Galície. Lacón je varené mäso z prednej nohy prasa. Grelos sú listy okrúhlice. Lacón a grelos sú potom varené spolu a podávané s klobásou a zemiakmi. - La Vieira
Viaceras alebo morské mušle sú bohaté na brehoch Galície a ich mušle nosia pútnici po ceste sv. Jakuba, ktorí robia púť do Santiaga de Compostela. Po prvé, zmes je vyrobená z cibule, petržlenu a strúhanky. Potom je hrebenica, ešte vo svojej vlastnej škrupine, pokrytá zmesou a pečená. Nakoniec sa podáva v jeho vlastnom plášti.
- Caldo Gallego (galícijský vývar )
Táto polievka je v Galícii veľmi bežným jedlom. Zelná, zemiaky a fazuľa tvoria základnú verziu vývaru. Mnohokrát sa šunka, klobása a bravčové mäso pridávajú, aby sa plnil hlavný chod. - Pimientos de Padrón
Pimientos sú papriky a pimientos de padrón sú drobné papriky asi 2 cm dlhé, ktoré sú považované za pochúťku nielen obyvateľov Galície, ale mnohí turisti, ktorí ich chutia ako tapa, vyprážané v olivovom oleji a posypané morskou soľou. - Tarta de Santiago (tortu sv. Jakuba )
Tento koláč je pomenovaný podľa svätého Jakuba, patróna Španielska. Je to bohatý, ťažký koláč z mletých mandlí, zdobený práškovým cukrom a mečom sv. Jakuba alebo krížom. Hoci presný pôvod tohto koláča je neznámy, myslí si, že pútnik priniesol recept do Galície počas púte.
Víno a likér
Vína z tejto oblasti Španielska sa značne líšia od provincie až po provinciu a Galícia sa nelíši. To je najlepšie známe pre Albariño , ovocné, biele víno, ktoré sa často podáva s rybími pokrmmi. Galícijské víno Ribeiro je však známe aj v celom Španielsku. Chuť je trochu kyslá a je tradične podávaná v malých miskách z porcelánu.
Galiciáni majú dlhú tradíciu pri výrobe silných destilovaných likérov. Miestne vyrobené orujo je silný likér (medzi 37 a 45% alkoholu v objeme), ktorý sa používa na výrobu populárneho a veľmi tradičného nápoja zvaného queimada . Základnou zložkou Oruja je zvyšok z výroby vína - hroznové kožky, semená a stopky. Miestni pozorovatelia chránia svoj recept a destilujú tajomstvá, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Z orujo Galicians robia queimada , v ktorom sú do jílovej nádoby vložené kúsky citrónovej kôry, cukru a mletej kávy, potom sa orujo naleje na vrch a banka sa zapálí v ohni v Keltskom Queimada Ritual.