Ako vyrobiť tortilly: Španielsky Omelet recept

01 z 09

Ako si vyrobiť Tortilla Espanola

Španielsky omeleta alebo Tortilla Espanola sa tiež nazýva Tortilla de Patata alebo zemiakový omeleta.

Našťastie španielska omeleta alebo Tortilla Espanola, podobne ako väčšina španielskych jedál, nevyžaduje šikovné vybavenie na prípravu. Na túto slávnu pásku budete potrebovať:

• Ostrý nôž
• 1 veľká panvica
• 1 stredná panvica
• Škrabka na zemiaky
• 2 zmiešavacie misky - 1 veľká, 1 malá

Čas prípravy: 10 minút
Doba varenia: 20 až 25 minút

Podáva štyri osoby na večeru
Podáva 6 až 8 ľudí ako predjedlo

Zhromaždite prísady

• 6 až 7 stredne pestovaných zemiakov
• 1 celá žltá cibuľa
• 5 až 6 veľkých vajec
• 2 až 3 šálky olivového oleja na panvové vyprážanie
• Soľ na chuť

02 z 09

Vytvorenie španielskej omelety: odlúpnite a nakrájajte zemiaky

Oštepané zemiaky nakrájajte na polovicu. Potom s plochou stranou reznej plochy rozrežte zemiaky na kusy s hrúbkou približne 1/8 palca. Nezabudnite oddeliť kusy, ktoré sa držia spolu. Nie je potrebné rozrezávať zemiakový papier tenký a najlepšie nebude používať kuchynský robot, pretože väčšina zemiakov bude príliš tenká. Ak ich nakrájate trochu hrubé, nebojte sa ... to bude jednoducho trvať trochu dlhšie, než sa budú variť. Ako pri každom receptúre, čím viac času pripravíte, tým viac budete vedieť o tom, ako rýchlo sa smažú zemiaky atď.

03 z 09

Vytvorenie španielskej omelety: Odlúpnite a nakrájajte cibuľu

Pečieme a nakrájame cibuľu na kusy 1/4 palca. Vložte zemiaky a cibuľu do veľkej misky a premiešajte. Soľ zmes na chuť.

04 z 09

Tvorba španielskeho omeleta: Smažte zemiaky a cibuľu

Vo veľkej, ťažkej, nelepivej panvici ohnite olivový olej na stredne vysokej teplote. Dajte do oleja jeden kus zemiakov, aby sa zaistilo, že je dostatočne horúci na to, aby sa smažil. Opatrne vložte zemiakovú a cibuľovú zmes do panvice a rovnomerne ich rozložte na povrch. Olej by mal takmer zakryť zemiaky.

Nechajte v panvici, kým nie sú zemiaky varené. Ak môžete vyraziť kúsok zemiakov so špachtľou a ľahko sa zlomí na dve, vaše zemiaky sú hotové. Odstráňte z panvice pomocou štrbinovej lyžice alebo špachtle. Niektorí kuchári umiestnia zmes zemiakov a cibúľ do šľahača na niekoľko minút, aby sa umožnilo viac oleja na odvodnenie. Ak to urobíte, položte talíř dole, aby ste chytili olivový olej a môžete ho použiť znova.

05 z 09

Tvorba španielskej omelety: Beat vejce a mix

Zatiaľ čo zmes vytečie, vajcia roztrhnite do malej miešacej misy a ručne prebehnite šľahačkou alebo vidličkou. Nalejte do zmesi zemiakov. Zmiešajte spolu s veľkou lyžicou.

06 z 09

Spracovanie španielskej omáčky: Varte Tortilla

Nalejte 1 až 2 polievkové lyžice. olivového oleja na malú, nelepivú panvicu (približne 9 až 10 palcov) a zohrievajte na strednom ohni. Keď je dosť horká, miešajte zmesi zemiakov a cibule ešte raz v miske a nalejte do panvice a rovnomerne sa rozotrite na panvicu. Možno budete musieť zapnúť teplo na stredne nízke. Nechajte vajíčko variť okolo okrajov. Potom pomocou špachtle opatrne zdvihnite jednu stranu tortilly, aby ste zistili, či vajcia má mierne zafarbené. Vnútorná zmes by sa nemala úplne uvariť a vajcia bude stále hore na vrchu av strede.

07 z 09

Tvorba španielskeho omeleta: otočenie Tortilly

To je najťažšia časť receptúry a ten, ktorý robí väčšinu kuchárov nervóznym. Nebojte sa! Nie je to tak ťažké, ako si myslíte - a ak ju otočíte cez drez, najhoršie, čo sa môže stať, je to, že vyliate kúsok vaječnej zmesi.

Po zmiešaní zmesi na dne je pripravená obrátiť ju na druhú stranu. Opatrne nasaďte panvicu do umývadla. Umiestnite veľkú dosku na obed (12 palcov) hore dnom nad panvu na zakrytie vrchnej časti. Jednou rukou na rukoväti na panvici a druhou na hornej strane dosky, aby ste ju držali rovnomerne, rýchlo otočte panvicu a omeleta padne na dosku. Si takmer hotový!

08 z 09

Vytvorenie španielskej omelety: vráťte Tortillu do panvice

Niesť misku so zmesou zemiakov a vajec a vyprázdniť panvicu späť do kachlí. Vložte panvicu späť do oblasti a vložte len dostatok oleja na zakrytie dna a bokov panvy - približne 1 1/2 lyžičky. Nechajte panvu zahrievať po dobu 30 sekúnd, alebo na stredne až stredne nízkych teplotách. Opatrne posuňte tortillu (čo je pravdepodobne ešte trochu tečúce) do panvice, pomocou špachtle na zachytenie nejakej zmesi vajec, ktorá zostane na tanieri alebo sa pokúsi vyčerpať. Na tvarovanie bokov omelety použite špachtľu. Nechajte omeletu uvariť na tri až štyri minúty. Vypnite teplo a nechajte tortillu sedieť v panve dve minúty. Opatrne posuňte omeletu na veľkú dosku.

09 z 09

Tvorba španielskeho omeleta: Podávajte!

Slúžiť ako hlavný predmet: nakrájajte na šesť až osem kusov ako koláč. Podávajte nakrájaný francúzsky chlieb na boku.

Podávať ako tapa: Rozdrobte bagetu na kusy asi 1/2-palcovej hrúbky. Tortillu nakrájajte na 1 1/2 palca; štvorčeky a umiestnite každý kus na vrchol plátku chleba.

Tortilla je jednoducho chutná podávaná so sofritom , smaženou paradajkovou omáčkou, ktorá sa vyrába po celom Španielsku. Je to jednoduché; Rajčiaky, cibuľa, cesnak , zelená paprika a olivový olej v panvici.

Ako si vyrobiť tortillu: Variácie

Nasleduje niekoľko najobľúbenejších variantov klasického španielskeho Omeletu.

• Zelená korenie: Pridajte zelenú alebo červenú papriku (nakrájanú) na zemiaky a cibuľu a smažte.

• Chorizo: Napíšte španielsku chorizo ​​klobásu a pridajte ju do zemiakovej a cibuľovej zmesi po vyprážaní.

• Šunka: Použite niekoľko hrubých plátkov (1/4 palcová hustá šunka), jemne nakrájajte. Potom pridajte kúsky do zmesi zemiakov a cibule po vyprážaní. Kanadskej slaniny alebo údenej šunky, ktorú si kúpite v dobrovoľnej práci dobre pre túto variáciu. Dávajte pozor, aby ste soľ upravili, pretože šunka môže byť slaná!