Existuje dôvod, prečo bolo víno skladované vo vínnych jaskyniach a v podzemných pivniciach stovky rokov - ideálne podmienky skladovania je možné naplniť: chladné, tmavé, vlhké a stále okolité prostredie. Zatiaľ čo ukladanie vína nie je raketová veda, je niekoľko kľúčových bodov, ktoré je potrebné mať na pamäti, ktoré pomôžu zabezpečiť, aby vaše víno malo najlepšiu šancu na dlhodobé prežitie a optimálne starnutie.
Keep It Cool
Optimálne skladovanie vína je asi 55 F, nadmerné teplo spôsobí zmätok na fľašu vína.
Tiež chcete strieľať za konzistentné teploty, pretože dramatické kolísanie teploty bude tiež negatívne ovplyvňovať uloženú fľašu vína. Vlhkosť je ďalším faktorom, ktorý je potrebné pamätať pri ukladaní vína. Vyššia hladina vlhkosti pomáha udržiavať znižovanie korkov a umožnenie prístupu kyslíka, čo vedie k obávanej oxidácii vína. Ideálna vlhkosť je medzi 65 až 75%.
Keep It Dark
Väčšina farebných sklenených fliaš vína má UV filtre zabudované do sklenenej fľaše, ale to nemusí nutne ponúkať úplnú ochranu pred UV žiarením. Ak je víno v priamom svetle dôsledne, výrazne ovplyvní chuť vína, čo je dôsledok predčasného starnutia. Biele vína sú zvyčajne najcitlivejšie na degradáciu svetla, ale červy tiež stratia, ak sú vystavené nadmernému svetlu.
Keep It Still
Z akéhokoľvek dôvodu sa zdá, že vrchol chladničky je jedným z tých miest, ktoré ľudia prirodzene udržiavajú svoje víno.
Možno, je to pohodlie, možno je to, že roztomilé víno z tepaného železa dobre zapadajú tam - ale buď to je jedným z najhorších miest na udržanie vína. Najprv je tu teplo a priame svetlo, potom hrozí nebezpečenstvo straty fliaš z regálu pri každom otvorení a zatvorení chladu , ale aj vibrácie z chladničky .
Neustále vibrácie chladničky alebo iných veľkých spotrebičov v tesnej blízkosti len miešajú víno a môžu usadzovať sediment z usadzovania v červenom víne. Konštantné alebo konzistentné vibrácie zničia víno.
Udržujte to bokom
Zámerným ukladaním vína na jeho strane pomôžete udržať korok v neustálom kontakte s vínom. To udrží vlhký korek, ktorý by mal udržiavať korkový zvlhčovač a dovolil nepriateľovi vína, kyslíka, aby sa dostal do fľaše. Keď kyslík príde do styku s vínom, výsledok nie je dobrý - víno začne oxidovať (myslí si hnedé jablko) a vôňa, chuť a farba sa začnú pokazovať.
Chladničky na víno: Jednotky na skladovanie vína
Zatiaľ čo väčšina z nás nemá na mieste skalné steny, vínne jaskyne ani podzemné pivnice pre naše obľúbené vína, existuje veľa možností napodobniť tieto primitívne, ale ideálne podmienky. Vzhľadom k tomu, svetlo a teplo zničiť víno vo veľmi málo času, uistite sa, že chrániť svoje fľaše z oboch nájsť chladné, tmavé miesto na ochranu vášho vína. Podlahy sú ideálnymi skladovacími priestormi - pretože zvyčajne spĺňajú chladné a tmavé požiadavky. Ak suterén nie je voľbou, len nechajte fľaše v chladnom skrinke.
Alebo ak chcete byť s týmito prvotnými skladovacími podmienkami zámernejší, potom zvážte jednu z mnohých chladničiek na víno alebo skrinky na víno na trhu. Tieto klimatizačné skrinky sa dodávajú v rôznych veľkostiach a cenových bodoch a ponúkajú len 16 fliaš bezpečnému útočisku na viac ako 600 fliaš.
Ukladanie vína je rýchlym krokom, len si nezabudnite udržiavať chladné, tmavé, pokojné a bočné a zistíte, že môžete úspešne ukladať víno krátkodobo aj dlhodobo s dôverou.