Fritovanie jedla je súčasťou potravinovej kultúry Soul, či už je to vyprážaný sumec, šteňatá štipľavé , kuracie steak alebo vyprážané kurča . Ak budete mať čas a úsilie na vyprážanie jedla, potom sa chcete uistiť, že výsledky budú plné krehkej dobroty. Len si pamätajte, že existuje niekoľko pravidiel, ktoré treba zvážiť, aby ste získali túto krustú chrumkavú. Či už ste hlboké smaženie alebo smaženie panvy, stále musíte dodržiavať rovnaké pravidlá.
Typ oleja
Zatiaľ čo by ste si vybrali olivový olej, aby ste si obliekli šalát, nikdy ho nepoužívajte na hlboké smaženie jedla. Každý olej má svoj vlastný fajčiarsky bod, čo je bod, v ktorom olej začne fajčiť. Takže vysoký bod fajčenia je náš priateľ, pokiaľ ide o vyprážanie. Patrí medzi ne kanolový olej, arašidový olej, svetlicový olej, slnečnicový olej a kukuričný olej.
Použite čistý olej na varenie
Žiadny rozsudok nie je pre tých, ktorí opätovne používajú olej na varenie na vyprážanie jedla viac ako raz. Avšak čistič oleja, tým lepšie bude smažiť jedlo. Opakované používanie oleja bude mať za následok, že olej má nižší bod fajčenia, čím sa stane menej ideálnym. Rovnako ako sa používa olej, zlúčeniny v ňom začnú rozkladať na trans-tuky.
Teplota oleja
Pri vyprážaní je teplota oleja mimoriadne dôležitá. Príliš nízka a potravina, ktorá klesla do oleja, to všetko absorbuje a premenila ju na mokro. Keď je olej príliš vysoký, zlikvidované jedlo bude len horieť.
Je preto veľmi dôležité, aby teplota bola správna. Zatiaľ čo sa mení v závislosti od toho, aké potraviny ste vyprážajú, olej pre väčšinu vyprážaných jedál sa pohybuje pri 375 stupňoch. Ale ak nemáte teplomer na meranie teploty, nebojte sa. Tu je trik, ktorý používam: Posypte malým prachom múky na olej.
Ak sa nafúkne, keď dopadne na olej, potom je olej pripravený ísť.
Použite robustný panvicu
Vo svojom arzenáli hrncov a panvíc vyberajte robustný, ťažký, ktorý sa používa na vyprážanie. Toto je dôležité, pretože panvice, ktoré nie sú vyrobené z robustného materiálu, nevedú ani teplo. A vedenie tepla je veľmi dôležité pri fritovaní.
Buďte opatrní z rozdrvenia
Olej je veľmi horúci, takže si pamätajte na postriekanie, ktoré vznikne znížením jedla. Takisto investujte 10 dolárov do stropnej stráže. Umiestnite ochranku proti postriekaniu na vrchol potravín, ktoré sa smažia, a jeho oká budú obmedzovať kvapky oleja, ktoré sa dostanú na vás alebo na celú kachle.
Vyprážané dušené jedlá recepty:
Ako si vyrobiť kuracie mäso
Steak zo zeme
Kuracie stehno
Vyprážané zelené paradajky