Angulas je španielsky názov mladých európskych úhorov alebo "elver" úhorov. Keď tieto drobné úhory dorazia na trhoch s rybami, sú už dva alebo tri roky staré, ale sú dlhé asi 8 cm a husté ako špagety. Napriek tomu, že úhora bola pôvodne obyčajná rybárska jedla zvaná v Baskicku , je teraz veľmi drahá s cenami dosahujúcimi viac ako 1000 eur za kilogram (2,2 libier) v Španielsku.
Niekoľko faktorov prispelo k rýchlemu rastu cien, vrátane zvýšeného dopytu po Španielsku a Ázii, zníženej ponuky z nadmerného rybolovu a zmien v oceánskom biotopu. Mnoho nákupcov v Španielsku nakupuje falošné angule, ktoré sú bežne známe ako gulas .
Novinka v roku 2007 "Angulas a 1000 Euros" sa prvýkrát objavila v španielskej televízii a ponúka dobrý záber na trhu s angulášmi. Vypočujte si španielsky zákaznícky komentár a dozviete sa viac o špirálovitých cenách.
Ako sa jedia angulasy
Známe ako kaviár severného Španielska, angule sú zvyčajne konzumované nejakým jednoduchým cesnakom a olejom. Namiesto kovovej sa odporúča drevená vidlica, aby sa chuť nádoby nezmenila. Tieto drobné úhory sú jedným z najvyšších španielskych plodov z mora a môžu byť v domácom štýle "Bilbao", čo trvá len asi 10 minút.
Vezmite do úvahy klasický španielsky recept "Angulas a la Bilbaina", ktorý zahŕňa anguly v kameninovej miske s cesnakom, olivovým olejom a paprikou nakrájané na kruhoch.
Môžete tiež pridať biele víno a sezónu úhora so slanou a korením. Ďalšie podobné recepty zahŕňajú Del Piquillo pimientos, julienne a byliny ako tymian a bobkový list, aby sa vytvoril korenený olej. Existuje niekoľko spôsobov, ako si na večeru vychutnať angule, ako napríklad časť štyroch jedál, štýl tapas alebo pikantné špagety.
Kde kúpiť Angulas
Viacerí internetoví predajcovia so sídlom v Spojených štátoch majú 4 oz veľkosti úžitkových úhorov. Napríklad malé dievčenské úhory možno nájsť na Amazone prostredníctvom značiek ako Conservas de Cambados, La Tienda a Iberia. Tieto skutočné biele úlovky sú z miest ako Galícia a sú ručne pripravené a balené v oleji. Zvyčajne sa obal už zmieša so zložkami, ako je napríklad soľ a kajenský korenie. Toto gurmánske jedlo je dokonalým zážitkom pre tých, ktorí majú záujem o španielsku kultúru. Môžete sledovať klasický recept, podávať ho na krustom chlebe alebo si ho vychutnať na chutnom Torte de Aciete.
Jediná porcia angule je iba 1-2,5 oz. (50-75 gramov), takže plechovka by slúžila dvom ako prvému chodu. Pre tých, ktorí chcú ochutnať angule bez toho, aby trávili malý majetok, falošné angule sú vyrobené z Pollock ryby ( gulas ) a sú k dispozícii v sklenených nádobách alebo plechovkách (111 g / 4 oz) v obchodoch za zlomok nákladov. Pollack ryby typicky odkazujú na dva druhy severnej atlantickej morskej ryby, populárne v Európe, Severnej Amerike a vo vodách Aljašky. Gulas si môžete vychutnať na nakrájanom chlebe, ktorý je nalepený majonézou a niektorými červenými paprikami.