Použitie a tipy pre olivový olej
Olivový olej je chválený svojimi zdravotnými výhodami tak často, ako pre svoju jedinečnú chuť. Nie všetky olivové oleje sú však podobné. Tam, kde kedysi fanúšikovia olivového oleja trvali na tom, že jediný dobrý olivový olej pochádza z Talianska alebo Francúzska, olivové oleje zo Španielska, Grécka a Kalifornie získali uznanie za svoje jedinečné profily chuti.
Existujú vynikajúci výrobcovia olivového oleja v Kalifornii, niektorí dokonca lisujú a fľašujú odrodové olivové oleje (oleje z určitých odrôd olív).
Získajte informácie o rôznych druhoch olivových olejov a ako nakupovať, skladovať a používať tento lahodný olej nižšie.
Vlastnosti olivového oleja
Olivový olej sa skladá hlavne z mononenasýtených mastných kyselín a dutiny cholesterolu. Obsahuje tiež antioxidanty a vitamín E. Ďalšie informácie o prínosoch olivového oleja pre zdravie.
Známky olivového oleja
Olivový olej sa klasifikuje podľa spôsobu spracovania olív a úrovne kyslosti konečného oleja. Pre maximálnu chuť a zdravie, kúpiť extra panenský olivový olej. Získajte viac informácií o typoch olivového oleja.
Ako uchovávať olivový olej
Teplo, svetlo a vzduch ovplyvňujú olivový olej negatívne. Olivový olej je najlepšie skladovaný v uzatvárateľných kovových plechovkách alebo tmavých sklenených fľašiach na ochranu oleja pred svetlom. Tieto tmavé nádoby by sa mali udržiavať mimo dosah svetla a tepla. Tá sklenená fľaša olivového oleja vedľa kachlí? Inteligentná stávka hovorí, že ropa je horká.
Ako ochutnať olivový olej
Odborníci ochutnajú olivový olej obyčajný, z lyžice alebo malého pohára.
Najprv to cítia, všímajúc vôňu pred ochutnávkou. Oni potom popíjať olej a nechať to pokryť ich ústa, zaznamenanie úrovne kyseliny, štipľavosť a ovocnosť.
Doma doma neváhajte ochutnať olivový olej namočením kúska obyčajného bieleho chleba do oleja (bageta alebo ciabatta funguje dobre), alebo urobte to, čo robia profesionáli a jednoducho ju rozlúste.
Ak je to zhoršené, pretože olivový olej ponechaný v teple alebo svetle robí pomerne rýchlo, bude to mať ostrý skus, ktorý nie je želanou štipľavosťou. Bude to vaša ústa pucker namiesto kopu na chrbát svojho hrdla, že viac štipľavé olivové oleje majú tendenciu mať. Získajte ďalšie tipy z môjho príspevku blogu Ako ochutnať olivový olej.
Varenie používa na olivový olej
Keď pôjdete do problémov a nákladov na nákup kvalitného olivového oleja, použite ho tam, kde môže svietiť: obliecť šaláty a mrznúť na riad. Olej s menšou kvalitou môže byť dobrý olej na varenie.
Zatiaľ čo olivový olej sa používa v množstve receptov, tu je niekoľko, kde chuť a dokonca jedinečná štruktúra olivového oleja zohráva dôležitú úlohu:
- Marinované detské artičoky sú varené v octovom kúpeli predtým, ako sú "vyliečené" v nádobách olivového oleja
- Polievka z údenej papriky a polievka Fava Bean Soup získajú príchuť chuti a upokojujúcu hladkosť z vírenia olivového oleja ako obloha
- Skordalia je zmes zemiakového, mandľového a olivového oleja, ktorý sa používa ako nátierka alebo nátierka a plná chuti olivového oleja
- Aïoli je česneková domáca majonéza vyrobená predovšetkým z olivového oleja
- Španielsky Gazpacho závisí od olivového oleja, aby zjemnil kyslú hranu paradajok
Pečené tovary vyrobené z olivového oleja (ako tento taliansky medový tortu ) zostávajú dlhšie, ale určite si hľadajte recepty špecifické pre olivový olej, pretože chuť olivového oleja musí byť vyvážená viac ako rastlinný olej alebo maslo.